目录
摘 要 I
关键词 I
ABSTRACT II
KEY WORDS： II
1 前言 1
1.1 蓝莓产业发展现状 1
1.2 蓝莓果汁饮料发展趋势 1
1.3 设计必要性 1
1.4 总论 1
1.4.1 设计意义 1
1.4.2设计依据 2
1.4.3 设计原则 2
1.4.4 设计内容 2
1.4.5 创新点 2
2 厂区选择及总平面设计 3
2.1 厂址选择 3
2.1.1 厂址选择的原则 3
2.1.2 厂址位置 3
2.2 厂区总平面设计 4
2.2.1 总平面设计原则 4
2.2.2 总平面设计内容 4
2.2.3总平面设计图 6
2.3厂区总平面设计说明 6
2.3.1设计依据 6
2.3.2主要技术经济指标 6
3 产品方案与工艺论证 6
3.1 产品说明 6
3.1.1 产品详情 6
3.1.2 产品质量标准 7
3.1.3产品规格及销售方案 7
3.3 工艺流程论证 8
3.3.1 工艺流程图 8
3.3.2 工艺说明 8
4 物料衡算 9
4.1产品物料衡算 9
4.1.1原辅料用量衡算 9
4.1.2以原料量为基准计算 10
4.1.3以班产量为基准计算 11
4.1.4 验证 11
4.2副产物衡算 11
4.3包材用量衡算 12
5 设备选型及设备流程图 12
5.1 机械设备选择原则[14] 12
5.2 设备选型 12
5.2.1 原料预处理阶段 12
5.2.2制备阶段 13
5.2.3脱气灭菌冷却阶段 14
5.2.4包装阶段  *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ^351916072^ 
14
5.2.5实验室配备 15
5.3 工艺流程图 16
5.4 主设备结构图 16
5.4.1 气泡清洗机 16
5.4.2 双道打浆机 16
5.4.3 双联过滤器 16
6 车间布置 16
6.1 车间布置原则 16
6.2 车间设计及说明 17
6.2.1 各车间建筑面积 17
6.2.2 车间布局 17
7 水､电､汽估算及管路布置 18
7.1水 18
7.1.1 用水量 18
7.1.2 给排水设计 19
7.2 电 19
7.2.1 生产耗电量 19
7.2.2 生活耗电量 20
7.2.3 其他耗电量 20
7.3 汽 20
7.3.1 UHT管式灭菌机 20
7.3.2 CIP清洗设备 20
7.4 管线布置 21
7.4.1自来水管路 21
7.4.2电路 21
7.4.3蒸汽管路 21
8 劳动定员 21
8.1劳动定员依据 21
8.2人员编制 21
8.3人员素质要求 22
9 HACCP管理 23
9.1 HACCP 体系 23
9.1.1 基本原理 23
9.1.2 实施意义 23
9.2 HACCP 的实施步骤 23
9.3蓝莓汁饮料加工的HACCP危害分析 24
9.4关键控制点的确立､控制和纠偏措施 24
9.4.1原料验收(CCP1)[22] 24
9.4.2 调配(CCP2) 24
9.4.3 灭菌(CCP3) 24
9.4.4 灌装(CCP4) 25
9.5建立 CCP 记录 25
9.6 建立验证程序 25
10 工厂卫生 25
10.1工厂环境卫生 25
10.2工厂设施卫生 25
11 环境保护 25
11.1执行的环境质量标准 26
11.2 主要污染来源及治理措施 26
11.2.1废水 26
11.2.2废气 27
11.2.3废渣 27
11.2.4噪声 27
11.3节能措施 27
11.3.1 节水 27
11.3.2节能 28
12 经济效益分析 28
12.1 投资估算 28
12.1.1 设备投资费 28
12.1.2 建筑投资费 28
12.1.3 环保投资费 29
12.1.4 流动资金 29

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