：氮肥是影响小麦品质的重要营养物质之一，为了明确小麦籽粒蛋白质组分及其含量，探讨氮肥运筹对小麦籽粒产量和品质性状的影响，本研究选用生产中大面积推广的小麦品种扬麦16为试验对象，研究了春后不同叶龄期追施氮肥（春1叶，春2叶，春3叶，春4叶，春5叶，开花期）对小麦籽粒产量和品质性状的影响，明确了提升专用小麦最终品质的最佳追氮时期。结果表明，不同时期追施氮肥均显著提高了小麦籽粒的千粒重和产量，籽粒蛋白及其组分含量、谷蛋白大聚合体（glutenin macropolymer，GMP）、高/低分子蛋白亚基（high/low molecular weight glutenin subunit，H/LMW-GS）、面筋含量和沉降值也均得到不同程度的显著提升。随追氮时期的后移，千粒重表现为持续增高的趋势，产量表现为先增高后降低，在春4叶时达到最高；小麦籽粒蛋白质及其4种组分（清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、麦谷蛋白）含量逐步提升，在春5叶追肥和开花期追肥达到最高；GMP、H/LMW-GS、面筋和沉降值均表现出随追氮时期后移含量增加的趋势，GMP、面筋含量和沉降值最高的处理为春5叶追氮处理，H/LMW-GS含量在开花期追氮达到最高。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1供试材料与试验设计2
1.2测定指标与分析方法3
1.2.1产量3
1.2.2品质指标3
1.2.3数据分析与利用3
2结果与分析4
2.1不同叶龄期追施氮肥对产量的影响4
2.2不同叶龄期追氮对籽粒蛋白质含量的影响4
2.3不同叶龄期追氮对籽粒蛋白组分含量的影响4
2.4 不同叶龄期追氮对籽粒GMP含量的影响5
2.5不同叶龄期追氮对籽粒高分子蛋白亚基（HMWGS）含量的影响6
2.6不同叶龄期追氮对籽粒低分子蛋白亚基（LMWGS）含量的影响6
2.7不同叶龄期追氮对籽粒面筋含量和沉降值含量的影响7
3讨论7
3.1氮肥对于蛋白质及其组分含量的影响7

 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072# 
3.2 氮肥对于GMP的影响8
3.3 氮肥对于HMWGS和LMWGS的影响8
3.4 氮肥对于沉降值的影响8
致谢8
参考文献8
图1 技术路线2
图2 不同叶龄期追氮对籽粒蛋白质含量的影响4
图 3 不同叶龄期追氮对籽粒GMP含量的影响5
图4 不同叶龄期追氮对籽粒高分子蛋白亚基（HMWGS）含量的影响6
图5 不同叶龄期追氮对籽粒低分子蛋白亚基（LMWGS）含量的影响6
表1 试验处理（以施氮量16 kg/亩计）3
表2 不同叶龄期追施氮肥对产量的影响（20132014）4
表3 不同叶龄期追氮对籽粒蛋白组分含量的影响5
表4 不同叶龄期追氮对籽粒面筋含量和沉降值的影响7
不同时期追氮对扬麦16籽粒品质的影响
引言
小麦是我国主要粮食作物之一，其生产水平对国民经济发展和粮食安全保障有着重要意义。随着我国经济飞速发展和人民生活水平不断提高，优质专用小麦的需求量迅速增大，但由于专用小麦的栽培技术研究的相对滞后，我国每年仍需进口大量优质专用小麦，以满足国内市场需求。因此，加强专用小麦品质形成机理研究，提高优质专用小麦品种选育和栽培技术水平对促进我国小麦生产发展作用重大。
小麦品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性。通常我们所说的小麦品质主要包括营养品质和加工品质。营养品质表示小麦籽粒中含有的营养物质对人(畜)营养需要的适合性和满足程度，它包括营养成分的多少、各种养分是否全面和平衡等，如维生素、矿物质、蛋白质、淀粉等。在小麦中营养品质最重要的指标是蛋白质与各组分含量和比例、淀粉的组成与种类等。加工品质指小麦籽粒和面粉对制粉和制作不同食品的适应性，包括磨粉品质(一次加工品质)和食品品质(二次加工品质)。一次加工品质主要指标有出粉率、容重、硬度、面粉灰度和白度等。二次加工品质是评价籽粒和面粉品质的基本指标与依据，主要指标包括面筋含量、沉降值、降落值、粉质仪参数、粘度仪参数等。
氮肥是影响小麦产量和品质的重要营养物质之一，因此合理施用氮肥可以显著提高小麦产量和品质[12]。不同生育时期施氮对小麦籽粒产量和蛋白质含量均具影响作用，一般认为生育后期追施氮肥有利于提高强筋小麦籽粒蛋白质含量和产量[36]。关于什么时期是最佳施氮期的研究很多，但还没有统一结论，从拔节期至开花期均有推荐[7]。关于施氮时期和籽粒蛋白质组分含量的关系，学者们所得出的结论也不尽相同，这可能是由于各自所选用的品种不同而造成的。许多学者均认为GMP积累及含量受栽培条件所影响，合理施用氮肥可以明显提高籽粒GMP以及其组分HMWGS的含量[810]。许多学者认为，与GMP相同，小麦籽粒蛋白质HMWGS组成具有较高稳定性，主要受遗传因素的影响，氮素营养可能是通过影响各位点亚基积累量来调节小麦品质的[1112]。
本试验借鉴前人的研究，按叶龄指标进行试验设计，在不同叶龄期进行追氮处理，并在收获后测定小麦籽粒的产量与品质指标，以期揭示出不同追氮时期对小麦籽粒品质的影响，探讨氮肥运筹对小麦籽粒营养品质和加工品质的调节机理，旨在为小麦优质专用栽培技术中合理运筹氮肥提供理论依据。
1 材料与方法
1．1 供试材料与试验设计
20132014年在汤泉进行试验，选用小麦品种扬麦16。施纯氮量为16 kg/亩（以当地最适施氮量为准），底肥和追肥各占50%，其中追肥设计不同时期施用处理：在倒5叶（T1），倒4叶（T2），倒3叶（T3），倒2叶（T4），倒1叶（T5）伸出下位叶鞘23cm时施用、以及开花期（AT）追氮，另设一个不施肥的处理（N0）为对照。亦可春后剥主茎叶片，查看有几张未出叶片，据此确定追氮时期处理。开花期及花后每10d取一次样（每次取8株），直至成熟。收获1m双行进行产量分析。
蛋白及组分含量
G
M
P含量
高低分子蛋白亚基
面筋含量
S
D
S沉降值
表1 试验处理（以施氮量16 kg/亩计）
处理编号
追肥时期
施氮量（kg/亩）
基氮肥
追氮肥
总施氮量
N0
－
0
0
0
T1
春1叶
8
8
16
T2
春2叶
8
8

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