1mcp对苹果糖代谢的影响【字数：8383】
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）2
1材料与方法3
1.1材料 3
1.2方法 3
1.2.1单果重测量3
1.2.2果实色泽测量3
1.2.3果实硬度测量3
1.2.4果实可溶性固形物测量3
1.2.5果实可滴定酸测量 3
1.2.6果实组织含水量测量 3
1.2.7果实糖类测量 3
2结果与分析4
2.1不同温度下1MCP处理对姬月品质及糖含量的影响4
2.1.1不同温度下1MCP处理对姬月品质的影响7
2.1.2不同温度下1MCP处理对姬月糖含量的影响8
2.2不同温度下1MCP处理对烟富三号品质及糖含量的影响 10
2.2.1不同温度下1MCP处理对烟富三号品质的影响13
2.2.2不同温度下1MCP处理对烟富三号糖含量的影响14
3讨论 16
致谢17
参考文献18
MCP对苹果糖代谢的影响
引言
苹果，蔷薇科，苹果属，乔木。幼枝有绒毛，老枝无毛且呈紫褐色；叶片常为椭圆形或卵形；伞房花序，花常为3至7朵，密集着生于小枝顶端；果实常呈扁球形，先端常隆起，底部下陷，萼片永存；花期为5月，果期通常在7至10月。
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苹果，品种资源丰富，生态适应性广泛，与其他水果相比其贮藏期与供应时期更长，食用价值高，价格实惠，受到多数人的喜爱[1]。它是世界重要的大众水果之一，亦在中国水果产业占据重要位置，栽培面积、分布范围广泛，全世界种植地区和国家多达90多个，主要栽培区分布于亚洲和欧洲[2]。中国是亚洲生产苹果大国之一，据相关报道，中国的苹果栽培面积和年产量占世界总量的40%以上, 中国苹果产量位列世界各国首列[3]，苹果是我国少数在竞争激烈的国际市场具备一定优势的水果，鲜食苹果及浓缩果汁出口占据世界市场重要份额。全国一共有25个省 (区、市) 在生产苹果, 近年来,渤海湾、西北黄土高原逐渐演变成两大主要产区，其栽培面积及生产量接近全国近四分之一[4]。我国用于生产栽培的苹果品种多达20余种, 总产量超过4139万吨。
甲基环丙烯（1methylcyclopropene,1MCP），环丙烯类化合物，作为新型化学保鲜剂，保鲜效果显著，不仅用量少、高效无毒，使用起来也十分简便[5]，被广泛地应用于多种水果的贮藏运输过程，既可应用于跃变型果实，如苹果、香蕉、猕猴桃等，又可应用于非跃变型果实，如葡萄、草莓、柑橘等。1MCP作为乙烯抑制剂，通过与乙烯受体结合，阻断乙烯的后续结合，从而抑制一系列果实的后熟及衰老的生理生化变化[6]。草莓经过1MCP处理，可延长其采摘后寿命[7]，1MCP可减少贮藏过程中甜橙果柄腐烂以及冻害的状况[8]，还可以延长香蕉成熟期达12天[9]。国外学者Moran等人[10]和Delong等人[11]研究表明，1MCP可有效延缓苹果衰老进程、抑制果心褐变。Fan等人[12]发现，苹果经1MCP处理后，患虎皮病的几率大大下降。国内有研究表明，经1MCP处理后，苹果的腐烂率普遍降低并能有效抑制果实的呼吸强度，果实的可溶性固形物含量经贮藏后仍可维持较高水平。
糖类作为果实的呼吸作用底物之一，采摘过后一直处于消耗状态，果实中的糖分含量关乎果实品质问题，故果实贮藏期间，能否控制糖分含量的下降，对于保持苹果的品质十分重要。研究表明，1MCP可通过调控呼吸作用从而调节糖代谢过程，贮藏之前使用1 MCP处理可以明显地延缓苹果[13]和枣[14]等多种果实在贮藏期和货架期的糖分消耗。
近年来，烟富三号受到市场的广泛关注和喜爱, 已成为我国山东、陕西、甘肃等苹果主产区主推的富士系品种。姬月为新品种，其果形端正，品质尚佳，具备一定的开发及市场价值。实验采用常温、低温与1MCP的结合来探究1MCP对于烟富三号、姬月这两类苹果在贮藏过程中糖类含量变化及两者的品质的影响，从而为改善该两种果实贮藏条件，为它们的保鲜工作提供有效的实验依据。
1 材料与方法
1．1 材料
供试果实烟富三号，姬月于2018年10月20采自江苏徐州丰县一个的苹果园，果实采收后运回实验室。各随机取3个果实，测定其相关指标。将采收的各80个果实分装于4个塑料箱内，每1筐为1组。实验处理如下表：
处理组别
低温
常温
保鲜剂
无
保鲜剂
无
4℃+1MCP
4℃1MCP
常温+1MCP
常温1MCP
1MCP处理浓度为1 mg/L；果实贮藏20d，40d，60d，80d 后，分别从处理和对照的果箱内取出3个果实，测定相应指标。
1．2 方法
1.2.1单果重测量
将5个果实作为固定样品，测量其单果重，用百分之一天平测量，读数记录。
1.2.2果实色泽测量
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