目录
摘要1
关键词1
ABSTRACT1
KEY WORDS1
引言2
1文献综述3
1.1物理保鲜技术3
1.2化学保鲜技术4
1.3协同保鲜技术5
1.4小结与展望5
2材料与方法6
2.1蚕豆荚材料处理6
2.2好荚率测定6
2.3失重率测定6
2.4硬度测定7
2.5色泽测定7
2.6数据处理7
3结果与分析7
3.1热激处理对好荚率的影响7
3.2纳米包装对好荚率的影响8
3.3热激处理对失重率的影响8
3.4纳米包装对失重率的影响9
3.5热激处理对硬度的影响9
3.6纳米包装对硬度的影响10
3.7热激处理对色泽的影响11
3.8纳米包装对色泽的影响11
4结论与讨论12
4.1热激处理对蚕豆荚保鲜效果的影响12
4.2纳米包装对蚕豆荚保鲜效果的影响13
4.3小结与展望14
致谢14
参考文献14
热激处理和纳米包装对蚕豆保鲜效果的影响
摘 要
为了探究贮藏过程中热激处理和纳米包装对蚕豆荚保鲜效果的影响，以采收于江苏省沿江农业科学研究所的蚕豆荚为原材料，通过定期测定蚕豆鲜荚的好荚率、失重率、硬度、L值及a值五项指标，分别研究分析了经过热激处理和2℃下纳米包装处理后蚕豆鲜荚的品质和贮藏效果。结果表明：与对照组相比，经过热激处理和纳米包装处理的蚕豆荚好荚率明显增加，纳米包装处理组的蚕豆荚的好荚率始终高于热激处理组；热激处理和纳米包装处理的蚕豆荚失重率明显减少，并且纳米包装处理组的蚕豆荚的失重率相较之热激处理组大大降低；热激处理和纳米包装处理后蚕豆荚硬度变化的波动较大，随着贮藏时间的增加，蚕豆荚的硬度总体呈现上升的趋势，热激处理组和纳米包装组的蚕豆荚的硬度基本始终低于对照组；热激处理组和纳米包装处理组的蚕豆荚的L值和a值的波动与对照组相比趋势基本一致， *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: @351916072@ 
但起伏改变很小，热激处理和纳米包装处理对蚕豆荚颜色的改变基本没有影响。

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