随着中国经济的发展，人们对于食品的种类也认识越来越丰富，由于人们生活水平的日渐提高，人们对于食品质量和食品安全也越来越重视，对食品冷链物流的建设和发展也越来越关注，保证食品质量已经成为现代社会生活的首要任务，作为在这个过程中起一个非常重要环节的就是仓储管理。但是，人们对于食品冷链仓储的重视程度和它发挥的作用是不成比例的，其中也存在很多问题。本篇文章是以益德冷冻食品公司为例对其公司食品冷链仓储的现状以及存在的问题来进行分析优化解决。
目 录
引言 1
一、 食品冷链仓储相关理论概述 1
（一）冷链仓储概述 1
（二）食品冷链的概述 1
二、 益德冷冻食品有限公司冷链仓储管理现状分析 1
（一）公司简介 1
（二）益德公司冷冻食品仓储现状 1
1.现储存的商品 1
2. 公司仓储情况说明 1
三、公司食品冷链仓储管理中存在的问题 2
（一）仓储设备有效利用程度较低问题 2
（二）仓储中对温度的控制不全面 2
（三）仓储管理缺乏严谨性 2
（四）对仓储管理职能认识不全面和库房管理人员配置不合理 3
四、 公司针对食品冷链仓储优化对策 3
（一）提高仓储设备有效利用率 3
（二）加强对温度的控制 3
（三）对仓储管理严格要求 4
（四）完善知识体系和人力资源专业化 4
总结 5
参考文献 6
致谢 7
引言
从近几年的趋势来看，人们选购的方式更趋于网上购物，而且对于冷冻食品、乳制品、冷饮的需求正在呈现快速增长的状态，其中，冷冻食品的销售额已经连续多年在全国连锁超市的所销售食品日用品中排名前列。本文是以益德冷冻食品有限公司为例根据该公司经营的冷冻食品发展的情况、该公司冷冻食品仓储方面的现状以及仓储过程中出现的一些问题提出可以解决问题的优化对策等多方面进行论述。
食品冷链仓储相关理论概述
冷链仓储概述
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经济的迅速崛起，人们的生活的水平质量也越来越好了。在吃喝方面，生鲜食品、冷冻食品以及其他类冷藏冷冻食品越来越受消费者的追捧。冷链仓储的地位日继提升。冷链仓储可以提高冷藏冷冻食品出入库效率，实现产品的精细化管理。它也可以满足多种商品的不同的温度需求，以此实现对商品质量和安全的保证。
食品冷链的概述
总的来看食品冷链它包含了其他物流系统的一些基本要素，同时也具备了更加复杂的操作性，其次食品冷链从表面上来看就是对食品在冷链过程中可以实现质量与安全的保障。它主要就是以保障食品质量为依据而进行的一项既复杂又巨大的操作系统。其次随着食品冷链整体规模发展的越来越庞大，它所花费的时间物力财力都是超过其他项目的。还有就是，食品冷链这个整体项目它的主要内容就是针对食品的时间观还有组织效率，这些都要达到一个很高的标准，现在这个冷链技术还是需要更多的成本去维持它并且随着时代前进而有所改进，才能实现食品冷链物流的长期持续发展下去。
益德冷冻食品有限公司冷链仓储管理现状分析
公司简介
益德冷冻食品有限公司于二零一八年七月份在宿迁市宿城经济开发区开业，公司注册初始资金为三十万元。公司总体占地面积包含了仓库以及员工工作地在内一共加起来不到四百多平方米，从营业收入总额来看，公司是一个微型企业，所经营的营业额都低于一般微型企业所经营的，而且现在在公司内部工作的工作人员都是比往年还要少，都不足四十人。
益德公司冷冻食品仓储现状
1.现储存的商品
包括冷冻食品、速冻面米食品。速冻面食品一般包括糕点（方便食品糕点、面包）、(意大利式)方形饺、包子，还有预包装食品包含冷藏冷冻食品（速冻饺子、汤圆，面粉制丸子、粽子、元宵、花卷等）等。
公司仓储情况说明
首先公司是属于微型企业，公司总体面积不到四百平去掉员工休息场所和员工工作地剩余现在仓库面积不到两百平，因此生产的总体占地规模不大，对库存商品的规模也相对比较小，但是管理者对该公司所有的商品都是按照标准的储存方式来进行储存，对于需要冷藏冷冻食品会专门分类保存，以此来保证商品的食品质量与食品安全。其次公司也具有传统的仓储管理系统，这种管理系统它主要就是为了达到一种高效率然后不停地去产出产品，然后根据生产来安排之后的一系列工作。其中包含了对库存管理的操作，对于仓储所管理的一系列操作中，库存也是其中很重要的一项，它主要的优点就是可以及时发现所缺材料和及时补充不足，遇到订单也可以及时的反馈情况，让结果一目了然。也可以优化库存所占比例让管理者可以有效控制，最后可以得到更多的利润。
三、公司食品冷链仓储管理中存在的问题
（一）仓储设备有效利用程度较低问题
因为仓储运作都是一连贯的流水线，在整个运转过程中如果没有保持它的一个连续性和节奏性的话就很容易造成一些操作工序的静止不动。就以货架和叉车为例，在整个运转过程中，这两个中的其中一个保持不变的话，或者直接干脆没有派上用场的，这就会间接导致仓储成本的增加。还有的就是对于空间的不合理使用，一旦安排有所疏漏就会占到多余空间，直接缩小了可利用的地方。对于仓库中货物堆放的最高点，在堆放货物时要考虑到货物的重量以及客户所需求的次数来进行存放，用这些来考虑什么适合放在最高点。这样就可以充分利用最高点空间的优势，可以有效地发挥仓储设备的储存效率。一旦仓库中有的储存的闲暇东西较多，就会占据一部分的储存空间，导致其他货物不可以按量存放。每个企业可能都会出现类似这样的问题，总是避免不了会出现一些过分多余的材料，出现这些多余材料并不是不可以解决的，让人担心的就是出现发现问题的人而并没有出现可以解决问题的人这种无奈的现象。倘若没有人去应对这种多余的操作的话，就会让这个部分进行操作时遇到各种问题直接拉慢这部分的运作，况且积累在一块就会造成积压，也不利于其他产品的消耗，如果遇到这种很多的不能及时分解掉的材料的话就要及时去与领导者进行沟通，管理者会安排确切的指导方案保障仓库可以有效率的运转进行。而且在储存作业中经常会遇到的一些问题就是产品没有经过检验它的品质就被收入仓库保存，还有的就是对不符合要求的产品没有第一时间来进行处理掉而让其白白占据本不富足的空间，如果遇到这种情况一定要及时制定可以解决这类问题的方案，最后对于客户或者买家的要求都要尽快的去安排实施。要不然就很容易造成不必要的资源浪费。

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