目录
摘 要 III
关键词 III
ABSTRACT IV
KEY WORDS IV
1 产品背景 1
1．1 原料背景 1
1.1.1 沙棘 1
1.1.2 无花果 1
2 厂址选择 3
2.1 符合当地发展政策 3
2.2 符合原料导向性产业要求 3
2.3 交通便利 3
2.4 水资源可靠 3
3 总平面设计 4
3.1 生产车间 4
3.2 仓库 4
3.3 水处理系统 4
3.4 绿化 4
3.5 沙棘无花果复合饮料工厂总平面布局 4
4 产品生产工艺设计 4
4.1 产品年产量与班次设计 4
4.2 生产工艺流程 5
4.2.1 生产工艺流程图 5
4.2.2 生产工艺操作要点 6
4.2.3 产品质量标准 7
4.3 生产车间平面设计 7
4.3.1 沙棘无花果复合饮料工厂生产车间平面图 7
5 物料衡算 7
5.1 原辅料物料衡算 7
5.2 包装材料物料衡算 8
6 设备选型 8
6.1 原料预处理阶段设备选型 9
6.2 水处理设备 9
7 水、电、汽用量估算 11
7.1 用水量估算 11
7.1.1 生产用水估算 11
7.1.2生活用水估算 11
7.1.3消防用水 11
7.2 用电量估算 11
7.3 用汽量估算 12
8 劳动力定员 12
9 经济技术分析 13
9.1 投资估算 13
9.1.1 固定资产 13
9.1.2 流动资金 13
9.2 生产成本估算 13
9.2.1 原辅料成本  *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ^351916072# 
13
9.2.2 包装成本 13
9.2.3 水、电、汽成本 13
9.2.4 员工工资及福利 14
9.3 经济效益估算 14
10 展望 14
致谢 14
参考文献 14
附录 16
年产4500吨沙棘无花果复合果汁饮料的工厂设计
摘 要
沙棘含有包括维生素C、维生素E等丰富的营养物质，因而具有多种生物活性，但果实口感酸涩，人们很难接受直接食用。无花果在含有多种营养物质的同时果实成熟后甜度较高，可以中和沙棘酸涩的口感。本设计基于沙棘和无花果的众多保健功能，为满足人们的健康和口感需求，开发研制了一种新型果汁饮料并进行了工厂设计，为沙棘与无花果更广泛的开发与利用提供了参考。
从厂址选择开始，根据饮料厂厂址选择的要求，本厂拟选址在新疆乌鲁木齐头屯河工业区，并在此基础上进行了占地面积为8800平方米的复合饮料工厂的总平面设计。
借鉴多种果汁饮料生产工艺，确定了本产品的生产工艺并提出了产品的质量标准。同时对最重要的生产车间进行了平面设计。生产车间占地面积1500m2，其中水处理车间与灌装车间为主要生产车间。
后续还进行了工厂的物料衡算、设备选型、水电汽的估算、劳动力定员及经济技术分析，为沙棘无花果复合饮料厂的建设提供了指导。
沙棘与无花果在我国新疆南部都有较好的产地，为饮料工厂的建设提供了可行性。
引言
1 产品背景
1．1 原料背景
1.1.1 沙棘
沙棘（Hippophae rhamnoides L.）为胡颓子科沙棘属植物。沙棘树的一般高度为2m左右，枝上有灰褐色刺针。植株分为雌株和雄株，授粉后的沙棘雌树可结果，浆果为球形或卵圆形，长约 68 mm 。沙棘果的果实含酸为 4%左右，含糖在 8%左右，有特殊香味、口感偏酸，入口有微涩味。沙棘植株的抗逆性较强 , 能抗严寒、抗高温、耐干旱和风沙，对生长的土壤要求不严，在土质较为瘠薄和pH9.5左右的盐碱地上都能生长。在我国的青海、新疆、甘肃、陕西、宁夏、西藏、内蒙、云南等省区均有沙棘的分布[1]。
沙棘果是目前已知的含有最多维生素种类的果实，此外沙棘中还含有对人体有益的脂肪酸。沙棘的舒筋通脉，软化血管等功效，就是靠这些活性物质与人体内产生的自由基发生作用，从而帮助清除人体血液中的有害成分而实现的[2]。沙棘果还有多种人体必需的微量元素、氨基酸以及蛋白质，这些物质更丰富了沙棘的营养价值。
沙棘中含有大量有机酸、棕榈油和酚类等物质，这些成分可以帮助缓解胃部的不适。同时，因为沙棘含有较多的抗氧化活性物质以及各种植物油，因此沙棘提取物还可以作为美容成分及药品；如沙棘籽油可以对过氧化物进行较有效的清除；维生素 C 可以清除皮肤表面的自由基，从而达到美白抗氧化的效果；维生素 E 可以用于预防肝硬化等[3]。此外，利用从沙棘中提取活性物质来抗肿瘤也引起了科学家们的关注，有研究团队通过提取沙棘中的花青素、维生素 E、5－羟色胺等活性物质，来制备抗肿瘤药物。

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