在我国，相对于豆粕，菜籽粕是一种物美价廉的蛋白饲料原料，由于菜籽粕含有硫苷、植酸等抗营养因子，降低了其饲用价值。本试验利用猪源乳酸杆菌固态发酵菜籽粕，探究其较合适发酵条件，为降低菜籽粕抗营养因子含量及提高菜籽粕饲用价值提供基础。本试验分为两部分，一、确定猪源乳酸杆菌是否能够利用菜籽粕作为唯一营养物质进行固态发酵；二、以硫苷降解率为指标进行单因素试验，确定正交试验水平，通过正交试验筛选出合适的固态发酵条件。通过试验发现，麸皮添加量0%、料水比1:1.1、菌液接种量7%、发酵时间48 h条件下，猪源乳酸杆菌对菜籽粕中硫苷降解效果最佳，同时粗蛋白含量提高至42.15%，提高了酸溶蛋白7.1%，并产生乳酸菌8.23 log cfu/g和乳酸118.5 mmol/kg等有益物质，改善了菜籽粕营养价值。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
1 材料与方法 2
1．1 试验材料 2
1．1．1 主要仪器及设备 2
1．1．2 主要试剂 2
1．1．3 主要原料 2
1．1．4 培养基 2
1．1．5 发酵菌株 2
1．2 试验方法 3
1．2．1 猪源乳酸杆菌对菜籽粕的利用能力的试验 3
1．2．2 猪源乳酸杆菌固态发酵对硫苷降解条件的优化试验 3
1．2．3 验证试验 3
1．2．4 化学指标测定方法 3
1．3 数据分析和统计 4
2 结果与分析 4
2．1 猪源乳酸杆菌对菜籽粕的利用能力的试验结果 4
2．2 猪源乳酸杆菌固态发酵对硫苷降解条件的优化试验结果 5
2．2．1 麸皮添加量对猪源乳酸杆菌固态发酵菜籽粕的影响 5
2．2．2 菌液接种量对猪源乳酸杆菌固态发酵菜籽粕的影响 6
2．2．3 料水比对猪源乳酸杆菌固态发酵菜籽粕的影响 6
2．2．4 发酵时间对猪源乳酸杆菌固态发酵菜籽粕的影响 7
2．2．5 正交试验 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: &351916072& 
结果 7
2．3 验证试验结果 8
3 讨论 8
3．1 猪源乳酸杆菌对菜籽粕的利用 8
3．2 猪源乳酸杆菌固态发酵菜籽粕条件的优化 8
3．3 发酵菜籽粕饲用价值 9
致谢 9
参考文献 10
猪源乳酸杆菌固态发酵菜籽粕条件的研究
引言
引言
近年来我国畜牧业发展迅速，常规饲料原料供应紧缺，特别是蛋白质饲料原料。传统的玉米－豆粕型动物饲粮结构已经不能满足我国畜牧市场需求，引入多元杂粕的饲粮结构将会成为我国畜牧养殖业的新方向[1]。畜牧业是我国重要的经济支柱之一，蛋白饲料资源的合理利用是影响畜牧业发展的重要因素，发酵蛋白源饲料可以有效解决畜牧业面临的饲料安全和资源问题[2]。2017年我国菜籽粕产量为700万t，世界总产量为4051万t[3]。菜籽粕含有3545%蛋白质，氨基酸种类较均衡，在我国菜籽粕是一种物美价廉且易得的蛋白质资源；菜籽粕中硫苷、植酸、芥子碱等抗营养因子，极大地降低了菜籽粕的饲用价值[4]。硫代葡萄糖苷等抗营养因子，不仅影响菜籽粕的适口性，在日粮中添加过多还会对动物的肝脏、脾脏等器官造成损害甚至中毒[5]。因此，如何降低菜籽粕中的抗营养因子含量以及改善其营养结构，对其在畜禽饲料中的应用具有重要意义。
目前常用的降低菜籽粕中抗营养因子含量的方法有物理法 、化学法 、育种法以及微生物发酵法[6]。物理加热法操作成本高，且存在着破坏营养物质、试剂残留等问题[7]。加热法会使得菜籽粕中氨基酸和还原糖发生美拉德反应影响其使用效果[8]。化学脱毒专一性强，氨水脱毒及醇溶液浸出法仅能降低硫苷含量，对于植酸、单宁等不起作用；化学法还容易因操作不当，增加脱毒原料的苦味影响适口性；并且大部分存在脱毒产品适口性差、干物质损失的问题。
利用微生物发酵对菜籽粕脱毒的方式有明显的优势。微生物发酵操作简便，反应条件温和；发酵菜粕基本无有害物质残留并且提高其蛋白品质及饲料适口性[9]；除了消除抗营养因子还可以将大分子蛋白质降解为多肽和小肽，提高畜禽消化率。现在常用单菌株、混菌株发酵的方法对菜籽粕进行发酵处理，并且取得了较好的改良效果。邱良伟[5]等研究发现，菜籽粕经过植物乳杆菌和黑曲霉发酵后，抗营养因子含量大幅度降低。另外，胡永娜[10]等利用混菌组合发酵菜籽粕，粗蛋白增加率为5.37%、植酸降解率为18.15%。孙林[11]等通过植物乳酸菌、黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌混菌发酵菜籽粕，得到了粗蛋白和植酸含量分别为42.5%、0.27%，硫苷和单宁含量为21.637 μmol/g、0.41 mg/g的高蛋白低毒菜籽粕饲料。
乳酸杆菌主要通过产酸酶等酶的作用，减少菜籽粕中硫苷类衍生物等抗营养因子的含量，对于蛋白、氨基酸等物质的影响仍需要通过调节发酵条件进行探究，优化发酵条件，找到菜籽粕发酵的最适条件，提高畜禽对菜籽粕饲料的利用率和吸收率。
本试验通过利用实验室自行分离的猪源乳酸杆菌进行混菌固态发酵菜籽粕，研究固态发酵对菜籽粕营养物质的影响，优化发酵条件，以期减少菜籽粕中的抗营养因子的含量并改善其营养特性，提高菜籽粕的饲用价值。
1 材料与方法
1．1 试验材料
1．1．1 主要仪器及设备
SKP02.500电热恒温培养箱、超净工作台、移液枪、Kjeltec 8400 凯氏定氮仪、PB10普及性pH计、数显恒温水浴锅、电热恒温鼓风干燥箱、752紫外分光光度计、FZ102植物粉碎机、TDL5A低速离心机、Multiskan 全波长酶标仪、LDZX50KBS立式压力蒸汽灭菌器、BS224S电子分析天平、SX2410N 马弗炉。
1．1．2 主要试剂

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