年产1000吨谷物制酒的工厂设计(附件)【字数：9337】
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
绪论 1
1酱香型白酒概述 2
1.1酱香型白酒的定义 2
1.2饮用酱香型白酒的益处 2
1.3酱香型白酒产业现状与未来展望 2
2设计背景 2
2.1设计目的和意义 2
2.2设计内容及范围 3
2.3法规依据 3
2.4可行性分析 3
3厂址选择 3
3.1厂址选择的原则 3
3.2厂址选择及原因 3
3.3厂区总平面设计 4
4工艺流程分析及确定 4
4.1产品方案选择 4
4.2班产量计算 4
4.3产品质量标准 4
4.4生产工艺流程 5
4.5工艺特点 5
5物料衡算 6
5.1原辅料用量计算 6
5.1.1 高粱 6
5.1.2 大曲 6
5.1.3 小麦 6
5.1.4 母曲 6
5.1.5 稻壳 6
5.1.6 母糟 7
5.1.7 稻草 7
5.2包装材料 7
6设备选型 8
7水电汽估算 8
7.1用水量估算 8
7.1.1 制曲车间用水 8
7.1.2 制酒车间用水 8
7.1.3 洗瓶用水 8
7.1.4 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$
员工生活用水 8
7.1.5 其他用水 8
7.1.6 全厂年用水总量 8
7.2用电量估算 9
7.2.1 制酒车间用电量 9
7.2.2 包装车间用电量 9
7.2.3 酒库用电量 9
7.2.4 其他耗电量 9
7.2.5 全厂总用电量 9
7.3用汽量估算 9
8车间布置设计 9
8.1制曲车间布置 9
8.2制酒车间布置 9
8.3酒库 10
9工厂总平面设计 10
9.1总平面设计基本原则与注意事项 10
9.2总平面设计简要说明 10
10经济核算 11
10.1 产品年总支出(成本) 11
10.2 工厂建设投资(投资) 11
10.3 产品年销售额(收入) 11
10.4 投资回报年限及利润 11
致谢 12
参考文献 13
附录一：总平面布置图 14
附录二：设备流程图 14
附录三：车间平面图 14
附录四：斗式提升机图 14
附录五：颚式破碎机图 14
附录六：水电汽管路图 14
图1 制酒工艺流程图 5
表1 酱香型白酒感官要求（国标与地方标准） 4
表2 原辅料用量表 7
表3 包装材料用量表 7
表4 酱香型白酒生产设备选型 7
表5 水电汽能耗估算汇总表 9
表6 全厂布置内容 10
表7 年总支总费用 11
年产1000吨谷物制酒的工厂设计
引言
以粮食为原料制得的酱香型白酒在白酒行业中属一大酒种，其品质口味具有酱香突出、纯味饱满等独特之处，市场前景十分可观。因此，本设计目标是将生产工艺机械化，对原料进行组合优化，把实际生产作为起点，减少劳动力成本，各环节的物力和财力资源做到合理分配和利用，从而提升最终的酒产率，最终取得较大的经济效益。
近些年来，伴随着人们生活质量和收入的提高，大家对于酱香型白酒的需求也在与日俱增，同时酱香白酒也开始把研究方向对准低度、健康、养身和淡雅化。医学界专家在对酱香型白酒展开检验研究后表明，其的确是有活血化瘀以及保健肠胃等功效。酱香型白酒在整个蒸煮、发酵、取酒环节中都不会添加任何香气物质或添加剂，且原料为粮食，故其健康特质无须赘述，同时它又与当代消费者的消费理念相契合，可以预测，今后的酱香型白酒消费群体会不断壮大，其市场也会迎来热潮。
1酱香型白酒概述
1.1酱香型白酒的定义[1]
酱香型白酒的主要原料是粮食和谷物（高粱小麦玉米等），以大曲（将母曲加入到小麦中制得）、小曲等作为糖化发酵剂，经过“12987”工序而制成的蒸馏酒。酱香型白酒因为贵州茅台酒而走进人们的视野，被越来越多的人所关注和喜爱，故又称为茅香型白酒。酱香型白酒的特点主要有酱香味浓厚，口感细腻，酒体醇厚并且清澈洁净，酒的色泽略黄（窖藏后的必然结果，证明酒质好，存放时间久）。好的酱香型白酒，将其倒入杯中后，杯中的酱香香气经久不变，将酒喝掉后空杯中也仍有余香，且经久不散。
1.2饮用酱香型白酒的益处[2]
（1）采用三高工艺，酒中易挥发物质少
酱香型白酒生产工艺采用高温蒸煮、高温发酵，而白酒在高温作业下便能有效地挥发掉了不利于人体健康的物质。（对比取酒、接酒时的温度，酱香型白酒比其他类型的白酒大约多出一倍）
（2）提高食欲，促进消化
适量饮用酱香型白酒不仅能提高人的食欲，同时还能够促进人体消化、新陈代谢，有效吸收食物当中的营养成分。
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