为认识葡萄(Vitis spp.)品种资源果刷特征以及果刷脱落后对果粒的影响，本研究对126个葡萄品种成熟期的果刷性状以及74个品种果洞褐化情况进行分析，研究结果表明，果刷特性在品种之间存在一定差异。果刷可分为完整和不完整两类，果刷拔出后粘连果肉情况不同，欧亚种(Vitis vinifera Linn.)果刷与果肉粘连程度高于欧美杂种(V. vinifera×V. labrusca Linn.)；欧亚种葡萄果刷耐拉力与果刷长度、果刷粗度之间均呈显著正相关；欧美杂种葡萄果刷耐拉力与果刷长度之间无相关性，与果刷粗度之间显著正相关；欧亚种与欧美杂种葡萄果刷耐拉力之间存在显著性差异，且欧亚种耐拉力明显大于欧美杂种葡萄品种耐拉力；果肉褐化速度和褐化程度在品种间差异大，且成熟度愈高褐化程度愈轻。不同品种果洞褐化速度不一致，果洞的大小不同对果实造成损伤程度有异，在一定程度上影响采后果实的耐贮性，通过对果刷性状的研究，以期为葡萄种质资源评价以及新品种的育种工作提供一定的理论依据。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言2
1材料与方法2
1.1材料 2
1.2方法 2
1.2.1果实性状测定2
1.2.2果刷性状测定2
1.2.3果肉褐化观察2
2结果与分析3
2.1果刷性状类型3
2.1.1果刷形态 3
2.1.2 果刷类型 3
2.1.3 果实在果刷中存在状态4
2.2 果洞褐化情况调查 5
2.2.1 不同品种果洞褐化差异5
2.2.2 同一品种不同成熟度间果洞褐化差异 6
3讨论7
致谢8
参考文献9
图1 葡萄果刷结构(A)与不同果刷类型(B) 3
图2 葡萄品种资源不同果刷的存在状态4
图3 易褐化品种‘牛奶’(左)与难褐化品种‘郑果5号’（右）褐化差异6
图4 ‘沈阳玫瑰’不同成熟度间果洞褐化差异7
表1 果刷类型4
表2 葡萄品种资 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ￥351916072￥ 
源果刷耐拉力与果刷长度、果刷粗度间相关性分析5
表3 鲜食葡萄品种褐化类型分类5
葡萄品种资源果刷性状及果粒褐化调查与分析
引言
引言：葡萄（Vitis spp．）是世界范围栽培的重要果树之一，栽培面积广，产量大。我国葡萄种质资源的收集及保存工作使葡萄品种资源不断丰富[1]，其中鲜食葡萄是中国葡萄产业的主体，较少品种用于酿酒和制干。由于鲜食葡萄皮薄多汁，果肉硬度较小，采后运输及贮藏期间易出现压伤现象，有别于大多数水果多为果柄顶端与果实形成离层造成脱落，葡萄果粒脱落大多是由果刷与果粒分离造成的[2]，尤其是在贮运和清洗果实过程中果刷易脱落形成果洞，果洞内组织暴露在空气中会造成明显的褐化现象，影响果实的食用。葡萄果粒维管束是由周缘维管束、中心维管束和胚珠维管束组成的[3]，果柄内部的维管束在果蒂与果粒连接处分离，一部分沿靠近外果皮的果肉内分布，在果粒外围延伸形成周缘维管束，其余的维管束沿果粒纵向中轴向果顶延伸，一部分分离出来与果粒种子相连称为胚珠维管束，另一部分一直延伸至果顶处形成中央维管束，这几类维管束的断裂情况决定了果刷的形态。果柄果刷作为连接穗梗和果粒的重要部位，起到运输水分和营养物质的关键作用，果刷与果粒分离的难易程度（耐拉力）影响着果实采后贮藏特性，果柄脱落一般伴随着果刷的脱落，果刷与果肉粘连的紧密程度在一定程度上影响了果实的耐贮性。耐贮性是评价葡萄品种特性的一个重要指标，果粒脱落明显降低了品种的贮藏价值，从而影响葡萄品种果实的商品价值，为此有必要对葡萄果刷的性状进行调查分析。研究果刷性状有助于认识葡萄果穗的落粒现象以及落粒后对果粒的伤害，并且对于认识葡萄品种资源的耐贮性以及果粒落粒的调控均有一定理论指导。
1 材料与方法
1.1 材料
所用试材均采自中国农业科学院郑州果树研究所国家葡萄种质资源圃。对126个葡萄品种果刷性状进行了研究，其中欧美杂种葡萄品种47个，欧亚种79个（详见附录I）；74个葡萄品种进行果洞褐化调查。
中国农业科学院郑州果树研究所国家葡萄种质资源圃位于北纬34°43′，东经113°39′，地区海拔110.4m。全年平均相对湿度66%。年降雨量636mm，7~8月降雨量为270mm，占全年降雨的42.45%。年平均气温14.2℃，绝对最高气温43℃，绝对最低气温–17.9℃。
1.2 方法
1.2.1果实性状测定 当天采收的葡萄果实，每个品种随机选取20粒大小均匀的果实，用游标卡尺精确测量果粒纵横径，取其各自的平均值。
1.2.2果刷性状测定 对以上20个果粒，使用艾德堡数显式推拉力计HP100（电子数字式推拉力计），将果柄与拉力计相连，沿果柄方向拉至果柄果刷与果粒分离，记录拉力计显示数据取其平均值即为果刷耐拉力；用游标卡尺测量上一步拔下的果刷长度及粗度，取其平均值。
1.2.3果肉褐化观察 随机选取74个葡萄品种，再从中随机选取16个品种分别采集三个不同成熟度（绿果期、转色期、成熟期），每个品种（每个成熟度）选取10粒成熟度一致的果实，拔掉果柄果刷，室温（26°C）下存放，观察记录果洞处果肉褐化情况，然后沿果粒纵切面将其切开观察果洞纵切面褐化情况，并使用奥林巴斯SZX163136体视显微镜进行拍照记录。
根据褐化的严重程度将其分为0、1、2、3、4、5级，共6个级别：
0级：无褐化
1级：果洞（拔掉果刷后在果实上造成的伤口）外边缘轻微褐化，颜色浅；
2级：果洞外边缘褐化颜色加深，果洞内部果肉出现轻微褐化，颜色较浅；
3级：果洞内部果肉褐化明显，颜色加深；
4级：全洞褐化，褐化颜色深；
5级：果洞周围果肉皱缩，洞内果肉轻微腐烂；
根据各品种褐化严重程度出现的早晚，将所调查品种大致分为四类：易褐化品种、较难褐化品种、难褐化品种。

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