目录
摘要 1
关键词 1
ABSTRACT 2
KEY WORDS 2
1 前言 3
1．1 肉制品发展概况 3
1．2 文献综述 3
1．2．1 乳化肠发展趋势 3
1．2．2 智能化发展趋势及改造方向 4
1．3 设计总论 5
1．3．1 设计目的 5
1．3．2 设计依据 5
1．3．3 设计内容 5
2 厂区选择及总平面设计 6
2．1 厂址选择 6
2．2 厂区总平面设计 6
2．2．1 生产区主建筑物关系 6
2．2．2 厂区总平面核算 7
2．2．3 总平面设计图 8
2．3 厂区总平面图说明 9
2．3．1 进出厂通道说明 9
2．3．2 主要建筑物分布的说明 9
3 产品方法与工艺论证 9
3．1 产品说明 9
3．1．1 产品介绍 9
3．1．2 产品质量测定标准 10
3．1．3 产品质量标准 10
3．1．4 产品感官评定 10
3．2 工艺流程论证 10
3．2．1 工艺流程图 10
3．2．2 关键工艺论证 11
4 智能生产 15
4．1 智能生产总论 15
4．2 生产计划表 15
4．3 智能加工流程 16
4．3．1 生产智能化 16
4．3．2 质检智能化 17
4．3．3 物流智能化 19
5 物料衡算 20
5．1 班产量计算 20
5．2 主料衡算 20
5．3 辅料衡算 21
5．4 包装材料衡算 21
6 设备选型及设备流程图 22
6．1 设备选择原则 22
6．2 设备选型 22
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/> 6．2．1 ERP、SACDA终端处理器 22
6．2．2 智能轨道 22
6．2．3 化冻机 23
6．2．4 绞肉机 23
6．2．5 斩拌机 23
6．2．6 叶片式真空灌肠机 24
6．2．7 蒸煮机 25
6．2．8 挂杆机 25
6．2．9 分拣整理机 25
6．2．10 真空包装机 26
6．2．11 节能型巴氏杀菌机 28
6．2．12 AVG工业机器人 28
6．3 主要设备参数一览表 28
6．4 工艺设备流程图 29
6．5 主要单机设备图 29
6．5．1 真空斩拌机结构图及说明 29
6．5．2 蒸煮机结构图及说明 29
7 车间布置 30
7．1 车间布置原则 30
7．2 车间设计及说明 30
7．2．1 车间整体布局说明 30
7．2．2 车间温度说明 30
7．2．3 更衣消毒间说明 30
8 水电汽用量计算及管线布置 31
8．1 用水衡算 31
8．1．1 用水量计算 31
8．1．2 给排水设计 32
8．2 用电衡算 33
8．3 用汽衡算 33
8．4 水电汽用量表 33
8．5 水电汽管路布置 34
9 低脂乳化肠制造工厂HACCP管理 34
9．1 HACCP体系 34
9．1．1 基本原理 34
9．1．2 实施意义 35
9．2 低脂乳化肠加工厂的HACCP危害分析 35
9．3 乳化肠加工的HACCP计划的建立 35
10 经济技术分析 36
10．1 收益类指标 36
10．1．1 数量指标 36
10．1．2 品种、质量指标 37
10．2 消耗类指标 37
10．2．1 固定资产投资 37
10．2．2 流动资产投资 38
10．3 成本 39
10．3．1 折旧维修费 39
10．3．2 管理成本 39
10．3．3 经营成本 40
10．4 效益类指标 40
10．4．1 劳动生产率 40
10．4．2 利润 40
10．4．3 投资年产品率 40
10．4．4 投资回收期 40
10．4．5 盈亏平衡点 40
致谢 41
参考文献 42
附图一 工厂总平面图 44
附图二 车间平面图 45

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/606585.html