为研究柠檬酸渣和乳酸菌对水稻秸秆青贮发酵品质的影响，试验设对照组（Sck）、乳酸菌处理组(SL)和三个水平柠檬酸渣和乳酸菌组合添加的处理组(Sc1+L，Sc2+L，Sc3+L)，在青贮第3、6、9、15、30、45天打开青贮窖，进行取样分析。结果表明，各组乳酸含量呈现上升的趋势，处理组显著高于对照组（P＜0.05）；处理组的pH值逐渐降低，且显著（P＜0.05）低于对照组。随着青贮的进行，各组水溶性碳水化合物的含量逐渐减少，各组氨态氮含量逐渐增加，处理组氨态氮含量显著低于对照组（P＜0.05）。综上所述，单独添加乳酸菌及柠檬酸渣和乳酸菌组合添加可以在一定程度上改善水稻秸秆青贮发酵品质，其中以Sc3+L处理组乳酸含量最高，pH下降最快，氨态氮含量较低，效果最优。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
1 材料与方法 2
1．1 试验材料 2
1．1．1 青贮原料 2
1．1．2 添加剂 2
1．1．3 青贮窖 2
1．2 试验设计 3
1．3 试验方法 3
1．3．1 青贮饲料调制 3
1．3．2 样品处理 3
1．4 测定指标及方法 3
1．4．1 pH值（pH value，pH） 3
1．4．2 干物质（Dry matter，DM） 3
1．4．3 微生物计数 3
1．4．4 氨态氮(Ammonia nitrogen，AN) 3
1．4．5 水溶性碳水化合物(Water soluble carbohydrate，WSC) 3
1．4．6 有机酸和乙醇 3
1．4．7 中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维 3
1．5 数据统计 4
2 试验结果及分析 4
2．1 添加不同水平的柠檬酸渣和乳酸菌对水稻秸秆青贮过程中pH、乳酸、乳酸菌、酵母和霉菌含量的影响 4
2．2 添加不同水平的柠檬酸渣和乳酸菌对水稻秸秆青贮过程中主要有机 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072# 
酸及乙醇含量的影响 5
2．3 添加不同水平的柠檬酸渣和乳酸菌对水稻秸秆青贮过程中干物质、水溶性碳水化合物及氨态氮含量的影响 7
2．4 添加不同水平的柠檬酸渣和乳酸菌对纤维含量的影响 8
3 讨论 9
4 小结 10
致谢 10
参考文献 10
添加柠檬酸渣和乳酸菌对水稻秸秆青贮发酵品质的影响
引言
引言：秸秆作为世界上丰富的粗饲料来源之一，为解决人畜争粮问题，可通过加工利用秸秆饲料来补充牧草饲料的缺乏，它也是解决市场肉食供应的一大措施[1,2]。多半秸秆可作为生活能源的燃料，另一部分燃烧则在原地燃烧或者任由其随意堆放然后逐渐被分解变质，仅有很少的一部分用作饲喂草食家畜。如此，不仅会浪费秸秆资源，环境也受到了一定程度的污染。因此，对秸秆进行加工、利用具有比较重大的意义。草食家畜对秸秆具有比较独特的消化利用能力，所以秸秆粗饲料对其十分重要。但作物秸秆在没有经过加工的条件下是一种品质比较差的粗饲料，若不经加工将秸秆进行直接饲喂，则家畜从中获取的可消化营养物质就很少，其主要原因是：作为一种粗饲料，作物秸秆粗蛋白含量低、质地较坚硬、适口性较差等，使家畜对其取食量下降。因而常常需要对秸秆饲料进行合理的物化处理和生物学等处理以提高它的饲用价值。
在中国广大农区，对于反刍动物而言，水稻秸秆是其主要的粗饲料，但水稻秸秆具较高的粗纤维、较低的可消化营养物质，较差的适口性，不能达到家畜对营养物质的条件，且可被乳酸菌利用的WSC含量较低，难以达到较优的青贮饲料发酵所需的条件。但是通过青贮技术可将其转化为能被反刍家畜大大利用的饲料。史占全等[3]对水稻秸秆进行了青贮试验的研究，结果表明水稻秸秆饲料可以提高干物质瘤胃降解率，明显地提高了肉牛的采食量和日增重。
饲料的青贮就是一个小小的微生物生态环境变化过程，当青贮窖被密封，剩余的氧气被慢慢消耗掉，厌氧环境渐渐开始形成，乳酸菌主导地位慢慢建立，并且大量繁殖而产生乳酸，从而抑制不益微生物的生长繁殖。在禾本科青贮饲料中，与其余相比，水稻秸秆的干物质含量比较高。但是在调制水稻秸秆青贮饲料的过程中，内部空气残留往往会很多，并且很难变成厌氧环境。此外，水稻秸秆茎叶自然粘附的乳酸菌数量比较少且WSC含量低，普通青贮技术难以调制出品质较优的青贮饲料[4]，因此可以通过加入能促进发酵的添加剂来提高水稻秸秆的发酵品质。
柠檬酸渣是在经过微生物的发酵后，产生了一些菌体蛋白，由于微生物蛋白的贡献，柠檬酸渣的营养价值较高，从而是使饲料利用率得以提高[5]。 纯净的柠檬酸的特点是：它较温和，且有诱食性酸味，可以遮掩饲料中添加的维生素、矿物质、药物等产生的不好的气味，起到调味的作用，从而改善饲料的适口性[6]。0.5%的柠檬酸在饲料青贮中进行添加补充可以改善青贮发酵品质，并能提供额外的饲料添加剂，这些添加剂已被证明能提高动物的生产性能[7]。
近年来，各国研究结果都表明选取较强产酸能力的乳酸菌制剂进行接种是提高牧草发酵品质的较合适的方法[8,9]。McDonaid等[10]指出，在青贮过程中，抑制有害微生物的生长与乳酸的含量息息相关。而乳酸产量则取决于青贮饲料上原本粘附的乳酸菌数量以及发酵底物的有效含量。将乳酸菌制剂添加到青贮饲料中，可使乳酸菌的有效菌数明显地增加，在青贮饲料成熟初步阶段使乳酸发酵增强，从而使之较快地酸化，pH值快速地下降，抑制丁酸菌、酵母菌等微生物的生长以减少青贮发酵和利用过程中的营养物损失，从而使青贮饲料的品质得到较大的改善[11]。蔡义民等[12]研究结果发现，加入乳酸菌制剂可使青贮饲料的pH值下降速度加快，加快乳酸菌的生长速度，氨态氮与总氮的比值会下降，使青贮饲料的发酵品质得到改善。张静等[13]研究表明，加入乳酸菌制剂可降低一年生黑麦草青贮饲料的pH值和氨态氮与总氮的比值，从而增加乳酸的含量。
本试验研究了不同水平的柠檬酸渣和乳酸菌制剂混合添加对水稻秸秆青贮发酵品质的影响，并在青贮过程中不同的阶段对相关指标进行测定,以期探索二者对水稻秸秆青贮中发酵品质的动态影响。

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