目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
1可行性分析...............................................................2
1.1原料供应 2
1.2生产技术 2
1.3工艺亮点 2
1.4市场预测 2
1.5竞争情况 3
2 厂区与厂房规划设计 3
2.1 厂址选择 3
2.2 厂区总平面图 3
2.3厂区总平面说明 3
2.3.1技术指标分析 3
2.3.2厂区内建筑物补充说明 4
2.3.3布局情况说明 5
3 车间设计 5
3.1 主车间外形介绍 5
3.2 主车间的平面图 5
3.3 主车间平面图的说明 5
3.3.1主车间平面图设计说明 6
3.4 辅助部分 6
3.4.1仓库 6
3.4.2更衣室 6
3.4.3车间化验室 6
4工艺流程设计 7
4.1 工艺流程 7
4.2 技术要求 7
4.2.1袋装风鹅食品 7
5 产品方案 8
5.1 生产方案 8
5.2 产品规格 9
5.3 物料衡算 9
5.4 包材衡算 10
5.5检测指标 10
5.5.1感官指标 10
5.5.2理化指标 10
5.5.3微生物指标 10
6 设备选型 10
6.1 生产线设备的基本要求 10
6.1.1卫生要求 10
6.1.2生产能力 11
6.1.3选型原则 11
6.2 带式输送机 11
6.3 滚揉机 11
6.4 风干机 12
6.5 真空包装机 12
6.6 喷码机 12
 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: *351916072* 
6.7 贴标机 12
7 车间水电汽用量估算 13
7.1 用水量估算 13
7.2 用电量估算 13
8 劳动力定额 14
8.1劳动力定员原则 14
8.2劳动力定额组成 14
8.3劳动力计算 14
9 工厂卫生 15
9.1 厂区卫生 15
9.2 车间卫生 15
9.3 加工卫生 15
10 环境保护 16
10.1 废水处理 16
10.2 废渣处理 16
11 经济效益衡算 16
11.1工厂总投资 16
11.2劳动成本 16
11.3产品生产成本核算 16
11.4利润分析 17
11.5投资回收期 17
致谢 17
参考文献 18
附录A厂区平面图 18
附录B车间平面图 19
附录C车间工艺流程图 19
附录D水电管路图 19
附录E风干机 20
附录F带式输送机 20
年产1000吨干腌非卤煮无硝风鹅生产线设计
摘 要
本论文设计了一条年产1000吨风鹅的生产线，主要产品为无硝非卤煮干腌风鹅。该设计的亮点在于去除了传统的卤煮工序和不添加亚硝酸盐，尽可能减少由于多次反复卤煮产生的致癌物杂环胺带来的潜在风险，同时降低由于摄入亚硝酸盐带来的中毒风险。这样设计的目的是在实现绿色节能生产的同时，最大程度得保证购买者的身体健康。工厂的工艺设计最大程度向自动化生产靠拢，尽量减少人工成本。本工厂设计的内容主要由一下几部分组成：总平面设计、车间设计、生产工艺流程设计和环境保护等，根据本工厂的生产规模，本工厂的设计主要适合小规模生产的工厂。
引言
随着大众生活质量的提高，人们对食品的品质与安全的要求也日益升高，所以除了对品质有所要求之外，人们还希望“吃的安全，吃的放心”。近年来随着食品安全事件的发生频率和人们认知水平的提高，消费者对日常食品可能存在的隐患有了一定的认知，他们对肉制品中广泛使用的食品添加剂特别是亚硝酸盐产生了恐慌心理。除此之外，日常生活中的卤煮肉制品的由于反复卤煮会带来杂环胺增多等问题还未能被大众所认知，因此无硝酸盐、非卤煮的干燥的现代化风鹅加工技术也日益提上了企业的日程，工厂的相应生产工艺也需要随着人民的需求和身体健康进行相应的改进，风鹅也会被更多人所购买。
1生产线可行性分析
1.1原料供应
江苏省内如泰州市、盐城市及其周边省市如河南省、安徽省等皆具有多个鹅厂及养殖基地，原料来源充足，加上溧水区交通条件良好，因此可以保证风鹅的全年不间断供应。

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/606574.html