杀猪菜家常做法
杀猪菜是什么菜系杀猪菜是一道以制作简单、味道鲜美的酸菜为主要食材，配以五花肉、大葱、大蒜等辅料制作而成的家常菜。其营养丰富，具有开胃健脾、促进消化的功效！杀猪菜主要流行于江浙一带，是浙江嘉兴传统名菜。每年临近年关，家家杀猪宰羊，以肉为料腌制各种肉类菜肴。腌好的肉挂在阴凉通风处风干，由农户分批送到集市上出售，故称“杀猪菜”。
二、杀猪菜的典故
相传，在清乾隆年间，因朝廷腐败，国库空虚，连年大饥。农民忍饥挨饿，无力耕种。恰逢年关已至，官府为了增加财政收入，下令每户杀一头猪。于是家家户户开始杀猪，把杀过猪的猪肉攒起来出售。
三、杀猪菜家常做法食材
杀猪菜食材主料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、生抽、老抽
四、杀猪菜家做法
1、猪肉洗净后，用开水煮熟，冷却后切成薄片。
2、将酸菜切碎放入碗中，加入盐、味精、胡椒面搅拌均匀。
3、将肉片和酸菜均匀地抹在酸菜表面，放进蒸锅蒸熟，取出晾凉。
4、将拌好的酸菜放入盛有冷水的盆中浸泡2-3小时后捞出，放入锅。
五、杀猪菜功效
1、杀猪菜有祛风散寒的功效，是祛风感冒的食疗佳品。
2、杀猪菜还具有补虚养血、补中益气，通乳汁、止虚汗，调五脏，治腰脚重疼等功效。
3、杀猪菜含有丰富的维生素C和维生素 E，有抗衰老的作用。
4、杀猪菜油酸味厚，可促进消化，增加食欲。
5、杀猪菜还具有开胃消食等功效。
六、杀猪菜禁忌
1、不宜多食猪肉，吃多了容易发胀，导致胃疼。
2、不宜与菠菜等含草酸较高的蔬菜同食。
3、患有慢性肠炎、便秘者应少吃或不吃。
4、感冒患者，脾胃虚寒不适合食用杀猪菜，否则会加重病情。
5.胃溃疡患者及胃溃疡者不宜食用杀猪菜性寒，有可能会加重病情；
原文链接：http://www.jxszl.com/meishi/jcc/83955.html
