目录
摘要V
关键词V
AbstractVI
引言
引言1
1 绪论1
1.1 无花果加工现状1
1.1.1 中国无花果制品加工现状及问题1
1.1.2 无花果加工制品的发展前景1
1.2 本课题的主要研究内容1
1.2.1 研究目的1
1.2.2 研究思路2
1.3 课题选题意义2
1.4 课题创新点2
1.5 拟解决的关键问题2
1.6 可行性分析2
1.6.1 理论可行2
1.6.2 方法与技术可行2
2 400吨无花果鲜果深加工产品的工厂设计3
2.1 前言3
2.2 厂址选择与总平面图设计3
2.2.1 厂址选择3
2.2.1.1 厂址选择要求3
2.2.1.2 厂址选择地点3
2.2.2 总平面设计 3
2.2.2.1 总平面设计的基本原则3
2.2.2.2 总平面设计的设计内容4
2.3 原料和无花果深加工产品质量标准的拟定4
2.3.1 原料质量标准的适用范围4
2.3.2 规范性引用标准4
2.3.3 产品标准5
2.3.3.1 原辅料标准要求5
2.3.3.2 感官标准要求6
2.3.3.3 理化指标要求6
2.3.3.4 微生物指标要求6
2.4 无花果深加工工厂工艺设计方案7
2.4.1 生产设计、生产产量和班产量的估算7
2.4.2 工艺路线设计7
2.4.2.1 生产工艺路线流程图7
2.4.2.2 生产工艺流程说明8
2.4.3 物料衡算及包装材料的选择10
2.4.3.1 原辅料需求量的预算10
2.4.3.2 包装材料的选择及衡算12
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.4 生产车间所需设备的选型及生产能力的计算12
2.4.4.1 设备选型依据12
2.4.4.2 主要设备的选型依据及所需总设备列表13
2.4.5 生产车间及厂区布局16
2.4.5.1 生产车间工艺布置的基本原则16
2.4.5.2 厂区车间总体布局设计16
2.4.5.3 厂区总平面设计布局说明17
2.4.6 劳动力衡算17
2.4.7 生产车间水、电用量衡算18
2.4.7.1 全年用水总量衡算18
2.4.7.2 全年用电总量衡算19
2.5 厂区卫生环境安全及废物处理21
2.5.1 工厂卫生要求21
2.5.2 废物处理要求22
2.5.2.1 废水与废渣的处理22
2.6 技术经济分析22
2.6.1 成本、利润及利润率核算22
2.6.1.1 生产总销售金额22
2.6.1.2 生产成本的金额22
2.6.1.3 投资回收期及利润分析24
2.6.2 方案综合分析24
2.7 本章小结25
3 感悟与展望25
致谢26
参考文献27
附录A 无花果深加工工厂车间布局图28
附录B 无花果深加工工厂厂区总平面布局图29
附录C 400吨无花果鲜果深加工产品工艺流程图30
附录D 无花果深加工工厂车间水电路管道设计图31
附录E 发酵罐32
附录F 蒸汽夹层锅33无花果深加工工厂设计
摘要
无花果具有很高的营养价值和药用价值，它具备降血压、治肠炎、提高免疫力、抗衰老等功效。但由于无花果是柔软多汁的肉质果，运输和贮藏比较困难，所以将采摘后新鲜的无花果制作成无花果产品，便能充分利用无花果资源，减少损耗。本设计的主要内容是关于无花果多种深加工产品的工厂设计。此设计秉承安全第一、设计可靠、质量至上的设计理念，参照GMP、SSOP、HACCP等体系规范对工厂车间进行设计；参照GB/T 361322018、GB 148812013、GB/T 273052008，对无花果酒、果干、果汁和果脯四种产品的工艺进行设计；基于机械化程度高、连续性操作较好、保证加工产品的流程化、单元操作化的原则，对主要设备进行筛选、选型；并参照GBT 501032010，利用Auto CAD软件对工艺流程、车间平面等设计进行画图。此设计为无花果多种深加工产品的工厂设计提供一定的理论基础和实践经验。
DESIGN OF FIG DEEP PROCESSING PLANT
ABSTRACT
Fig has high nutritional value and medicinal value. It has the effects of lowering blood pressure, curing enteritis, improving immunity and antiaging. But figs are soft and juicy fleshy fruits, which are difficult to transport and store. Therefore, making fresh figs after picking into fig products can make full use of fig resources and reduce losses. The main content of this design is about the factory design of various deepprocessing products of figs. This design adheres to the design philosophy of safety first, reliable design, and quality first. The factory workshop is designed according to GMP, SSOP, HACCP and other system specifications; refer to GB / T 361322018, GB 148812013, GB / T 273052008 , Designing the process of fig wine, dried fruit, fruit juice and preserved fruit; based on the principle of high mechanization, good continuous operation, process and unit operation of the processed products, screening and selection of main equipment Type; and refer to GBT 501032010, use auto CAD software to draw the process flow, workshop plane and other design drawings. This design provides a certain theoretical basis and practical experience for the plant design of various deepprocessing products of figs.

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/606614.html