不同葡萄品种的果实品质比较分析【字数：5549】
目录
摘要 3
关键词 3
Abstract 3
Key words 3
引言 3
1 材料与方法 4
1.1实验材料 4
1.2 测定指标及方法 4
1.2.1 取样 4
1.2.2 外表品质指标测定 4
1.2.3 内在品质指标测定 5
1.3 分析及数据处理 6
2. 结果与分析 6
2.1 外观品质各指标分析比较 6
2.2 内在品质各指标分析比较 6
2.2.1 硬度的差异性 7
2.2.2 可溶性固形物（TSS差异性） 7
2.2.3 可滴定酸 （TA）的差异性 7
2.2.4 总黄酮含量差异性 8
3 讨论 8
4. 结论 9
致谢 9
参考文献 9
不同葡萄品种的果实品质比较分析
引言
引言
【研究意义】葡萄是世界上栽培最早、分布最广的果树之一。我国南方地区高温多雨，属于葡萄非适宜区和次适宜种植区，但随着20世纪8O年代巨峰葡萄在南方地区栽培成功和农村种植业结构的大幅度调整，南方葡萄种植业发展十分迅速，南方地区现已成为我国鲜食葡萄的重要产区[1]。近年来，设施栽培技术在我国南方地区葡 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: #351916072#
萄生产中得到较快发展[23]，葡萄品种结构趋于优化，正逐步向优质和多元化方向发展。尤其是近几年来，葡萄栽培面积和产量呈明显上升趋势，但是，葡萄生产中出现了品质表现较差与品种杂乱及生态适应性等问题，因此，葡萄品种选择和品质好坏直接关系各地区葡萄产业的发展。
【研究内容】基于实验基础，通过描述性分析对不同果形5个不同葡萄品种品质差异比较，比较不同果形品质差异特点。运用灰色关联度分析、因子分析、相关性分析、主成分分析等方法，以单果重、果皮重、横纵径、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、总黄酮等为评价指标，比较常见果形果粒与不常见果形的果粒性状。然后通过主成分分析法进行综合评分，得出较为客观的评价标准。主成分分析基于各指标间相关性，用较少指标尽可能反映较多指标，后根据因子贡献率加权来得出最终得分。
【本研究切入点】目前，葡萄品种在江苏地区种植品质表现的相关研究报道有点少【拟解决的关键问题】以5个葡萄品种为材料，各品种并对内在与外在品质进行比
较，旨在对目前一些不常见的果形葡萄品种的品质性状加以了解。
1.材料与方法
1.1实验材料
供试5个葡萄品种为：夏黑、藤稔、巨玫瑰，京早晶、金手指。
1.2测定指标及方法
1.2.1取样
为了确保供试样品的一致性，所有样品均采摘于江苏省农科院溧水基地内。2017年葡萄大量挂果，根据品种成熟期差异，夏黑7月15日采样，金手指和京早晶7月10日采样，巨玫瑰8月20日采样，其余品种7月30日采样。根据各个品种成熟时期不同分次采摘，选取的品种均为质地饱满，无病虫侵害，无病害、无机械损伤果粒，且葡萄品种成熟度基本差不多，色泽达到成熟。每品种选择5棵单株，每株选植株中上部葡萄一串，共5串，上午采样后用塑料袋分装，立即带回实验室浸液氮后35℃冰箱冷藏。2018年8月10日测定果实各项指标（因为八月底开学，安排寒假做实验）。
1.2.2外观品质指标测定
(1)果粒重的测定
随机选取5个果粒，采用电子天平精确称重量，计算其平均值。
(2)果皮测定
将称重后的果粒人工去皮，用电子天平称其果皮重，计算其平均值。
(3)果实的纵、横怪的测定
随机选取5个果粒，用数显式游标卡尺分别测量每个果粒的纵、横径，计算其平均值。
(4)果形指数的测定
用所测得的葡萄果粒的纵径与横径比值表示。
1.2.3内在品质指标测定
(1）果实硬度的测定
随机选取5个果粒，用GY1型水果硬度计在果实2个对称位点测定，计算其平均值。
（2)可溶性固形物(TSS)含量的测定
PAL1型数显手持糖度计测定。
将葡萄样品混合后称取20g，打成匀浆，纱布过滤后取少许滤液于糖度计上，记录读数。每个样品重复3次测定并记录平均值。
（3)总酸（TA)含量的测定
采用NaOH滴定法。
配制1%酚酞试剂，0.1mol/LNaOH溶液
在研钵里称葡萄果实5g，盛入少量石英砂研磨成浆液，加少量的蒸馏水冲洗于50ml三角瓶里，加30ml左右的水，放入80℃水浴锅中浸提30min，间隔5min晃动1次，取出后先冷却然后加以过滤，将冲洗残渣的滤液加入滤液中，定容至50ml。取3个50ml洁净三角瓶装入样品提取液各10ml，滴入3滴1%酚酞，用0.1mol/L NaOH滴定至溶液微红色，晃动溶液1min不褪色就是滴定终点，记录消耗碱液体积。结果以柠檬酸等价表示（%）。
总酸含量（%）=(0.064*C*V)/(W*a/50)*100
C: NaOH溶液浓度（0.1mol/L）；V: NaOH溶液用量；W:样品质量5g；
a:滴定时用的样品毫升（10ml）
原文链接：http://www.jxszl.com/nongxue/yy/564251.html
