目前，肌酸对黄河鲤肉质的影响还不确定，在本文中，我们研究了一水肌酸对黄河鲤肉质的影响。第9组为对照组，第1-8组分别用添加1％、0.5％、0.25％、0.125％、0.0625％、0.03125％、0.015625％、0.0078125％一水肌酸（creatine monohydrate, CMH）的鲤鱼成鱼商品料喂养，第9组用基础饲料喂养，试验时间为30d，研究CMH对黄河鲤肉质的影响。研究结果表明，不同试验组组别之间未检测到差异，将处理组合并与对照组相比，得到下面的结果七天解冻损失在冷冻-解冻的过程中有显著变化（P<0.1），烹饪损失、肌酸激酶、总蛋白含量、球蛋白含量均呈显著性变化（P<0.1）。这表明一水肌酸对这些指标有影响，在黄河鲤上市前30天饲喂添加一水肌酸的鲤鱼成鱼商品饲料对肉质有影响。
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words3
引言3
1材料与方法4
1．1材料与前期试验4
1.1.1饲养试验 4
1.1.2屠宰试验 4
1.1.3样品收集与保存 4
1．2试验方法4
1.2.1理化指标的测定 4
1.2.2血液指标的测定 5
1.2.3氨基酸指标和脂肪酸指标的测定6
1.2.4统计分析 7
2 结果与分析7
2．1一水肌酸对理化指标的影响7
2. 2一水肌酸对血液指标的影响7
2. 3一水肌酸对氨基酸指标的影响8
2. 4一水肌酸对脂肪酸指标的影响9
3 讨论10
4 结语 11
致谢11
参考文献 11
一水肌酸对黄河鲤肉质的影响

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