松仁小肚如何做

松仁小肚之主料：
猪肚5000克，猪肉（瘦）2500克。

松仁小肚之辅料：
松子仁50克，淀粉（玉米）300克。

松仁小肚之调料：
砂仁10克，花椒粉5克，大葱20克，姜25克，盐60克，味精5克，香油20克。

松仁小肚之烹饪步骤：
步骤1：将瘦猪肉切成片，越薄越好
步骤2：将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用
步骤3：将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内
步骤4：用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用
步骤5：将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出
步骤6：另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之

松仁小肚之烹饪技巧
卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤
焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂
烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品

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