都市生活节奏越来越快，时间和效率成为每天的主旋律，健康依旧是都市人的首要选择。人们对生鲜的需求急剧增加，由此诞生了许多生鲜电商企业。但是生鲜类的产品具有高时效性，对仓储的要求普遍较高，产品质量能直接影响企业的经济利益。因此优化冷链仓储作业流程在仓储企业中起着相对重要的意义。食行生鲜通过自建冷链物流体系，是“宅配”电子商务行业之中的佼佼者。本文在介绍和分析了苏州食行生鲜冷链仓储作业流程，找其作业环节存在的一些问题，并提出了优化仓储作业流程的具体措施，有利于食行生鲜冷链仓储作业绩效改善和仓储管理水平的提高。
目 录
引言 1
一、生鲜冷链仓储的概述 1
（一）生鲜冷链仓储管理的概述 1
（二）生鲜冷链仓储管理的基本流程 1
二、苏州食行生鲜冷链仓储作业流程现状分析 2
（一）苏州食行生鲜公司概况 2
（二）苏州食行生鲜冷链仓储作业流程现状分析 2
三、苏州食行生鲜冷链仓储作业流程存在的问题 3
（一）库区划分不合理 3
（二）货位分配杂乱 4
（三）仓储设备的利用率低下 4
四、苏州食行生鲜冷链仓储作业流程优化建议 5
（一）库区划分优化 5
（二）储位优化 8
（三）设备利用率提升 10
结论 10
参考文献 11
致 谢 12
引言
生鲜是日常消费的重要组成部分，生鲜行业的迅速发展依托于冷链物流的进步。由于生鲜产品容易变质以及易腐蚀性，对冷链仓储的温度，时效性的要求都非常高，因此提高冷链仓储的效能性至关重要。我国冷链物流企业近几年数量飞速增长，但是运营效率普遍较低，其中仓储问题最为明显。仓储作业流程优化设计有利于企业获得竞争优势，对于冷链物流发展有很大促进作用。冷链仓储管理能力能影响公司为顾客提供的服务水平，对仓储作业流程进行优化，可以降低公司仓储成本，同时使仓储整体效率得到提升，对公司发展具有积极影响。冷链仓储能够根据生鲜的储存条件不同，减少生鲜的损耗，提高产品的质量。对作业流程进行详细具体的分析有利于组织各个作业环节衔畅。有一套标准化的仓储作业流程，有助于提高企业的服务质 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ^351916072* 
量，提升工作效率，降低运作成本。本文分析苏州食行生鲜公司的仓储作业流程，在降低成本的基础上满足客户多样化的需求，通过对库区的优化、储位优化和系统设备优化的三个层面使仓储作业流程各环节的衔接通畅，尽可能降低操作失误的可能性，缩短作业流程运作时间，实现通过提高工作效率减少企业非必要的开销。
一、生鲜冷链仓储的概述
（一）生鲜冷链仓储管理的概述
冷链仓储普遍适用于生鲜农产品类，通过仓库对商品的储存与保管，减少生鲜的损耗，提高产品的质量，是生鲜农产品生产、流通加工的基础。它是物资活动状况的综合场所，是连接物品生产、贮藏运输、销售的必经中转站，对提高生产的效率起着重要的辅助作用。冷链仓储能够将生鲜农产品从生产到销售的各个环节中始终处于合适的温湿度存储环境下，以保证食品新鲜质量，减少食品损失与消耗。适用范围包括:初级农产品:新鲜蔬菜、水果;肉类、蛋类、禽类；水产品、花;加工食品:速冻食品;奶制品、乳制品、巧克力等。冷库中储存的货品一般是处于产成品阶段的货品。确保货品在库过程中的质量完好，并提高冷链仓储的运作效率是冷链仓储管理所追求的目标。
（二）生鲜冷链仓储管理的基本流程
生鲜冷链仓储作业流程主要包括生鲜的入库作业、在库管理、出库作业三个环节。仓管员接到生鲜入库通知后，根据到货商品的特性进行分类，例如是否能够直接冷冻，如果不能，则需要对该产品进行预冷降温等作业，其次还要做好验收前的准备工作，例如人员的选择。此外生鲜类产品容易串味，因此还需要对搬运工具进行选择，最后打印凭证，确定储存位置等。在货物到达后，仓管员核对司机提交的送货单与入库货物清单，确认货物的名称、规格、数量和包装等内容是否一致。在核对单据没有错误后，要认真仔细检查货物的外包装是否有破裂、污损等问题，最后对商品存储环境进行调整，达到该产品保存的最佳温度。对于有特殊要求的货物，单独仔细检查；确认货物的品种、规格、生产日期、质量等是否符合要求，例如蔬菜水果这类农产品时，要进行加工处理，根据订单要求包装贴标，定期保鲜作业。对于产品的出库需要审核出库凭证、出库信息处理、拣货、分货、包装，出货检查、复核出库数量，填单、清账、清理凭证、财务结算。
二、苏州食行生鲜冷链仓储作业流程现状分析
（一）苏州食行生鲜公司概况
苏州食行生鲜是2012年9月成立的“宅配”电子商务平台,为社区居民搭建了以生鲜农产品为核心的服务平台app，通过大规模的直接采购蔬果基地和集约化的冷链体系，将生鲜以最高的品质送至消费者的手中。苏州食行生鲜以自营模式推动供应链创新。 公司现有占地面积7万平方米的冷藏保鲜库，年贮藏能力4000多吨，年加工运营能力6000吨，公司现有200多辆冷藏车，生产清洗、分级、包装生产线16条，建成加工车间8座; 仓储部门包括了仓管部、流通加工作业组、装卸搬运组、质量检验部等部门。员工总数1000多人。苏州食行生鲜以“为用户提供优质、新鲜、安全的生鲜产品”为宗旨。涵盖了居民日常生活所需的蔬菜水果、鱼肉蛋禽、粮油副食、零食酒水等11个品类3000多个种食材。用户可以通过app、小程序随时随地订购生鲜产品。
（二）苏州食行生鲜冷链仓储作业流程现状分析
 如图1是高时效性生鲜仓储作业流程。高时效性生鲜分为两类订单，一类是上午订单即客户前一天预定订单，另一类是指客户当天订单产品。一般是指新鲜的蔬菜水果鲜肉类，当采购车到达冷链仓储中心时，装卸部门负责将货物运卸下来交于质检部门，质检部门检验生鲜的质量，达标后才能入库，加工部门会按客户的要求进行割加工，分装加工，分选加工，对农副产品按质量、规格进行分选，并分别包装;贴标加工，如粘贴商标。一这类会按上午订单数量直接分拣出库，另一部分会根据到货商品的储存性质进行分类，进入预冷仓对其分配货位。根据生鲜的需要对该产品进行预冷降温等作业，确保下午能够保质保量出库。
如图2是普通冷冻冷藏食品仓储作业流程。普通冷冻冷藏食品对时效性要求不高，一般时指保质期较长的，能够长时间储存的商品，如冷冻的汤圆饺子、酸奶、冻肉类，采购车到达冷链仓储中心时，通过检验入库，码盘后按照商品存储属性进行库位分配，按照订单数量分拣出库装车。

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