藻油DHA具有丰富的生理活性功能，对全年龄段人群，尤其是婴幼儿和孕妇都有积极的保健功能。而研究表明，一直深受消费者青睐的牛乳，是DHA的良好载体。因而含藻油DHA的功能性调制乳产品具有广很强的开发价值。本年产1000吨功能性调制牛乳工厂设计旨在利用藻油DHA为主要功能性添加物，以生牛乳为主要原料研发功能性调制牛乳产品。其内容主要包括工艺流程的设计与论证, 产品方案的确定及物料衡算,主要生产设备选型，水电汽衡算和厂区及车间平面设计等方面。使用科学的生产工艺，优化生产参数，解决藻油DHA在产品中储存时的稳定性问题，最大限度地确保藻油DHA在调制乳当中的生理活性，使产品价值最大化。根据本设计的内容，对厂区总平面布置、主车间布置、生产工艺、主要设备以及水电汽管路绘制CAD图。设计秉持满足消费者要求,满足生产要求和相关标准,以及绿色环保的原则,设计能稳定发展的调制乳工厂。期望为乳品企业新建或优化功能性调制乳生产工厂提供一套完整、有效的解决方案。
目录
1 开发背景与应用前景简介 1
1.1 DHA概述 1
1.1.1 对婴幼儿的作用 1
1.1.2 对成人的作用 1
1.1.3 DHA原料的选择 2
1.2 开发背景 2
1.3 应用前景 2
2 设计总论及依据 2
2.1 设计总论 2
2.1.1 设计任务及内容 3
2.1.2 设计原则 3
2.2 设计依据 3
2.2.1 生产能力 3
2.2.2 法规依据 3
3 工艺流程设计与操作要点 3
3.1 工艺流程设计 3
3.2 操作要点 4
3.2.1 原料乳验收 4
3.2.2 净乳 4
3.2.3 配料 5
3.2.4 均质 5
3.2.5 闪蒸 5
3.2.6 巴氏杀菌 5
3.2.7 冷却、贮存 5
3.2.8 超高温灭菌 5
3.2.9 无菌灌装 5
3.2.10 入库出厂 6
4 产品标准 6
4.1 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: *351916072* 
感官指标 6
4.2 理化指标 6
4.3 污染物限量 6
4.4 真菌毒素限量 6
4.5 微生物要求 6
4.6 食品添加剂和营养强化剂 7
5 关键控制点（CCP） 7
6 物料衡算 7
6.1 生产方案选择 7
6.1.1 实际生产天数的确定 8
6.1.2 班产量的确定 8
6.2 产品配方 8
6.3 物料衡算 8
6.4 物料衡算一览表 8
6.5 包装材料 9
7 设备选型 9
7.1 原则 9
7.2 主要设备选型 10
7.2.1 贮奶罐 10
7.2.2 乳泵 10
7.2.3 双联过滤器 10
7.2.4 离心净乳机 11
7.2.5 板式换热器 11
7.2.6 配料罐 11
7.2.7 高压均质机 11
7.2.8 闪蒸器 12
7.2.9 巴氏杀菌机 12
7.2.10 无菌灌装机 12
7.3 设备选型一览表 12
8 水电汽估算 13
8.1 水估算 13
8.2 电估算 13
8.3 用汽量估算 13
9 总厂区设计 13
9.1 厂址选择 13
9.1.1 厂址选择原则 14
9.1.2 选择厂址 14
9.2 总厂区分布 14
9.2.1 厂区用地面积分析 14
9.2.2 厂区内各建筑布局说明 14
9.3 厂区平面图（见附录一） 15
10 主车间设计 15
10.1 主车间布置原则 15
10.2 主车间平面图（见附录二） 15
10.3 主车间平面图说明 15
10.4 辅助生产区域说明 15
10.4.1 仓库 15
10.4.2 中心实验室 15
10.4.3 卫生设施 15
致谢 16
参考文献： 16
附录一：厂区布置图 17
附录二：车间平面图 17
附录三：工艺流程图 17
附录四：主要单机设备图 17
附录五：水电汽管路图 17
年产1000吨功能性调制牛乳工厂设计

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/606572.html