目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
1 设计范围及依据 1
1.1 设计范围 1
1.2设计依据 1
1.2.1 产品品种 1
1.2.2 生产量 1
1.2.3 生产方案 1
1.2.4 法规规定 2
2 工艺流程设计 2
2.1类胡萝卜素的工艺流程 2
2.2 生产操作要点 2
2.3 产品质量指标 3
2.3.1 感官指标 3
2.3.2 理化指标 3
2.3.3 污染物指标 3
2.3.4 微生物指标 4
2.4 关键控制点 4
2.5 工艺流程图 5
3 物料衡算 5
4 主要设备选型 5
4.1 设备选型原则 5
4.2 主要设备选型 6
4.3 CIP清洗系统 6
4.4 主要设备图 7
5 生产车间设计 7
5.1 生产车间设计原则 7
5.2 生产车间平面布置图 7
5.3 生产车间整体设计 7
5.4 主要工段布局 7
5.4.1 前处理工段 7
5.4.2 提取工段 8
5.4.3 包装工段 8
5.5 辅助生产设施 9
5.5.1 仓库 9
5.5.2 化验室 9
5.5.3 办公室 10
5.5.4 卫生设施 11
5.5.5 清洁工具间 11
5.6 车间建筑设计 11
5.6.1 墙壁 11
5.6.2 地面与排水 11
5.6.3 门窗 12
5.6.4 屋顶及天花板 12
5.6.5 物料传递窗 12
6 车间水、电、汽用量计算 12
6.1用水量估算 12
6.1.1 生产用水 12< *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: *351916072* 
br /> 6.1.2 生活用水 12
6.1.3 地坪清洗用水 13
6.1.4 锅炉用水 13
6.2 用电量估算 13
6.2.1 主要设备用电量 13
6.2.2 车间照明用电量 13
6.3 用汽量估算 14
6.3.1三层带式烘干机每班用气量 14
6.3.2多功能提取罐每班用气量 14
6.3.3 超临界CO2萃取每班用气量 14
6.3.4 不锈钢反应釜每班用气量 15
6.3.5 喷雾干燥机每班用气量 15
6.4 水电汽管路图 15
7总平面设计 15
7.1 厂址选择 16
7.2 厂区总平面设计图 16
7.3 厂区总平面说明 16
8劳动力定员 17
8.1劳动力定员时考虑的因素 17
8.2 劳动力定员 18
9 成本核算 19
9.1 原辅材料成本估算 19
92 包装成本核算 19
9.6 利润分析 21
致谢 21
参考文献 21
附录一 23
附录二 24
附录三 25
附录四 26
附录五 27
附录六 28
附录七 29
年产2吨枸杞类胡萝卜素的生产工厂设计
摘 要
枸杞含丰富的类胡萝卜素，具有较好的商业利用价值。本设计以宁夏枸杞为原料，应用超临界CO2提取方法萃取类胡萝卜素，旨在建立能年产2吨枸杞类胡萝卜素的提取工厂。本工程设计主要包含的内容有：品种选择、生产方案设计、工艺流程设计、产品质量指标、制定HACCP计划、设备选型、物料衡算、车间平面设计、总平面设计、水电汽布置及计算、劳动力定员、成本核算、销售额估算等。在已有生产基础上，将严格遵照国家、地方等相关行业标准，充分考虑工厂设计的科学性，并结合实际情况进行适当改进。旨在通过改进类胡萝卜素的提取工艺设计，获得一条产量更高、商业价值更高、更绿色环保并适用于中小型企业的生产流水线。经设计，工厂选址宁夏中宁，通过对新鲜枸杞进行预处理、除糖、超临界萃取、皂化、干燥、包装等步骤得到最终成品,可年处理500吨枸杞，得到2吨类胡萝卜素产品，所得成品可作为类胡萝卜素标品，或经过再加工作为功能性成分添加到食品中，年利率估算达260万元。
引言
枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物[1]，在中国源远流长的药食同源饮食文化中，枸杞是其中最典型的代表之一。枸杞的口感稍甜,含有多种营养成分，具有增强人体免疫功能、滋补肝肾、益精明目等多种保健功效，常被用于功能性食品的研究与开发。研究表明,枸杞中含有丰富的天然类胡萝卜素，具有维生素A原活性，有一定抗氧化、眼保健、增强免疫力等功效[24]。
枸杞类胡萝卜素的提取方法较多，其中超临界CO2提取法被认为是一种绿色环保的提取方法。超临界CO2萃取法具有无化学溶剂残留，萃取温度低、无毒无害、不易燃易爆等优点，适合在工业化生产上推广。张业辉等[5]对超临界 CO2萃取枸杞中胡萝卜素的条件进行了研究，经相关学者证明，使用传统的有机溶剂提取枸杞类胡萝卜素与超临界CO2萃取法相比，后者较优。廖传华等[6]使用在35 MPa, 40℃, 25 kg/h 条件进行超临界提取试验, 类胡萝卜素提取率可达80%。
本设计目标建立一条枸杞类胡萝卜素纯品的生产线，设计年产量2吨。主要通过优化车间布局和改良工艺流程来提高生产的连续性与科学性，增强在各生产环节中的安全控制，以达到环保生产并提高资源利用效率的目的。

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