年产1000吨双孢菇罐头工厂设计(附件)【字数：11114】
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）1
1 项目建设的背景及意义2
1.1 项目背景及意义 2
1.2 市场前景 2
2 厂址选择2
2.1 厂址选择的依据 2
2.2 厂址选择报告 2
2.2.1 地理位置2
2.2.2 气候条件2
2.2.3 交通与运输2
2.2.4 基础设施2
2.2.5 人力资源3
3 生产工艺设计3
3.1 工艺流程3
3.1.1 双孢菇选样3
3.1.2 修剪3
3.1.3 分级3
3.1.4 清洗3
3.1.5 预煮3
3.1.6 冷却3
3.1.7 二次分级3
3.1.8 切片4
3.1.9 沥干4
3.1.10 称重装罐4
3.1.11 配汤汁4
3.1.12 灌汤4
3.1.13 排气4
3.1.14 封口4
3.1.15 杀菌4
3.1.16 冷却4
3.1.17 擦罐4
3.1.18 罐头抽检4
3.1.19 喷码、贴标4
3.1.20 装箱、入库4
3.1.21 工艺流程图4
3.2 产品 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072#
品质标准5
4 物料衡算6
4.1 产品方案 6
4.2 班产量 6
4.3 包装材料消耗6
4.4 原料辅料消耗6
5 设备选型7
5.1 设备选型的原则 7
5.2 主要设备选型 7
6 水电汽的计算14
6.1 车间用水量的估算 14
6.2 车间用电量的估算 14
6.2.1 主要设备用电14
6.2.2 用电量估算15
6.3 车间用汽量的估算 15
7 厂区总平面设计 16
7.1 总平面设计原则 16
7.2 总平面设计的主要内容 16
7.2.1 生产车间16
7.2.2 仓库16
7.2.3 供能车间16
7.2.4 污水处理16
7.2.5 生活设施16
7.2.6 工厂总平面的技术指标16
7.3 主要建（构）筑物一览表16
8 经济核算 17
8.1 投资分析 17
8.1.1 土建费用17
8.1.2 设备费用17
8.1.3 土地费用18
8.1.4 固定资金18
8.1.5 流动资金18
8.1.6 投资总额18
8.2 成本费用 19
8.2.1 原辅料成本19
8.2.2 包装材料成本19
8.2.3 人员成本19
8.2.4 其他成本19
8.2.5 成本总额19
8.3 销售价格 19
8.4 利润 19
8.5 投资回收期 19
9 总结 19
致谢 19
参考文献 20
年产1000吨双孢菇罐头工厂设计
引言
双孢菇罐头口感良好，营养价值高，具有良好的保健功效。方便携带，贮存期长，能满足人们快节奏的生活和对营养均衡的需求。有广阔的市场前景。本设计拟以双孢菇罐头作为生产商品，年产量设定1000吨。
1 项目建设的背景及意义
1．1 项目背景及意义
双孢菇又名口蘑、二孢蘑菇，是食用菌中产量与消费量最大的一种，其菌肉嫩白，味道鲜美，且有很高的营养价值。双孢蘑菇含有多种氨基酸、核苷酸、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C）等物质，除此之外，双孢菇还含有多种生物活性物质，可以帮助人体降低血压、降低胆固醇、抗癌、提高抵抗力，是一种味美的保健食物[1,2]，深受人们的喜爱。
但是双孢菇采摘后很难进行储藏和运输。双孢菇鲜品在采摘后由于含有大量水分，呼吸代谢活动很强烈[3]。并且采摘一段时间后，双孢菇菌体会变软，影响其食用感，对其商品价值有所影响。在运输过程中，双孢菇也特别容易被微生物所污染[4]，受到挤压或碰撞产生一些机械损伤，降低其商品性与食用口感[5]。
将双孢菇鲜品进行深加工制成双孢菇罐头，可以有效的解决其贮藏与运输问题，延长双孢菇的货架期，维持其良好的商品性能，提高双孢菇的食用口感与风味，安全卫生、携带方便、食用简便。有很高的应用价值和广阔的市场前景。
1．2 市场前景
随着时代的发展，消费者的饮食观念也发生了变化，人们越来越重视营养搭配的重要性和饮食对健康的影响。双孢菇等食用菌的需求量越来越大。罐头这种加工方式延长了双孢菇的保藏时间[6]，又非常适用于现代人们的生活节奏，能很好的满足消费者的需求。随着双孢菇培育技术的发展，我国已实现双孢菇的机械化、工厂化生产，四季均可实现双孢菇供应，因此双孢菇罐头全年均可生产。
原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/563771.html
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