养殖水产品中抗生素残留问题对人体健康所造成的威胁开始引起人们的关注，采用分散固相萃取超高液相色谱串联质谱法分析了长江下游流域养殖水产品中磺胺类抗生素残留情况，并对健康风险进行评估。结果表明长江下游不同生境和不同生长期的水生样品进行了残留SAs的分析，sAS均有不同程度的检出。在天然和水产养殖样品中，磺胺类抗生素的残留水平在初级生长期（通常从5月至7月）比较低。 然而，常州地区团头鲂中两种磺胺类药物SDZ和SMX的残留量在生长高峰期较高。 宜兴地区螃蟹的SDZ和SMX浓度也很高。 基于EDI值的风险评估结果表明，不会对健康造成直接的危险; 然而，如果这些化合物随时间累积，则仍然对人类安全存在潜在的风险。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1仪器与试剂2
1.2样品采集 2
1.3样品处理和仪器分析3
1.4数据处理3
2.结果与分析4
2.1采集的水产样品中磺胺类抗生素的检出情况4
2.2通过水产食物消费估算的抗生素每日摄入量8
3讨论 8
致谢9
参考文献10
长江下游地区养殖水产品中磺胺类抗生素的分布特征及人体健康风险评价
引言
引言：抗生素在水产养殖上应用广泛，能够杀灭细菌和微生物，主要用于治疗水产疾病，对细菌性疾病有很好的控制作用。但是由于它的大量使用也带来了一系列负面效应。首先导致了病原菌的耐药性的增加，带来了一系列食品质量安全问题；其次抗生素在动物体内无法完全分解代谢，会随着排泄物进入水体中，目前污水处理技术尚不能处理水体中的微量抗生素，另外人类医疗中使用的抗生素也会进入水体，现在在环境水体、饮用水、土壤、底泥中抗生素都有不同程度的检出。因此这给人类生存环境以及水源地饮水水问题造成了巨大威胁。磺胺类抗生素是一类水溶性强，挥发性差的化合物，主要被应用于预防和治疗人类疾病和牲畜类疾病。本研究中所选择的12种磺胺类抗生素是在中国最常使用的，约占用于人类和家畜所用的抗生素总量的125%[19]。
近来，水产养殖业中抗生 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 
素残留的问题也引起了人们的广泛关注。目前，世界上绝大多数的养殖系统仍持续采用集约化的养殖模式，这种模式导致的抗生素大量使用的问题，可能会对水生生物系统造成严重的影响；此外，抗生素的持续使用会使病原菌的抗药性增加。更糟糕的是，环境中残留的抗生素可能会逐渐积累在水产品中，这不仅会对整个食物链有潜在风险，而且会对食用这些水产品的人类具有潜在的健康威胁。然而，水产品由于其高的营养价值、美味的口感以及人们传统的饮食习惯被公认为是主要的膳食之一，这使得水产品中抗生素残留问题更加棘手了。尽管如此，抗生素由于具有抗菌谱广、高效、价廉等优点而依然被大规模不合法地使用着，其中发展中国家尤其严重。
磺胺类抗生素，具有低价、化学性质稳定、环境流动性强和抗菌谱范围广的特性而被广泛地用于水产养殖业中，也是目前养殖环境中最常被检出的一类抗生素之一。磺胺类抗生素的抗菌活性是在随着1935年发表的名为“A Contribution to Chemotherapy of Bacterial Infections”出版物之后被提出的。随后，它们主要被用于预防和治疗人类疾病和牲畜类疾病。磺胺类抗生素作为抗菌剂，对鱼类的细菌性败血症，疖疮病，鳃炎，肠炎病等疾病具有良好的效果。 据报道，已有磺胺类抗生素混合到饲料中作为生长促进剂和预防一些疾病。此外，磺胺类抗生素抗性基因的高发生率反映了磺胺类抗生素的过度使用及其可能存在对人类健康的潜在威胁。欧盟和中国确定了动物食品中使用的磺胺类药物的最大残留限量（MRLs），鱼肉中的磺胺类药物均为100 μg.kg1。
长江下游流域是我国重要的淡水区，游经江西、安徽、江苏和上海等地，长约835公里，流域面积共约13万平方公里，是长江水流量最大的河段，也是全国重要的淡水养殖基地，是全流域最富庶的地区。它孕育了丰富的鱼类，包括野生的和人工养殖的，养殖品种像团头鲂、鲈鱼、鳊鱼、虾和螃蟹等；野生品种如似鱎、刀鲚、翘嘴鲌、刺鳅、舌鳎、罗非鱼和黄鲶鱼等等。然而，尽管水产品中的抗生素残留对生态环境和人体健康可能具有潜在的风险，长江下游区域的水产品中抗生素残留方面的研究却很少。然而，长江下游区域水产品中抗生素污染问题却不容轻视。
本实验在参考文献的基础上，利用分散固相萃取超高液相色谱串联质谱法检验长江下游地区养殖水产品中磺胺类抗生素的分布特征。采集了人工养殖的水产品和野生的水产品两种，水产品中磺胺类抗生素的检出情况将通过比较不同生长期的野生样品和养殖样品来作分析，以此来辅助理解不同的栖息环境下的抗生素残留情况以及判断他们的残留水平。再者，每日摄入估测值（EDI）在根据上述数据的基础上计算出人们每日通过膳食这些水产品后的膳食暴露量。尽管水产品中的抗生素残留对生态环境和人体健康可能具有潜在的风险，长江下游区域的水产品中抗生素残留方面的研究却很少。本研究希望，能为水产品尤其长江下游流域淡水区域的水产品中的抗生素残留研究提供一些参考，并且能为人们对水产品的健康膳食的正确理解做出指导，本研究也希望能使更多人关注到水产品中抗生素污染的现状。
1材料与方法
1.1 仪器与试剂
选取12种磺胺类抗生素用作分析。包括磺胺嘧啶 (SDZ)、 磺胺甲恶唑(SMX)、磺胺噻唑(STZ)、磺胺甲基嘧啶(SM1)、磺胺二甲嘧啶 (SM2)、磺胺异恶唑(SIZ)、磺胺甲氧嘧啶 (SMD)、磺胺甲氧嗪(SMP)、磺胺间甲氧嘧啶(SMM)、磺胺氯哒嗪(SCP)、磺胺喹喔啉 (SQX) 和磺胺甲氧嘧啶(SDM)均购自安普（马萨诸塞州）。丙酮腈(ACN)和甲醇是从默克公司（德国）购买的。甲酸(FA)、乙酸(AA)和高氯酸(PA)是从美国马萨诸塞州的AMP公司购买的。甲酸是UPLC等级，高氯酸是保证试剂(GR)。
取10mg（精确到0.01mg）SAs与50ml甲醇混合配成标准溶液。从标准溶液中转移250uL到15ml聚丙烯离心管，并用甲醇溶液（体积比50/50）定容至10mL。用适当体积的甲醇溶液溶解混合的标准溶液。20℃下保存。

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