桑叶品种与叶位对桑叶红茶品质的影响(附件)【字数：19180】
目录
第一章 绪论 1
1.1 桑树资源 1
1.1.1 植物形态 1
1.1.2 干桑叶性状 1
1.1.3 桑树资源的分布 1
1.2 桑叶主要有效成分 1
1.2.1 氨基酸 1
1.2.2 糖类物质 2
*景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072#
1.2.3 脂肪和类脂 3
1.2.4 黄酮类化合物 3
1.2.5 多酚类化合物 3
1.2.6 生物碱类 3
1.2.7 GABA（γ氨基丁酸） 4
1.2.8 挥发性成分 4
1.2.9 维生素类 4
1.2.10 微量元素 5
1.2.11 其他成分 5
1.3 桑叶的药理作用及临床应用研究 5
1.3.1 降血糖作用 5
1.3.2 抗炎作用 6
1.3.3 消肿减肥 6
1.3.4 对心血管系统的作用 6
1.3.5 对于抗衰老的作用 6
1.3.6 解痉、抗溃疡作用 6
1.4 桑叶茶的研究进展 7
1.4.1 桑红茶的加工工艺 7
1.4.2 桑叶茶的开发利用前景 9
1.4.3 研究目的与意义 9
第二章 实验材料与方法 11
2.1 实验材料与仪器 11
2.1.1 实验材料 11
2.1.2 实验试剂 11
2.1.3 实验仪器 11
2.2 实验方法 12
2.2.1 桑红茶的制作方法 12
2.2.2 感官审评方法 12
2.2.3 GABA的提取工艺及含量测定方法 13
2.2.4 多酚的提取工艺及含量测定方法 14
2.2.5 谷氨酸脱羧酶（GAD）、多酚氧化酶（PPO）的提取工艺及活性测定方法 16
2.2.6 水浸出物的测定 17
2.2.7 氨基酸、可溶性糖、黄酮的提取工艺及含量的测定方法 17
2.2.8 灰分含量的测定 20
第三章 结果与分析 22
3.1 不同品种桑叶对桑叶红茶品质的影响 22
3.1.1 不同品种桑叶中的GABA含量 22
3.1.2 不同品种桑叶中的多酚含量 23
3.1.3 不同品种桑叶中多酚氧化酶的活性 23
3.1.4 不同品种桑叶中谷氨酸脱羧酶的活性 24
3.1.5 不同品种桑叶制成桑叶红茶的感官评定 24
3.1.6 GABA与谷氨酸脱羧酶活性的相关性 25
3.1.7 多酚与多酚氧化酶活性的相关性 26
3.2 不同叶位桑叶对桑叶红茶品质的影响 26
3.2.1 不同叶位桑叶红茶中GABA的含量 27
3.2.2 不同叶位桑叶红茶中的多酚含量 28
3.2.3 不同叶位桑叶红茶中的氨基酸含量 28
3.2.4 不同叶位桑叶红茶中的可溶性糖含量 29
3.2.5 不同叶位桑叶红茶中的黄酮含量 30
3.2.5 不同叶位桑叶红茶中的水浸出物含量 30
3.2.6 不同叶位桑叶红茶中的灰分含量 31
3.2.7 不同叶位桑叶红茶的感官评定 31
3.3 结论与展望 32
3.3.1 结论 32
3.3.2 桑叶茶的发展与展望 32
参考文献 33
致谢 35
第一章 绪论
1.1 桑树资源
1.1.1 植物形态
桑科桑属落叶乔木或灌木，高310米，最高可达15米。树皮呈黄褐色，树体内富含乳浆。叶卵形至广卵形，叶端尖，叶基圆形或浅心脏形，边沿有粗锯齿，有时有不规则分叉。叶面无毛，有光泽，叶背脉上有疏毛。雌雄异株，花期在45月，葇荑花序。果熟期在67月，聚花果（桑椹）卵圆形或圆柱形，黑紫色或白色。
1.1.2 干桑叶性状
干燥后的桑叶叶片上面呈黄绿色或浅黄棕色，有的有小沈状突起；下表面色较浅，小脉网状，叶脉突起，脉基具簇毛，脉上被疏毛。质脆，味淡、微苦、涩，气微。破碎，多皱缩[1]。
1.1.3 桑树资源的分布
桑树喜光，幼时稍耐阴。对土壤适应性强，喜温暖湿润的气候，耐寒，干旱，耐水湿的能力极强。桑树原产自中国的中部和北部。中国的西北直至新疆，东北至西南的各省区均有栽培。日本、蒙古、俄罗斯、中亚各国、朝鲜、欧洲等地以及越南、印度亦均有栽培[2]。
1.2 桑叶主要有效成分
桑叶中含有多种功能成分，含量比蔬菜，水果等成分含量更高。在《神农本草经》中，桑叶被称之为“神仙草”，具有抗高血压利尿，有益肝通气，滋阴血，舒丰降温效果好。现代科学表明，桑叶是很好的功能食品，它能降脂、降压、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制血栓生成、抑制脂肪积累，抑制肠内有害细菌的繁殖，抑制有害氧化物的生成，最主要的功能是预防糖尿病[3]。
原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/smkx/80536.html
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