目录
摘 要 III
关键词 III
ABSTRACT IV
KEY WORDS IV
1 文献综述 1
1.1 食用酵素产业的现状 1
1.2 沙棘的概述 1
1.3 沙棘酵素的研究现状 1
2 引言 1
2.1 项目背景 1
2.2 设计依据 2
2.3 设计原则 2
2.4 设计范围 2
3 厂址选择 2
3.1 厂址选择基本原则 3
3.2 厂址建设基本条件 3
3.2.1 地形地貌 3
3.2.2 气候条件 3
3.2.3 交通运输 3
3.2.4 水资源 3
3.2.5 供水、供电、供热 3
4 工厂总平面设计 4
4.1 总平面设计基本要求 4
4.2 建筑物组成及总平面布置 4
4.3 年产5000吨的沙棘酵素工厂总平面设计图 5
5 产品生产工艺设计 5
5.1 产品产量设计 5
5.2 生产工艺流程设计 5
5.2.1 工艺流程图 5
5.2.2 操作要点 6
5.2.3 年产5000吨的沙棘酵素工厂生产车间设计图 7
5.3 产品质量标准 7
5.3.1 原辅料要求 7
5.3.2 感官要求 7
5.3.3 理化指标 7
5.3.4 污染物限量 8
5.3.5 微生物限量 8
6 物料衡算 8
6.1 原辅料用量衡算 8
6.2 包装用量衡算 11
7 设备选型 11
7.1 设备选型的原则 11
7.2 设备选型 11
7.3 年产5000吨的沙棘酵素工厂设备流程图 13
7.4 年产5000吨的沙棘酵素工厂生产车间水电管路图 1 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ￥351916072￥ 
3
7.5 年产5000吨的沙棘酵素工厂生产主要设备图 13
8 水、电估算 13
8.1 水 13
8.1.1 生产车间用水 13
8.1.2 生活用水 13
8.1.3 总用水量 14
8.2 电 14
8.2.1 设备工作时间计算 14
8.2.2 用电量估算 14
9 人员编排 15
9.1 劳动定员的原则 15
9.2 人员配置 15
10 经济效益分析 16
10.1 投资估算 16
10.1.1 生产设备投资 16
10.1.2 其他固定资产投资 17
10.1.3 流动资金估算 17
10.1.4 投资总额 17
10.2 成本估算 17
10.2.1 原辅料成本核算 17
10.2.2 包装成本核算 17
10.2.3 能耗成本核算 18
10.2.4 工资及福利费 18
10.2.5 固定资产折旧及维修估算 18
10.3 项目收益预测 18
10.3.1 全年利润计算 18
10.3.2 总投资回收期计算 19
10.3.3 盈亏平衡点 19
10.3.4 经营安全率(η)分析 20
11 结论与展望 20
11.1 结论 20
11.2 展望 20
致谢 21
参考文献 21
附录 22
年产5000吨沙棘酵素工厂设计
摘 要
沙棘中的营养物质种类丰富，营养素含量较高，可以开胃消食、止咳祛痰、活血化瘀；植物酵素富含功能性酶，能够帮助人体消化和吸收营养素、排除体内代谢废物，具有抗氧化的功效。随着生活品质的提高，人们越发注意饮食的健康，沙棘与酵素的结合十分符合市场需求，富含各种生物活性成分兼具食药两用功能的沙棘果也将成为酵素产品开发研究的新热点。年产5000吨沙棘酵素项目是新疆阿勒泰地区哈巴河县大力推广沙棘种植并推动以沙棘为主的小浆果产业实现高质量发展的精准项目，本设计从酵素产业现状和发展趋势出发，结合当地沙棘产业发展效益等条件，旨在满足5000吨沙棘酵素项目的需要，对工厂的总平面规划、生产车间安排布置、产品生产工艺流程等进行了设计，在设备选择、水电能耗估计、原辅料衡算、劳动组织定员、投入与运营等方面进行了分析与研究。通过对本设计的经济效益分析，该项目前期投入1130.608万元，年运营成本为6061.5357万元，净利润为2940.215万元，经营安全率为89.77%，投资回收期为1.13年。

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