随着5g时代的到来，物流业快速发展，冷链物流也逐步兴起。冷链物流运用的技术高新以及运输产品的范围广泛，都使得冷链物流在我们的生活中占有越来越高的比重。社会经济的快速发展和生活水平不断提升使得人们对饮食的要求不再是填饱肚子，而是更加注重营养搭配及食品安全，乳制品市场需求的增加，使高质量的冷链仓储成为乳制品行业发展的关键。M公司是一家注册成功没多久的乳品生产加工企业,仓储管理是企业内部管理最重要的内容之一。本文从M公司的冷链仓储发展现状为切入点,首先介绍了冷链物流和乳制品仓储的特点，然后以M公司为例,运用案例分析法,结合M公司在冷链仓储上遇到的问题,具体分析了M公司现行的管理政策和模式中存在问题的原因,综合乳制品产品的特点对仓库内的问题产生的原因进行了分析,指出了致使M公司管理问题的主要原因。并提出了对公司冷链仓储管理的优化建议。
目 录
引言 1
一、乳制品冷链物流仓储及发展现状 1
（一）冷链物流 1
（二）乳制品冷链仓储特点 1
二、 M公司乳制品冷链仓储管理现状分析 2
（一）M公司简介 2
（二）M公司乳制品冷链仓储布局 2
三、 M公司乳制品冷链仓储问题分析 3
（一）乳制品存货积压问题 3
（二）信息管理机制不完善 3
（三）企业监管不到位 3
四、5G环境下对M公司乳制品冷链仓储的优化策略 4
（一）M公司乳制品冷链仓库库存管理优化 4
（二）M公司乳制品冷链仓库信息管理优化 4
（三）M公司乳制品冷链仓库监管模式优化 4
结论与展望 4
参考文献 5
致谢 6
引言
5G时代的到来，我国的经济快速发展，居民消费水平不断的提升，人们对身体健康越来越重视，从过去的为了吃饱到现在为了吃的更好逐渐转变，而这一变化在乳制品的需求上可以明显感觉到。乳制品的销售量的不断增长，我国的乳品企业也迅速发展壮大，而企业的之间的竞争也愈来愈激烈。在严峻的市场竞争环境下，想要获得新的生存发展，只能通过创新品质，保障安全，加强管理，开拓更大的市场来解决。在5G迅速发展的环境下 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: @351916072@ 
，乳制品企业更应该通过信息化、智能化来提升产品质量，以此来提升行业的发展空间，人们的健康问题也得到更多地保障。
本篇论文以M公司为例，从乳制品的行业发展现状及冷链仓储发展现状作为切入点,首先介绍了冷链物流和乳制品仓储的特点，然后以M公司的仓储流程为例,运用案例分析法,结合M公司在冷链仓储上遇到的存货管理，信息化不全面及企业监管不到位等问题,具体分析了M公司现行的管理政策和模式中存在问题的原因, 综合M公司的乳制品产品的特点对仓库内存在问题产生的原因进行了浅析,指明致使M公司存在一系列管理问题的主要原因是公司对库存管理出现了问题后没有进行多因素分析、对乳制品仓库内的信息管理建设不完整、对仓库内部为卫生安全的重要性认识不足等等。并提出了在5G环境下对公司冷链仓储管理的优化建议，来解决M公司仓储上出现的问题。
一、乳制品冷链物流仓储及发展现状
（一）冷链物流
冷链物流的定义是冷藏冷冻类食品，乳制品在生产、仓储、运输和销售的环节中，以及到消费者消费前的各个环节中一直都处于食品所规定的低温环境中，来保障食品的质量安全，降低食品消耗的一项系统工程。冷链物流是跟随着科技的逐步发展、制冷技术的创新而逐渐建立起来的，是用冷冻工艺学来作为基础、用制冷技术作为手段的持续低温物流过程。冷链物流的所需条件相较于普通物流来说比较高端，因此其相应的管理模式和资金方面的投入也要比普通的物流要多得多。
（二）乳制品冷链仓储特点
1．从温控方面来看，乳制品的仓储温度不同于一般的生鲜仓储。根据《食品安全法》的规定，乳制品的仓库要求是在零下5°左右。而乳制品的加工仓库在乳制品的生产过程中，应该一直保持鲜奶在冷链控制的温度环境中，即使在有工作人员作业的场地，工作环境的温度也不应该过高，按规定来说，一般都要保持在12℃以下。鲜奶则需要在低温容器内进行加工操作，成品乳制品依据不同的温度条件需要在冷藏库（0~4℃）或冷冻库（18℃以下）之中存储。储存区域的仓库口与外界冷藏冷冻车箱的衔接，需要在气密的及低温的环境中，并在此环境中进行乳制品成品的传递。
2.从仓储条件来看，不同种类的乳制品有繁多的存储方法。比如巴氏杀菌乳是以生鲜牛奶为原料,不添加任何辅料；一般不用加热煮沸，已作杀菌处理，可以直接饮用；巴氏杀菌奶（鲜牛奶），是对生鲜乳采用低温（一般为72℃85℃）的巴氏杀菌法加工成的牛奶。既能够达到安全饮用标准，又能最大限度地保留主生鲜乳品中的营养和风味。但是进行杀菌后仍可能存在部分耐热的细菌，因此一般都是在26℃的温度下保存，且只能保存27天；超高温灭菌乳是以生鲜牛奶或奶粉为原料，不添加任何辅料；保质期长且在常温下保存，原因是经过超高温灭菌，杀灭了牛奶中所有微生物。含乳饮料是以生鲜牛奶或奶粉为原料，添加水、甜味剂、果味剂等经调配制成的产品。
二、 M公司乳制品冷链仓储管理现状分析
（一）M公司简介
M公司是一家乳制品供应商，成立于2019年，总部位于苏州市，其主营业务是乳制品、冷冻饮品及食用冰、软饮料的生产、加工、销售等等。公司自2019年成立至今，经过不断的发展建设，企业规模逐渐发展成四个生产车间，12条生产线，引进了国外的加工设备，日加工乳品达400吨以上。公司员工增长至300人，公司乳制品的销售市场主要是在江浙沪地区的一线二线城市。由于公司准确的市场定位和合理的营销策略，尽管公司成立时间不长，产品投放到市场的时间短，但是公司的销售实现了较大幅度的增长，2019年一年的时间产成品在试水市场的情况下实现销售收入400余万元，截至2021年12月销售产品收入已达到1100余万元。M公司目前的经营状况和财务状况良好，通过各种营销活动和产品预热活动，公司的产品一经上市就受到市场的好评，销售额和市场份额都在不断增长。公司成立至今,一直以“做中国最好的牛奶”为宗旨，为人们食品质量保驾护航是公司每个人的心中愿景。
（二）M公司乳制品冷链仓储布局
M公司的仓库布局仍是较为传统的布局，货物堆放随意，没有进行刻意分类存放。仓库传统结构暂不支持引进优异自动化设备。除此之外，仓库还兼有配送功能，配送车直接在库门口进行上下货物，以至于仓库是开放式大门，不过乳制品存放对温度有严格要求。不合理出库方法和制冷设备落后直接造成仓库冷藏效果不佳和能源的浪费。根据不同产品存放温度不同的需求，M公司的仓库主要划分成常温区和低温区两类区域。常温区保存鲜奶产品，低温区划分为冷藏区和冷冻区，配备有制冷设备，冷藏区恒温在4℃，冷冻区温度在18℃。经过方案模拟仿真优化，公司最终确定仓库区域划分入库区、托盘（外调）回流区、存储区、出库区、维修区和信息管理控制室六个区域。

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