本人签名 日期 本文主要是对鱼腥草总黄酮提取工艺进行研究，选出最佳的提取工艺，并对鱼腥草总黄酮的抗氧化性进行测定。利用单因素试验分别考察乙醇浓度、料液比、提取时间及提取温度对鱼腥草总黄酮提取率的影响。在此基础上，设计正交实验,优化提取工艺，继而研究鱼腥草总黄酮的还原能力以及清除羟自由基的能力。结果表明最佳提取工艺为乙醇浓度为75%，料液比1:25，提取时间为2h及提取温度为75℃，提取率0.367mg/g。鱼腥草总黄酮的还原能力和清除羟自由基能力与黄酮浓度呈良好的量效关系，其清除羟自由基强于山葡萄籽多酚提取物与VC，属于有效的天然自由基清除剂。
目 录
1 概述 1
1.1鱼腥草的概述 1
1.2鱼腥草的营养成分及应用 1
1.3黄酮的研究 2
1.4黄酮的提取方法 3
1.5测定抗氧化性的方法 4
1.5.1还原力的测定 5
1.5.2抗油质过氧化法 5
1.5.3抑制促氧化剂 5
1.5.4清除自由基 5
1.6研究的目的和意义 6
2材料与方法 7
2.1实验材料与仪器 7
2.1.1实验材料 7
2.1.2主要仪器 7
2.2实验方法 7
2.2.1单因素实验 7
2.3总黄酮含量的测定 8
2.3.1芦丁标准品溶液的配制 8
2.3.2显色方法 8
2.3.3测定波长的选择 9
2.3.4鱼腥草中总黄酮含量的确定及提取率的计算 9
2.4抗氧化活性的测定 10
2.4.1还原力的测定 10
2.4.2鱼腥草总黄酮清除请自由基 10
3.结果与讨论 11
3.1单因素实验对鱼腥草总黄酮提取率的影响 11
3.1.1乙醇浓度对黄酮提取的影响 11
3.1.2料液比对黄酮提取的影响 11
3.1.3提取时间对黄酮提取的影响 12
3.1.4提取温度对黄酮 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072^ 
提取的影响 13
3.2鱼腥草总黄酮提取正交试验结果 14
3.3鱼腥草总黄酮抗氧化性的测定 15
3.3.1鱼腥草总黄酮还原能力的测定 15
3.3.2鱼腥草总黄酮清除羟自由基的能力 15
4.结论 17
参考文献 18
致谢 20
1 概述
1.1鱼腥草的概述
鱼腥草(Houttuynia cordata Thunb)，又名蕺菜、臭猪菜、侧耳根、猪鼻孔等，为三白科蕺菜，属多年草本植物［1］。鱼腥草一般生长在沟边、小溪旁或是比较潮湿的树下。它主要生长在中国长江流域以南地区。鱼腥草的根和叶子也既可以食用，又可以作为药材。据相关历史记载，鱼腥草在很久以前就是可以食用的野菜。所以说鱼腥草是保健和营养价值较高的一种药食两用的植物。鱼腥草性微寒、味辛，归肺经。在春秋战国时期，有越王勾践卧薪尝胆，在历练意志是就曾带领众人，将鱼腥草作为食物来充饥，后来鱼腥草就被正式的作为药用，并且收入了医学典籍。属于卫生部公布的既是食品又是药品的物品。鱼腥草属于常用的中药，列于下品，李时珍所著的《本草纲目》中写到：“其叶腥气，故俗称鱼腥草。”鱼腥草历史悠久，即可食用，又可以用作药材［23］。若是作为食物，它的根、茎、叶都可直接当菜食用，不仅营养丰富，还具有保健功能。若是作为药材，鱼腥草味辛寒，具有清热解毒、利尿消肿、止血的功效， 主要治于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢热淋、痈肿疮毒等病［4］。鱼腥草及其制品具有防癌，抗癌，防治心脑血管病等多种药食两用功能。因此，鱼腥草的开发与利用对我们有着十分重要的意义。随着对鱼腥草的开发与研究的不断深入，发现鱼腥草中的黄酮类物质具有抗肿瘤、抗病毒、免疫调节、强心、镇静及镇痛等方面的应用。因此，黄酮类化合物的众多生理活性与药理作用也逐渐受到重视。国内外的研究发现，黄酮类的化合物不仅具有多样化的生物学活性，而且还具有使用剂量小、见效速度快、毒性较低等优点，所以在食品、药品、医药及保健等领域都有着较为广阔的应用前景。
1.2鱼腥草的营养成分及应用
鱼腥草具有较高的药用和食用价值，我国的鱼腥草的开发利用和种植也迅速发展，鱼腥草中富含多种营养物质，有蛋白质、油脂、维生素等营养成分［5］，营养价值较高。它的活性成分主要成分有挥发油和黄酮类化合物，除了基本成分外，鱼腥草还有生物碱、脂肪酸、钾盐、蕺菜碱等多种成分，且鱼腥草癸酰乙醛具有抗菌的作用。鱼腥草其具有较高的药用和食用价值，且我国鱼腥草的开发利用和种植也迅速发展。根据相关文献记载，鱼腥草总黄酮能够治疗多种疾病。经常食用可预防气管炎、肺炎，且能够清热解毒。鱼腥草中的总黄酮具有抗氧化活性，长期食用，还可防止细胞老化。鱼腥草主要产于陕西、甘肃、及长江流域以南各省以及日本、印度尼西亚爪哇国等。它可以用来炒菜，也可以用来入药。全株入药，具有抗菌、抗癌等功效，治疗一些肠胃炎、肾炎及中耳炎等疾病。近几年,随着社会的发展可以看出传统医学显现出越来越大的作用，同时传统医学也受到空前未有的关注。由于科学技术的发达与进步，中草药有效成分的分离与活性成分的应用也得到了高度关注，将探寻中草药治疗疾病的药效物质的研究上升到一个新的阶段 。随着时间的发展和社会的进步，鱼腥草已经有了新的用途，并且随着鱼腥草的抗氧化功能也引起了人们的关注。鱼腥草总黄酮具备普遍的应用价值，但是目前的现实情况是：对天然物产资源的研究同国外研究存在明显的差距，同时对鱼腥草总黄酮开发利用存在诸多问题：①认识不足，重视不够。由于鱼腥草长期在野外，其价值未能得到充分认识；②由于资源及生态环境的破坏，造成产量下降及品质退化。针对以上存在的问题，咱们更应该增强该范畴的钻究，是为尽量开发我国药用资源和弘扬中医药文化不可或缺的一种途径和方法。
1.3黄酮的研究
黄酮是一类具有C6C3C6基本母核的化合物，其成分非常复杂，黄酮类化合物效能高、毒性低、并且稳定性好。在高等植物中，一般都含有黄酮。黄酮的存在方式也是多样的。黄酮作为一种天然色素，它的不同颜色也为天然色素的家族增添了更多色彩。［7］黄酮类化合物是鱼腥草中含量最高的有效成分，具有抗菌、消炎、抗突变、降压、解毒、镇静、利尿等作用，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有显著效果，同时也是大多数自由基的清除剂[8]。黄酮作为鱼腥草药材当中一种很重要的活性成分，它有抗癌、抗氧化和降糖的生物活性作用。在民间和临床当中应用非常广泛。黄酮类化合物作为抗氧化剂还广泛应用于食品中，从药食两用植物中筛选出高校、低毒及经济的抗氧化性物质也成为人们的焦点［9］。它在预防心脑血管疾病、神经细胞的衰老、癌症和其它的一些疾病的发生上起着重要的作用[10]。黄酮具有抗氧化的作用，主要是因为它的结构中含有多个酚羟基。黄酮既是一种羟基供体，同时也是一种自由基清除剂。它不仅能和蛋白质结合防止蛋白质的过氧化，而且还能够提供质子，有效清除脂类过氧化过程中的自由基，切断脂类氧化的链式反应，起到防止脂质过氧化的作用[11]。细胞在正常的代谢过程中或在不利的外界环境影响下，都会产生自由基。少量的自由基可以被人体自身的保护系统清除，而过量的自由基则会氧化损害人体的脂质、核酸、蛋白质和糖类等生命大分子，是导致人体各组织和器官损伤、病变的重要原因之一[12]。众多目前从黄酮类化合物中筛选出高效低毒的抗氧化性物质，已经引起了人们的注意。而黄酮类化合物又属于生理活性物质，一般来自于水果、蔬菜、种子或植物根等，它们虽然没有被认为是维生素，但是存在生物体中，是被认为具有营养价值的。如：抗氧化等一些抗炎反应功效，也被认为是有抵抗或是减缓肿瘤的形成，并且在许多种植物和蔬菜中，都含有黄酮类物质。随着社会前进的步伐，人们的生活状态也在提升。在日常的生活中，人们也是特别重视自己的健康。在西方的日常饮食中，它的日均消费大约为1g，有大约超过4000多种的复合物都属于黄酮类。且据我们所知在中药中所含的各种不尽相同的化学成分，在这其中。中药有效成分的药用价值还未得到充分合理开发利用，因此具有可观的开发潜力。当然此次研究的鱼腥草总黄酮也不例外。它自身的化学结构复杂多样，而其中 鱼腥草总黄酮有多元药理作用，上述特点使鱼腥草总黄酮提取工艺成为在鱼腥草的诸多研究课题中的焦点。如何尽可能利用低成本，设备简单的生产条件下，提高 鱼腥草总黄酮的提取率，再利用此次研究成果，为大生产及其质量控制提供参考依据。 黄酮类物质作为鱼腥草中含量较高的药用成分，它具有抗炎、抗突变、镇静、利尿等作用。黄酮还是一种自由基清除剂，能够起到防止脂质过氧化的作。而黄酮具有抗氧化作用，主要是因为它的结构中含有多个酚羟基。从目前来看，众多的实验已经表明，黄酮类化合物是具有清除自由基的功能的。由于黄酮的众多作用已引起了人们的重视，所以，黄酮类物质具有很好的发展前景。

原文链接：http://www.jxszl.com/yxlw/zygc/41707.html