本设计主要是对年产量为500吨的天然宠物肉丸进行工厂设计。通过对天然宠物食品市场发展现状分析，设计出一款既美味又对宠物健康有益的天然宠物肉丸食品。并根据产品的工艺进行了物料衡算、设备选型以及水电汽用量衡算。根据产品的特点和发展趋势，进行了厂址选择、车间平面与总平面设计，并对公用系统和辅助系统进行了简单设计与规划。最终根据以上设计对总厂进行综合经济技术分析。并在完成设计说明的基础上，绘制了工艺流程图、车间布局图、总平面布局图、水电汽管路图以及两个主要设备图。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
1绪论1
天然宠物肉丸的定义 1
天然宠物食品的发展现状 1
可行性分析 2
设计原则 2
设计内容 2
2 产品的工艺设计 2
2.1 产品说明 2
2.2 产品配方 3
2.3 工艺流程 3
2.4 操作要点 4
2.4.1 原料选择 4
2.4.2 原辅料处理 4
2.4.3 配料 4
2.4.4 混合斩拌 4
2.4.5 肉丸成型 4
2.4.6 水煮与蒸煮 4
2.4.7 冷却与包装杀菌 5
3 厂址选择 5
3.1 厂址选择的要求 5
3.1.1 符合国家法规政策 5
3.1.2 满足生产工艺要求 5
3.2 厂址选择 5
4 物料衡算 5
4.1 班产量的确定 5
4.2 原辅料添加量的确定 6
5设备选型 6
5.1 设备选型的原则 6
5.2 主要设备选型 6
6 劳动定员 7
6.1 计算生产人员定员时应考虑的因素 7
6.2 人员编制 7
7 水电汽用量估算 7
7.1 用水量估算 7
7.1.1 生产用水量 7
7.1.2 生活用 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072# 
水量 7
7.2 用电量估算 8
7.2.1 生产用电量 8
7.2.2 生活用电量 8
7.3 用汽量估算 8
8 辅助系统设计 8
8.1 仓库 8
8.1.1 原料冷库 8
8.1.2 辅料常温库 8
8.1.3 成品库 8
8.1.4 包装材料库 9
8.2 实验室 9
8.3 运输设施 9
9 综合经济技术分析 9
9.1 投资估算 9
9.1.1 用于车间建筑工程的费用K1 9
9.1.2 用于投资设备的费用K2 9
9.1.3 用于安装工程的费用 10
9.2 年经营费用 10
9.2.1 折旧费的计算 10
9.2.2 维修费的计算 10
9.3 利润及投资回收期的计算 10
9.3.1 利润计算 10
9.3.2 投资回收期的计算 10
致谢 11
参考文献 11
附录 11
年产500吨天然宠物肉丸的工厂设计
引言
1 绪论
天然宠物肉丸的定义
美国饲料管理协会（AAFCO）对天然宠物食品的定义是：仅来源于植物、动物或矿物质，不含有任何添加剂，没有经过化学合成加工过程。AAFCO对天然宠物食品的定义说明了“天然宠物食品”是没有经过加工或只通过“物理加工、加热、提取、纯化、浓缩、脱水、酶解或发酵处理”的食品。所以，本次项目所设计的天然宠物肉丸，就是一种不经过化学合成加工过程的，原料仅来源于植物、动物或矿物质的宠物肉丸食品。
天然宠物食品的发展现状
近年来，随着独生子女政策的施行以及社会压力越来越大，空巢老人以及独生子女的数量越来越多，需求陪伴的老人和年轻人都纷纷开始选择饲养宠物来减轻孤独感，获得陪伴。因此，宠物在当今社会的功能已从家护院逐渐改变为陪伴人类。人类看待其自己的宠物也不再仅仅是家畜，而是其家庭的一份子。并且，随着人民生活水平的不断提高，人类也越来越舍得在宠物上花费精力和金钱。研究显示，我国宠物食品市场增长迅速，增幅在5年内一直保持在20%以上，其中宠物零食行业增长最快，达50%以上[]。宠物食品企业年产值也在2010到2015五年内增长了23.2%[]。依照现在宠物行业高速增长的发展趋势，宠物犬猫商品/服务消费有望在2020年突破2000亿元。所以，目前宠物食品行业的发展是十分理想的。同时，随着百姓健康意识的提高，在人们选择宠物食品时，“天然”、“绿色”、“有机”等字眼已成为吸引消费者购买的标签[]。然而，和其他发达国家相比，我国天然宠物食品发展仍处于起步阶段，宠物食品市场缺乏多样性，基本以干粮颗粒为主，口感及营养欠佳，时间久了并未能得到宠物和消费者的喜爱。所以目前，我国天然宠物食品市场仍有较大的发展空间。
可行性分析
肉丸作为一项中华传统美食，一直得到人类和宠物的广泛喜爱。但是人类所食用的肉丸多半都是添加了大量淀粉和油，并且经过了油炸处理，对于宠物食用来说尤为不健康。所以本次设计旨在设计出适合宠物食用的天然肉丸食品，采用两部蒸煮工艺，不经过油炸处理，减少宠物油分和盐分的摄入，既拥有良好的口感，又利于宠物的健康。且配料中加入了对宠物的生长非常有益的骨粉[]，可提高肉丸的粘结性和质地的大豆蛋白[]，富含类胡萝卜素可提高动物的色泽的胡萝卜[]，可以减少犬类粪便臭味的丝兰属提取物[]，可提高成犬的被毛品质和表观消化率的奇亚种子[]和富含短链脂肪酸更利于动物吸收的椰子油[]。并且，本产品还将添加水溶性膳食纤维菊粉，其与脂肪相似的质构与口感可以在食品中替代脂肪。所以，本产品作为一种具有保健功能的天然宠物食品，不仅拥有令宠物喜爱的口感，还利于宠物的健康生生长，在当今市场较空白的天然宠物食品市场中，将拥有广阔的市场前景。

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