年产4000吨超高温灭菌乳生产线设计(附件)【字数：11692】
目录
摘 要 5
关键词 5
Abstract 5
Key words 5
引言 5
1 设计背景 5
1.1 超高温灭菌乳特性简介 6
1.2 超高温灭菌技术简介 6
1.3 超高温灭菌乳发展现状及应用前景 6
2 设计总论 6
2.1 设计依据 6
2.1.1 产品品种及规格 6
2.1.2 法规依据 6
2.2 设计原则 6
2.3 设计内容 7
3 厂址选择及总平面设计 7
3.1 厂址选择 7
3.1.1 厂址选择原则 7
3.1.2 厂址选择 7
3.2 厂区总平面图 7
3.3 厂区总平面图说明 7
3.3.1 厂区建筑物布局关系 7
3.3.2 总平面设计技术经济指标分析 8
3.3.3 总平面布局说明 9
4 工艺流程设计及其论证 9
4.1 工艺流程 9
4.2 工艺流程论证 10
4.2.1 原料乳的验收 10
4.2.2 脱气 10
4.2.3 过滤和净化 10
4.2.4 冷却 10
4.2.5 贮存 10
4.2.6 标准化 10
4.2.7 预热 10
4.2.8 均质 10
4.2.9 超高温灭菌 10
4.2.10 无菌灌装 11
4.2.11 CIP清洗及中间清洗(AIC) 11
4.3 产品质量标准 11
4.3.1 感官指标 11
4.3.2 理化指标 11
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.3.3 卫生指标 11
4.3.4 微生物指标 11
4.4 关键控制点及其限值 11
4.4.1 分析超高温灭菌乳生产过程中的危害因素 12
4.4.2 关键控制点及其限值 13
5 物料衡算 13
5.1 方案选择 13
5.1.1 产品方案 14
5.1.2 班产量确定及生产能力计算 14
5.2 物料衡算 14
5.2.1 原料衡算 14
5.2.2 包装容器衡算 14
5.2.3 包装材料衡算 14
5.2.4 管径选择 14
6 设备选型 15
6.1 设备选型原则 15
6.2 主要设备选型 15
6.2.1 乳槽车 15
6.2.2 真空脱气机 15
6.2.3 磅乳槽 15
6.2.4 受乳槽 15
6.2.5 乳泵 15
6.2.6 管式双联过滤器 15
6.2.7 离心净乳机 15
6.2.8 板式换热器 16
6.2.9 立式贮乳罐 16
6.2.10 乳脂分离机 16
6.2.11 高压均质机 16
6.2.12 管式超高温灭菌机 16
6.2.13 无菌罐 17
6.2.14 利乐砖无菌灌装机 17
6.2.15 SCIP小型集中式CIP系统 17
6.3 主要设备选型总表 17
7 环境保护 18
7.1 污水处理 18
7.2 噪声控制 18
7.3 废气、废渣处理 18
8 主车间设计 18
8.1 主车间布局依据 18
8.2 生产车间布局的原则 18
8.3 辅助生产设施 18
8.4 生产车间平面图 19
8.5 生产车间平面图说明 19
9 水、电、汽用量估算 19
9.1 用水量估算 19
9.2 用电量估算 19
9.3 用汽量估算 20
10 经济效益核算 20
10.1 全厂总投资 20
10.2 产品成本核算 20
10.3 劳动成本 20
10.4 利润分析 21
10.5 总投资回收期 21
致谢 21
参考文献 22
附图1 超高温灭菌乳厂区总平面图 24
附图2 超高温灭菌乳生产工艺流程图 25
附图3 超高温灭菌乳厂生产车间平面图 26
附图4 超高温灭菌乳厂水电汽管路图 27
附图5 真空脱气罐1 28
附图6 真空脱气罐2 29
附图7 管式换热器 30
年产4000吨超高温灭菌乳生产线设计
引言
引言
牛乳中含有人体所需要的几乎全部营养成分，且营养均衡，曾被称之为“最接近完美的食物”[1]。牛乳是碱性食品，能够调节人体酸碱平衡，维持人体内环境稳定，也是维生素的重要来源之一[2]。然而，未经任何加工的生牛乳是不可食用的，热处理是乳制品的必要工艺，而不同的热处理方式对牛奶中营养素有不同程度的破坏。
长期以来，巴氏杀菌乳因其营养物质保留最完整而备受营养学者的青睐。巴氏杀菌技术的优点为杀菌强度低，可以完全杀灭牛乳中的有害细菌，并可以最大限度地保存牛乳的营养和风味成分。巴氏杀菌乳的一大致命缺陷为保质期短，在其生产流通、销售过程中必须有健全的冷链系统。但就目前的冷链技术来看，巴氏杀菌乳并不适于输送到较远的地方。因此，巴氏杀菌技术并不利于乳制品的普及。
原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/563792.html
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