餐饮行业是我国比较早期开放的行业，经过时间的推移，我国的餐饮行业的竞争局面越来越激烈，随着人们的生活水平的提高，人们要求越来越高的生活质量。去餐厅不仅仅是为了吃到可口的食物，他们更加注重精神层面的需求。所以服务营销是一个企业发展的重要因素。餐饮服务营销是企业通过了解客户的喜好、性格等需求，然后为他们提供个性化的服务，最终让企业赢得更多利润的服务营销手段。本文以六合宴为研究对象，借助服务营销7Ps理论进行研究，对营销环境进行分析，发现问题并提出解决对策。希望本文的研究对六合宴今后的发展有所借鉴。
目 录
【摘要】 I
Abstract II
一、引言 2
二、六合宴餐饮企业简介 3
三、六合宴餐饮营销环境分析 4
（一） 外部环境分析 4
（二） 内部环境分析 4
四、六合宴餐饮营销策略存在的问题 6
（一）产品营销策略问题 6
（二）价格营销策略问题 6
（三）渠道营销策略问题 6
（四）人员营销策略问题 7
五、 针对服务营销中存在的问题提出解决方法 8
（一）产品策略优化建议 8
（二）价格策略优化建议 8
（三）渠道策略优化建议 8
（四）人员策略优化建议 9
六、结论 10
参考文献 11
一、引言
“民以食为天”，饮食在人们日常生活中是一项基本的生活条件，所以饮食便成为了人们的一个关注重点。餐饮业是我国比较早期开展的行业，当今又是最为火爆的行业，由此可见，在未来我国餐饮业仍将面临激烈的竞争。随着科技的进步，时代的发展，顾客对餐饮的要求不仅仅是食物品质的高低，更加注重吃饭周围环境是否舒适以及服务的优劣。所以想要在餐饮行业中站稳脚跟，突出自己的优势，不仅是要把菜品做得符合消费者的口味，创造一个良好的就餐环境，更要提高餐饮行业中的服务意识，提高服务质量，由此来提高消费者对本公司的满意度和忠诚度。反过来说高服务质量、高品质食物，舒适的就餐环境会招揽更多的顾客。想要获得更高的市场份额，餐饮中的服务营销便是一个很好的手段。六合宴餐饮公司是一家独具特色的餐饮企业，六合 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ￥351916072￥ 
宴公司始终秉承着“用菜品烹饪美好，用器皿承载心意，用格局诠释梦想”的经营理念。以平实质朴的行动，兑现诺言，承担责任，传播善意，渐与社会各界同好达成共识。六合宴在开业之后得到了很快的发展，成为人们挑选餐厅的目标之一，赢得了众多顾客的认可，但是六合宴的服务营销策略与同行业市场中相比缺少具有辨析度的服务策略，所以为了让餐厅有更大的提高，本文对公司的服务营销策略进行研究，为六合宴今后的发展开辟更宽的道路。
二、六合宴餐饮企业简介
六合宴餐饮成立于2004年，截至2021年年底，六合宴餐饮旗下已开设十几个大型团膳项目。在武汉市，六合宴餐饮店林立，不同店面之间的距离不算太大，甚至在同一商圈，同时有多家六合宴餐饮的店面存在，这在无形之间使得六合宴餐饮在面对激烈的快餐业竞争环境的同时又增加了同一品牌店面之间的竞争压力，降低了六合宴餐饮连锁店的营业收入。六合宴餐饮在众多同类型餐饮企业中，虽起步较晚，但是发展势头良好，在当地的知名度也不断提升，营业额也保持了连年提升的势头，因此，本文以六合宴餐饮为研究对象，通过分析六合宴餐饮企业当前的市场环境和六合宴餐饮连锁店内部情况，探讨六合宴餐饮店的服务营销策略。
三、六合宴餐饮营销环境分析
外部环境分析
在一个行业发展过程中，法律法规的制定可以起到一个规范的作用，然后影响它一步一步走向正确规范的道路。2018年对《中华人民共和国产品质量法》进行了最新一次的修正，由此可见，我国对食品安全以及公众的生命安全都十分重视，对于餐饮业来说有着十分重大的意义。拥有强大的经济实力水平，是一个国家餐饮行业发展的基础。在过往数年中，中国餐饮行业的市场规模一直处于稳定增长的状态，由2014年的2926亿元人民币增长到2019年的46721亿元人民币，在这个期间里复合年增长率为10.1%。中国餐饮行业的发展有着很大的前景，虽然2020年中国的餐饮行业被突发的新冠肺炎疫情所影响，但是，伴随着人们的收入快速提高，支出增加以及发展越来越强大的外卖服务，餐饮行业还是会持续增长。
从社会环境来看，人们的生活节奏变快，就像是从2G信号逐步发展为5G信号一样，而新时代的女性与以前的女性大不相同，她们也追求自己的生活，不再是相夫教子、洗衣做饭，她们也有了自己的想法勇敢且独立。在这种情况下，大部分人把工作作为生活的重点，做饭这种事便交给了外卖和餐厅，只需要动动小手便会有可口的饭菜，这也让餐饮行业的发展有了动力。从消费者来看，大部分人都厌倦了枯燥乏味的生活，他们不仅需要物质金钱的需求，也需要精神的寄托，所以朋友聚餐便是很好的放松活动，由于人们的生活水平提高，出门吃一顿饭就成了很平常的事情，这也对武汉市的餐饮行业起到了促进作用。
现代餐饮行业由于消费者需求多样化加剧，六合宴餐饮企业也根据客户需求不同细分了套餐类型以及座位和包间。从改革开放到现如今，餐饮行业营业额增长高达200多倍，是拉动我国经济增长的重要力量之一。六合宴餐饮作为餐饮行业的重要组成部分，对我国的经济增长和解决就业都产生了较大的社会价值。六合宴餐饮成立至今，20%的年增长速度展现了良好的发展态势。与西式快餐相比，六合宴餐饮凭借其价格优势和口味优势，占据郓城大部分快餐市场，发展潜力巨大。
内部环境分析
六合宴餐饮公司所需的原材料都是比较常见的农副产品，比如一条带鱼这道菜中带鱼就是主角，红烧肉中猪肉就是主角，然而这些食材都会被供应商所影响着。六合宴在选择原材料中，首先会对食物的新鲜程度进行选择，然后再根据销售的价格进行考虑。这些常见的原材料是餐厅招牌菜的必备品，所以无论原材料的价格上涨还是下降，餐厅都会需要，那么供应商就会拥有决定价格的权利，餐厅方便就会很被动。由于新冠疫情的影响，餐厅的采购成本有所上升。六合宴对自己的定位是创意私房菜，所以很多顾客便是因就餐环境而来。六合宴的消费者群体中80、90后偏多，有的顾客在餐厅消费过后，如果感觉不错，他们就会在自己的私人社交账号上发布一篇有关餐厅的帖子，在这一方面可以看出，年轻人的光顾会给餐厅带来更多的利润价值。
六合宴餐饮企业还有一项隐形产品就是服务。顾客的消费心理越发成熟，自我保护意识不竭加强，太热情的服务会让人招架不住，并由此产生厌烦心理。世上人千千万万，个性也是大不相同，如果要满足不同类型的顾客，就要用不同的方式去交往。如若顾客属于黏液质性情，那么多血质的服务人员会对顾客造成事与愿违的结果，这是两个不一样的个体，一个多动多话一个沉默寡言，不合适的服务态度会致使客人的反感。同样服务得参差不齐，会让顾客有一定的落差。因此，要做到员工真正把服务理念埋在心底，言行一致，否则只会让六合宴餐饮企业的核心竞争力逐渐弱化。

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