为了研究添加柠檬酸渣和乳酸菌对象草(苏牧二号P)青贮发酵品质的影响，本研究设五个处理组，即对照组（PCK，无添加）；乳酸菌添加组（PL）；1.2%柠檬酸渣和乳酸菌添加组（PLC1）；3.6%柠檬酸渣和乳酸菌添加组（PLC3）；6.0%柠檬酸渣和乳酸菌添加组（PLC5）。在青贮发酵3、6、9、15、45、60天后打开实验室青贮窖取样分析发酵品质。结果显示，柠檬酸渣和乳酸菌组合添加组总体上乳酸含量要高于对照组，并在第3天、6天、9天和45天表现出显著差异（P<0.05）。在整个青贮过程中，柠檬酸渣和乳酸菌组合添加组氨态氮显著低于对照组（P<0.05），并且对照组具有最高的氨态氮。柠檬酸渣和乳酸菌组合添加组的中性洗涤纤维含量与对照组相比明显降低（P<0.05）；在整个青贮过程中，PLC5组水溶性碳水化合物含量最高。以上结果说明，象草青贮中添加柠檬酸渣和乳酸菌可提高发酵品质，3.6%柠檬酸渣和乳酸菌组合添加效果最佳。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言2
1 材料与方法3
1.1 试验材料 3
1.1.1 青贮原料3
1.1.2 添加剂3
1.1.3 青贮窖3
1.2 试验设计 3
1.3 试验方法 3
1.3.1 青贮饲料调制3
1.3.2 样品处理3
1.4 测定指标及方法 3
1.4.1 pH值3
1.4.2 干物质3
1.4.3 微生物计数3
1.4.4 氨态氮4
1.4.5 水溶性碳水化合物4
1.4.6 总氮含量4
1.4.7 酒精、乳酸和挥发性脂肪酸4
1.4.8 中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素4
1.5 数据统计 4
2 结果及分析4
2.1 添加柠檬酸渣和乳酸菌对象草青贮过程中pH值、干物质和乳酸含量的影响4
2.2 添加柠檬酸渣和乳酸菌对象草青贮过程中乙酸、乳酸/乙酸、丙酸和丁酸含量的影响5
2.3 添加柠檬酸渣 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072# 
和乳酸菌对象草青贮过程中氨态氮/总氮、水溶性碳水化合物含量和微生物组成的影响6
2.4 添加柠檬酸渣和乳酸菌对象草青贮60天后中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量的影响7
3 讨论 8
4 小结 8
致谢9
参考文献9
添加柠檬酸渣和乳酸菌对象草青贮发酵品质的影响
引言
象草又被称作紫狼尾草，具有很高的营养价值。象草的枝杆柔软，汁液充沛，具有良好的适口性，用其作为饲料利用率很高，牛、羊、兔、鸭等牲畜家禽喜食，幼嫩时期也常被用作养猪、养鱼的饲料.。象草不仅可以一年四季给畜禽提供青绿饲料，还可以被调制成干草或者青贮。象草不仅蛋白质含量较高，消化率也比较高。中国南方通过使用象草这类优良牧草来建立人工草场。在多雨地区或者霉雨季节来调制干草，常会因为霉变损失比较重，因此常用青贮方式来储备。
牧草青贮的原理是处于厌氧条件中，将植物原料装入容器内，乳酸菌把可溶性糖转化为乳酸，随着乳酸逐渐增加，其pH 值下降到4.2以下的时侯，很多有害微生物如腐败菌、丁酸菌等活动受抑，因此青绿饲料的营养价值能够被长期保存[13]。在青贮时，添加乳酸菌能够提高象草青贮的发酵品质，改善青贮饲料的的色泽气味，降低饲料的发霉率等。
柠檬酸渣是通过柠檬酸生产企业采用酶促发酵生产柠檬酸时产生的副产品。这类产品含有很多营养物质，是牲畜、家禽和反刍动物的良好饲料的原料。柠檬酸炉渣用作原料或动物饲料。当石灰用于制备柠檬酸时，它可以使牲畜和家禽迅速生长。柠檬酸渣是食品化学工业中的化学沉积物，所以对于没有其它方式使用废渣的地方和企业来说，这是一个严重的环保问题。青贮发酵与乳酸菌的作用密不可分。柠檬酸渣是经过微生物发酵后，产生了一些菌体蛋白，由于微生物蛋白的贡献，柠檬酸渣的营养价值较高，从而提高了饲料利用率[4]。纯净的柠檬酸具有温和的特性，有诱食性酸味，可以掩盖饲料中添加的维生素、矿物质、药物等的不良气味，起调味作用，改善饲料的适口性[5]。
饲料青贮是一种广泛应用的传统牧草保存方法。青贮可有效保护牧草的营养价值，还能确保它们的长期供应。青贮过程中添加适量的柠檬酸渣，通过某些微生物的作用，可以高效地提高饲料消化率。青贮过程中乳酸菌发酵形成的有利条件及柠檬酸渣与微生物的某些作用使得这一工艺对于饲料生产有着极大的促进作用，它确保了畜禽养殖业的蓬勃发展，同时利用了农业副产品保护了环境。 一般来说，青贮饲料成功的关键是促进乳酸菌大量增殖。在厌氧状态下，当缓冲能、材料的水分、可溶性碳水化合物（WSC）含量合适时，附着的乳酸菌大量增殖。材料的pH值迅速降低，并且抑制有害菌（大肠杆菌、梭菌、芽孢杆菌、酵母、霉菌等）。因此，pH 值是决定青贮品质的主要指标之一［6］。
影响青贮质量优良的决定因子主要有：含水量多少、温度的高低、WSC的含量、原料的缓冲能力、密封的程度[7]。如果水分太高，它将有利于丁酸细菌的活动，同时，渗出物会流出，导致营养物质的流失。如果水分太低，青贮的时候很难将其压紧实，好氧腐败菌繁殖。青贮饲料中较少的水也会导致产生过多的热量[8]，将会致使发酵不完全。乳酸和其他的发酵产物减少，同时低水分将会导致乳酸菌的生长速度减缓[9]。青贮原料中的WSC是乳酸菌发酵的底物，所以青贮原料中需得含有一定量的可溶性碳水化合物。因此，青贮时一定要选用“正青贮糖”原料，即原料中实际的含糖量大于原料青贮时需要最少的含糖量。如果青贮豆科饲料这类蛋白质含量较高的作物，可添加510%米糠或者麸皮，来补充糖的含量，从而提高青贮饲料的发酵质量[10]。
如果要获得高质量的青贮饲料，主要决定于乳酸的发酵程度。当温度在2535℃范围中时，乳酸菌将大量增殖。如果温度超过50℃，丁酸菌将大量增殖，加速青贮饲料中糖的分解，破坏维生素，降低蛋白质消化率，降低青贮饲料的发酵质量。但如果温度过低，那么可能会使青贮原料发酵不完全[11]。植物原料的缓冲能力是决定青贮发酵质量是否优异的重要因素，其决定了青贮过程中产生的各种酸对pH值的降低程度。当其他条件相差不多但缓冲能力很低时，青贮饲料很容易被酸化，青贮成功可能性更大。
近年来，各国研究实践直接或间接地证明了接种产酸力强的乳酸菌是提高牧草发酵质量的有效途径［1213］，但是这些研究多是针对温带的牧草或作物而言。Uchida和Kitamura ［14］在研究中指出接种乳酸菌到 WSC 含量低的热带牧草中，对于改善发酵质量并没有太大的影响。荣辉等[15]研究绿汁发酵液，乳酸菌制剂和葡萄糖等对象草青贮发酵品质的影响，结果表明单独添加乳酸菌并没有显著影响发酵品质，但组合添加乳酸菌和葡萄糖确实能够显著提高青贮饲料中乳酸的含量。

原文链接：http://www.jxszl.com/nongxue/cykx/562324.html