摘 要本论文的主要目的是对柚子皮中总黄酮的提取工艺进行优化。通过对柚子皮的背景、化学成分和药理活性进行查阅总结，最终确定采用乙醇浸提法对柚子皮中总黄酮进行提取，以柚子皮中总黄酮得率作为指标，采用正交试验对提取工艺进行优化。对料液比、乙醇浓度、提取时间和提取温度进行单因素实验。并用正交法安排实验，通过方差分析法对实验结果进行分析，最终得到柚子皮总黄酮的最佳提取工艺条件为：料液比为1:20，乙醇浓度为95%，提取时间为2.5 h，提取温度为85 ℃，提取率是1.183%。目 录
1 概述
1.1 柚子皮的综述 1
1.1.1 植物学特征 1
1.1.2 本草考证 1
1.2 柚子皮化学成分 1
1.2.1 黄酮类化合物 1
1.2.2 活性多糖 2
1.2.3 膳食纤维 3
1.2.4 柚皮色黄素 4
1.2.5 柚皮精油 4
1.2.6 果胶 5
1.3 柚子皮的药理作用 6
1.3.1 抗氧化作用 6
1.3.2 抗癌作用 6
1.3.3 抑菌作用 6
1.3.4 降血脂、降血糖、降血压 6
1.4 柚子皮发展状况 7
1.5 柚子皮的研究意义 7
2 实验部分
2.1 材料与仪器 8
2.1.1 实验材料及试剂 8
2.1.2 试验仪器 8
2.2 实验方法 8
2.2.1 工艺流程 8
2.2.2 样品前处理 8
2.2.3 标准曲线的绘制 8
2.2.4 柚子皮总黄酮的提取和测定方法 10
2.3 单因素实验结果分析 10
2.3.1 料液比对总黄酮提取的影响 10
2.3.2 提取时间对黄酮得率的影响 10
2.3.3 乙醇浓度对黄酮得率的影响 11
2.3.4 提取温度对黄酮得率的影响 11
2.3.5 工艺验证试验 14
结 论 15
参考文献 16

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br /> 2.3 单因素实验结果分析 10
2.3.1 料液比对总黄酮提取的影响 10
2.3.2 提取时间对黄酮得率的影响 10
2.3.3 乙醇浓度对黄酮得率的影响 11
2.3.4 提取温度对黄酮得率的影响 11
2.3.5 工艺验证试验 14
结 论 15
参考文献 16
致 谢 19
1 概 述
1.1 柚子皮的综述
1.1.1 植物学特征
柚子,横径10 cm以上，淡黄色或者黄绿色，呈圆扁形。果皮厚薄不一,果皮表面有油细胞凸起,表皮和果肉之间有一层白色的纤维层，和海绵比较类似。果心比较大，一颗柚子大概有15瓣左右，不同的大小有不同的瓣数。大部分的柚子果心的颜色为乳白色，红心柚的果心颜色为淡红色。杂交品种的颜色不齐，现在各种颜色都有。柚子的单重在一千克左右,不同的杂交品种的重量不同。
1.1.2 本草考证
神农《本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雪柚”。陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“朱栾”、“香栾”、“父丹”之称。柚子的叶似柑橘，但叶柄具有宽翅并且比柑橘的叶大上2～5倍，叶下表面的幼枝有短绒毛。花大，白色，花蕊为淡黄色。果实大，球形或类球形，近于梨形，呈柠檬黄色。隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口[1]。
《本草经集注》中《列子》：吴楚之国，有大木焉。其名为相望树而冬生。实丹而味酸，食其皮汁，已愤厥文焕[2]。
柚皮出自《唐本草》，别名柚子皮。柚皮的结构和柑橘类似，分为外表皮和内表皮，内表皮伸长后皮片直径约为25~32 cm，每单瓣长10~13 cm，宽0.5~1 cm，皮片边缘向内卷曲。外表皮黄棕色或枯黄色，有时呈微黄色，极粗糙，有多数凹下的圆点及突起的油点，内表面白色，稍微成棉絮状，质柔软，有浓厚的柚子气。《本草》中记载橘皮味苦，柚皮味甘。误矣，柚皮极苦，不可入口。甘者乃橙也。此说似与今柚不同，乃沈氏自误也，不可为据[3]。
1.2 柚子皮化学成分
1.2.1 黄酮类化合物
黄酮类化合物是现在社会上公认的具有良好药理作用和保健作用的一类化合物，由于技术的进步，黄酮类物质可以人工合成，而不只限与从大自然中获得。纯黄酮类化合物基本上都是灰黄色至黄色的固体结晶，很少有粉末状。天然黄酮类化合物根据其中糖类等链接方式的不同得到不同的甘类化合物，具有清除炎症，减缓衰老，增强自身免疫，抗肿瘤等功效。在科技发达的21世纪，对该类物质的提取方式也比较繁杂。根据不同的提取技术可以分为以下几类:超声波提取法、微波萃取法、乙醇浸提法、快速溶剂萃取法等方法。谭静等[4]采用微波萃取法和超声波提取法分别提取柚皮黄酮类化合物，微波法和超声波法的黄酮最大得率分别为8.437 mg/g和5.263 mg/g，表明微波法优于超声波法。王志丹等[6]分别以乙醇水、甲醇水体系为萃取溶剂，采用快速溶剂萃取法提取柚皮黄酮类化合物，试验表明用甲醇水体系做提取溶剂提取效果较好；该试验同时对比不同提取方法对黄酮提取率的影响，结果显示快速溶剂萃取和微波法比超声波法提取时间大幅度减少，提取效率明显提高。庞中磊等[7]用半仿生提取法提取柚皮总黄酮，反复提取3次所得柚皮总黄酮为50.65 mg/g。从这我们可初步得出，各种提取方法的专题论述柚皮总黄酮提取率是：半仿生提取法＞微波法、快速溶剂萃取法＞超声波法。黄酮类化合物为主要药物成分的药物也不少，比如在抗心血管疾病的步长制药生产的步长脑心通，陕西健民制药生产的骨刺平胶囊等。由于黄酮类化合物具有保健作用，对现在的三大老年疾病也有一定作用。至于其它的作用现在处于开发状态。
1.2.2 活性多糖
在21世纪，由于医学科技方向的转变,人们崇尚自然,回归本质，国际上掀起了活性多糖的研究热潮。活性多糖是具有某种生理活性的一类多糖,具有双向调节生理节奏的功能，活性多糖在许多方面都具有突出的表现。活性多糖具有多方面的作用，这类物质对人体具有提高免疫和促进机体的修复，在心脑血管疾病方面也具有良好的作用，对肝炎、肿瘤、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面也有独特的药理活性[8]。张楠楠等[9]用热水回流提取柚皮多糖,并用分光光度法测定柚皮水溶性多糖含量,其结果表明柚皮中含有多糖,具有一定的开发利用价值。孔梦晓等[10]采用水提醇沉法从柚皮中提取水溶性粗多糖,在提取温度90 ℃,提取时间2.5 h,料液比1:1.5的条件下经3次提取所得柚皮粗多糖平均收率为8.14%，表明用水提醇沉法柚皮多糖产率高。根据上述的实验数据证明，水提醇沉法是对柚子皮中活性多糖的提取效率是比较可观的，值得在产业化提取方面进行推广。多糖类成分是一类保健物质，可以应用于葡萄糖的制作等方面，多糖类成分是人们所需的营养成分，和人们的生活息息相关。现在关于柚皮多糖的提取方法比较少,没有进行现代化的研究及新技术提取,在这方面一直处于空白阶段。在分离,纯化等方面需要改进去适合工业化生产,在这方面还有很长
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