摘 要本文主要研究超声提取蒜苔中总黄酮的提取工艺进行优化，为进一步研究蒜苔提供科学依据。以蒜苔为原材料，采用超声提取法，方法是单因素实验，主要选乙醇浓度、料液比、超声温度和超声时间这四个参数为变量，结合了正交实验优化来达到实验目的，以总黄酮的提取率为结果，对总黄酮的提取工艺进行优化，然后用 SPSS软件进行方差计算，通过分析各因素的显著性大小，得出结果超声时间大于料液比大于超声温度大于乙醇浓度，所得最佳提取条件在料液比1:40(mg/ml)，超声温度50℃，乙醇浓度为40％，超声时间为90min时的总黄酮提取率最高，为0·738%。
目 录
1绪 论 1
1.1 蒜苔中的药用成分及药理作用 1
1.2 蒜苔中总黄酮提取的研究现状 1
1.3常用的提取黄酮的方法 4
1.3.1 固液萃取和液液萃取 4
1.3.2 超临界流体萃取法 5
1.3.3酶法提取 5
1.3.4 微波提取法 6
1.3.5 超声波提取法 6
2 实验部分 9
2.1 实验内容 9
2.1.1 主要材料、使用试剂及仪器 9
2.1.2 材料预处理 9
2.1.3 芦丁标准溶液的制备 9
2.1.4 测定吸收波长的确定 9
2.1.5 蒜苔中总黄酮得率的测定 10
2.2 方法学考察 10
2.2.1 稳定性试验 10
2.2.2 加样回收率试验 10
2.3 影响蒜苔超声提取黄酮的因素 10
2.4 正交试验 11
3结论分析 12
3.1结果分析 12
3.1.1芦丁标准曲线的绘制 12
3.2 单因素试验 12
3.2.1乙醇浓度对蒜苔中总黄酮提取率的影响 12
3.2.2料液比对蒜苔中总黄酮提取率的影响 13
3.2.3超声温度对蒜苔中黄酮提取的影响 14
3.2.4超声时间对蒜苔中总黄酮提取率的影响 14
3.3正交试验 15
3.3.1 试验 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072^ 
设计 15
3.3.2正交试验结果与分析 16
3.3.3 验证试验及精密度 17
3.3.4 加标回收率 17
结 论 18
参考文献 19
致 谢 21
1．绪 论
1.1 蒜苔中的药用成分及药理作用
蒜苔，为大蒜的花苔，包括苔茎和苔苞两部风组成的。蒜苔是由蒜苗抽出的幼嫩花茎，其中含有丰富的营养价值，味道可口，是许多消费者喜欢的蔬菜之一。关于蒜台中总黄酮提取的研究究有少许报道。蒜苔的外表皮含有丰富的纤维素，可促使大肠排便通畅，治疗便秘等功效。蒜台除了调味和有营养价值之外，他还有药理作用，具有抗氧化、杀菌、抗癌和抗衰老等功效[1]。大部分植物里的黄酮都是和糖结合在一起的。其小部分是以游离态存在，主要是氧糖苷和少数碳糖苷[2]。
杀菌作用：蒜苔的杀菌作用中含有辣椒碱，所以他的杀菌作用也是很强的。对病原体和寄生虫都有良好的灭杀效果。能帮助人体消灭一些有害的病菌，也能提升自身的免疫力。蒜台中所含的有效成分能抑制一些有害物质的生长和繁殖。
多食蒜台也有助于身体的排便通畅和一些身体疾病的预防，纤维素是蒜台中所含有的有效成分，能将人体大肠内的脏东西排除，吃更多的大蒜茎，能预防痔疮并减少痔疮的发病次数。
预防治疗防心血管疾病：维生素C是人体不可缺少的营养物质，其蒜台中就含有，人们可以在吃饭中得到维生素C的补充。他还对人体的血脂、冠心病也起一定的防治作用，多食蒜台一定程度上可以清洗我们血管中的垃圾，避免血管堵塞，它对我们身体都很好的保护作用，也对自身的一些疾病有防治作用。也对癌症有一定的预防作用，因为它对癌症细胞起抑制作用。所以蒜台中的提取黄酮是我们值得研究的。并把它运用到治疗中。
1.2 蒜苔中总黄酮提取的研究现状
黄酮具有抗氧化性[2]，他的药用价值在于降低血压和血脂，抗衰老，提高机体的免疫力，且对慢性疾病如癌症、心血管疾病和炎症等有防治作用[45]。来源有香椿子[6]、银杏叶[7]、桂皮[8]，黑果枸杞[9]、广金钱草[10]、金银花[11]等。蒜总黄酮的研究未见国内外文献报道。但是在其他植物上，利用超声波辅助提取植物中总黄酮的研究有过许多的报道。主要有二类优化方式，第一种是。第二种是单因素结合正交试验优化的研究：谢蓝华[12]等人研究正交试验优化酶法提取黄芪总黄酮工艺；杨楠，韩国庆[13]等人研究正交试验优化酶法提取狗尾巴草中黄酮工艺。第三种是单因素结合响应面法优化的研究：高建德，朱晓玉[15]等人研究响应面法复合酶提取枸杞子总黄酮的工艺研究。这些研究为开发利用蒜苔资源提供了基础理论与参考。此次实验以蒜苔中总黄酮的提取率为实验目的，采用超声波辅助提取蒜苔中总黄酮的实验，把单因素试验和正交结合在一起，为了提高蒜苔的利用价值提供理论依据与新的途径。
1.3常用的提取黄酮的方法
黄酮类化合物在许多植物中普遍存在，我们所见到的大都有两种黄酮类化合物，黄酮醇类和总黄酮类，分别占总数的1/2和1/4。植物中所形成的的取代基都是有的黄酮类化合物的母核上大都含有的基团形成的，他们大部分都存在活性成分[45]。所以提取黄酮类化合物有以下几种方法。
1.3.1 固液萃取和液液萃取
萃取是将溶解度作为萃取过程中的重要因素。利用其差异来进行萃取。所选择的原料组分、混合物将被溶剂利用这种方法分离或溶解。其余未提出取剂，将被萃取的原料混合物的待分离成分从一相转移到另一相中，最后将达到分离溶剂的效果。在萃取中当萃取剂的溶剂为液体时，进行分离的原料为固体时，被称为固液萃取；当萃取剂的溶剂为液体是，同时被分离原材料为液体时，被称为液液萃取[14]。
萃取中常用的萃取溶剂大多为水和乙醇，水由于其浸出范围比较广，水的选择性比较差，比较容易溶解出无效成分，还会将一些有效成分水解，进而产生化学反应的变化；但乙醇不仅能溶解水中溶解的某些成分，而且还能溶解非极性溶剂所能溶解的有效成分。单一的固液萃取还是在浸取时间、浸取效率上达不到要求。因此对这一浸取进行技术强化，强化手段有：挤压强化浸出、超声波强化浸出和微波强化浸出等。其中超声和微波强化浸出由于提取速度快、所得的产率高被人们所熟知。
1.3.2 超临界流体萃取法
此方法是利用其被萃取的物质处于被制压力和制温的一种状态。因为可以做超临界流体的物质有很多，只要是对所提取物的溶解性好，都可作为其溶剂。例如，我们常用的有CO2、C2H6等。但CO2是我们现在用的最多的萃取剂，他们都是低分子化合物，因为它临界压力和温度利于萃取、环保、便宜、容易回收利用在生产中、对人体无害、不会影响萃取物质的生物活性、对物质溶解性强等一系列优点。

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