以‘烟富3’苹果果实为试材,在常温及冷贮（4℃）条件下,研究了1.0μL·L-1浓度1-MCP(1-甲基环丙烯)对果实质量、硬度、色泽、可滴定酸、可溶性固形物含量及糖组分有机酸组分的影响。结果表明与对照组相比，该浓度下的1-MCP可维持果实质量的稳定，显著减缓硬度下降速率及可滴定酸的下降速率（P＜0.05）。在贮藏期间，1-MCP可较好的维持果实的亮度，延缓果实黄化。应用1-MCP可促进贮藏前期果糖及葡萄糖含量的增加，抑制贮藏中后期葡萄糖果糖含量的增加，且不同温度下两者的变化趋势相近，呈现先升高后降低的趋势。果实酒石酸含量先升高后降低再升高，苹果酸含量先升高后降低，1-MCP处理可提高酒石酸及苹果酸含量的峰值，延缓两者的下降速率。依据贮藏中果实的糖酸度比变化，1-MCP可有效降低贮藏20d后的糖酸度比，维持了果实的较佳贮藏性。1-MCP具有良好的保持‘烟富3’果实贮藏性和生理品质的效用，且在常温下具有更显著的保鲜作用。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
1材料与方法 2
1.1材料与试剂 2
1.2 材料处理 2
1.3测定方法 2
1.3.1单果重 2
1.3.2硬度 3
1.3.3色泽 3
1.3.4可溶性固形物 3
1.3.5可滴定酸 3
1.3.6有机酸组分3
1.3.7糖组分3
1.4数据分析 4
2结果和分析 4
2.1 不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果品质的影响4
2.1.1不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实质量损失的影响4
2.1.2不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实色泽的影响 4
2.1.3不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实硬度的影响 5
2.1.4不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实可滴定酸含量的影响 6
2.1.5不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实可溶性固形物含量的6
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不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实糖组分的影响7
2.3 不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实有机酸的影响8
2.3.1不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实酒石酸含量的影响 8
2.3.2不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实苹果酸含量的影响 8
2.3.3不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实柠檬酸含量的影响 9
2.4 不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果果实糖酸度比的影响9
3讨论与结论 10
3.1讨论10
3.2结论12
致谢 12
参考文献 13
不同贮藏温度下1MCP处理对‘烟富3’苹果品质的影响

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