目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key Words 1
1 设计内容 2
1．1 生产方案及班产量 2
1．2 依据标准 2
1．3 物料衡算及设备选型 2
1．4 水电汽衡算 3
1．5 厂房及车间设计 3
1．6 经济技术分析 3
1．7 绘图 3
2 厂址选择和总平面设计 3
2．1 厂址选择 3
2．1．1 符合国家的方针政策 3
2．1．2 以生产条件和经济效果方面考虑 3
2．1．3 厂址选择 3
2．2 厂区总平面图说明 4
2．2．1 设计原则 4
2．2．2 设计说明 4
2．3 厂区总平面图 4
3 工艺流程设计 4
3．1 工艺流程 4
3．2 工艺论证 4
3．2．1 分离 5
3．2．2 微波脱腥(杀菌) 5
3．2．3 脱皮 5
3．2．4 粗磨、精磨 5
3．2．5 配料 5
3．3 鹰嘴豆营养粉产品质量指标 5
3．3．1 感官指标 5
3．3．2 理化指标 5
3．3．3 微生物指标 6
3．4 生产中的一般质量问题和预防措施 6
3．4．1 菌落总数超标 6
3．4．2 尿素酶活性超标 6
3．4．3 营养素含量不足 6
3．5 工艺流程图 6
4 物料衡算与设备选型 6
4．1 物料衡算 6
4．2 设备选型 7
4．2．1 设备选型原则 7
4．2．2 根据处理量选择设备 7
4．2．3 CIP处理系统 8
4．2．4 水处理系统 8
5 车间水、电、汽用量计算 9
5．1 用水量估算 9
5．1．1 设备清洗 9
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2 地面清洗 9
5．1．3 生活用水 9
5．2 用电量估算 9
5．2．1 设备用电量 9
5．2．2 照明用电量 9
5．3 车间劳动力安排 10
6 生产车间设计 10
6．1 生产车间布置设计 10
6．2 生产车间平面图 11
6．3 生产车间平面图说明 11
7 辅助部门 11
7．1 化验室及中心实验室 11
7．2 仓库 11
7．3 机修间 11
7．4 供电系统 11
7．5 用水系统 11
8 生活设施 11
8．1 办公楼 11
8．2 食堂 11
8．3 浴室 12
9 环境保护 12
9．1 设计采用标准 12
9．2 环境保护措施 12
9．3 污水处理 12
10 技术经济分析 12
10．1 投资估算 12
10．2 成本估算 12
10．3 利润收益估算 13
致谢 13
参考文献: 14
附录A 15
附录B 16
附录C 17
附录D 18
附录E 19
附录F 20
 年产500吨鹰嘴豆营养粉的工厂设计
摘要
设计的目的是建立一条年产鹰嘴豆粉500吨的生产线；设计一个技术上可行且有利可图的鹰嘴豆粉生产工厂。主要实现手段是改善现有的加工流程、设备选择，并对车间进行科学的规划，最终创建一条适合大、中型工厂的鹰嘴豆粉生产线。设计的主要内容是：产品方案、生产工艺、物料平衡，设备选择，水、电和蒸汽消耗量的计算，AutoCAD图纸的设计，生产物料的核算，等等。通过对国内主要生产商的鹰嘴豆粉生产工艺和设备的研究发现，干制法是生产鹰嘴豆粉的最佳选择。该设计基于鹰嘴豆的特点，如季节性强和储藏稳定性高，制定了合理有效的生产计划，以确保原料供应充足，全年工作量平衡，并确保全年正常生产；同时，根据消费者的需求制定了四种不同的鹰嘴豆粉包装规格，并根据工艺要求提出了合理的车间设计方案。

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