摘 要 近年来,酒店人员的流失现象已经十分普遍,这和酒店的经营文化发展有着不可分割的关联。错误的经营酒店文化发展不仅会造成人员的大规模流失,严重损害了酒店的城市形象,同时还会限制着国内酒店业的蓬勃发展。所以,具有一种积极健康的酒店文化对于酒店事业的发展壮大必不可少。唯有运用酒店文化的柔性管理方式来直接影响公司员工,在总体上提升了公司员工的素质,才能提升了酒店管理水平,也才能提升了酒店竞争力。文章中先是对酒店文化对公司员工的行为影响作了简单的介绍,接着剖析了直接影响酒店文化健康发展的各种因素,最后又对形成优秀的酒店文化的主要路径,作了初步的研究。
目 录
引言 1
一、酒店文化概念界定 1
（一）酒店文化的定义 1
（二）酒店文化的内容 1
二、 酒店文化的作用 3
三、 影响酒店文化的因素 3
（一）酒店环境对酒店文化的影响 3
（二）酒店管理人员素质对酒店文化影响 3
（三）酒店员工个人素质对酒店文化影响 3
四、打造优良酒店文化的途径 4
（一）创造良好的生活环境 4
（二）定期培训，提高员工的文化水平 4
（三）管理者明确自身职责，加强学习 4
（四）制定严格的酒店奖、罚措施 5
（五）互相理解，加强沟通，助人成才 5
结语 6
参考文献 7
致谢 8
引言
一个酒店公司拥有优秀的企业文化,这不仅可以增强其市场竞争力,还可以为其未来创造可持续的发展潜力。所以,想要让中国酒店产业发展的更加良好,就必须建立一种科学,健全的酒店公司管理文化,通过合理的指导员工的相关活动,从而为酒店公司塑造优秀的企业形象,这样能推动中国酒店业的蓬勃发展。从实践上看，酒店文化是以一般文化的内在价值因素为依据，以酒店接待服务为依托，作用于对旅游者提供服务过程的一种特殊文化形态。主要作用于酒店本身和其员工，同时也帮助外界了解酒店。加强酒店文化建设，是提高酒店竞争力的一个核心议题，关键所在。想要造就一流的酒店，必须有一流的企业文化。
一、酒店文化概念界定
（一 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ￥351916072￥ 
）酒店文化的定义
酒店文化是指酒店在长期的经营管理实践中，逐渐培育成的、占据主导地位的、并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和，其内容包括物质文化、行为文化和制度文化，还有处于核心地位的酒店精神文化。酒店精神文化决定着酒店的物质文化、行为文化和制度文化，是酒店企业的上层建筑。在进行酒店文化建设时，最为关键的是对酒店精神文化的准确定位，博采众家之长，为己所用，包括中国传统文化中的优良成分、国外先进企业文化的经验等。
（二）酒店文化的内容
从内涵上来看,酒店文化内涵一般包含了四大层次, 即酒店物质文化、酒店行为文化、酒店制度文化及其居于核心的酒店精神文化。餐饮服务的精神文化内涵,确定了餐饮的物质层面文化精神、行动文化精神和管理制度文化精神,是整个酒店服务企业发展的上层建设。
1.酒店物质文化
酒店的物质文化是一种以物质形态为主要的表层企业文化，它是酒店在社会上的外表形象，它包括酒店外景，建筑风格，酒店的内部设计，设施设备和环境，以及服饰和服务用品和产品。比如酒店建筑、酒店内部设计等等，是酒店文化看得见、摸得着的物质文化载体。从这些方面，我们可以感受到一个酒店的民族文化、历史、传统和人文风貌。再如服务员的旗袍，充分体现了中国饮宴文化特有的神韵，给人一种雅致端庄、体态婀娜的美感和特殊的服饰文化享受；另外，饭菜的系别也是酒店物质文化的重要物质载体。
2.酒店行为文化
行为文化,是精神文化在企业行为活动层次上的反映。涉及酒店企业的运营,以及职工对客服务等各种活动。比如,微笑服务。希尔顿酒店创办人总是提示职员们注意:万万不可将你的眼中的愁云放在脸上，因为不管旅馆本身所遇到的问题怎么样,希尔顿酒店工作人员脸上的笑容始终都是作为游客的光芒。
3.酒店制度文化
酒店管理是有组织层次的,通常都采用董事长负责制,按照层级链的原则进行垂直逐级管理。酒店的各项规章制度本来是一种文化,好的规章制度,就能够充分标准职工行为,从而充分地调动员工积极作用,提高了酒店的运作效益。比如奖惩制度、弹性工时机制、升迁制度、优秀的职工培训机制等,都反映着一家酒店整体的管理理念和精神面貌。
4.酒店精神文化
精髓文化常常是很抽象的东西,它看不见摸不着,却又极为重要,所以应该说,精髓文化是酒店的魂魄。一般包含了大酒店的核心价值观、酒店服务理念、酒店企业文化精神、行为和道德等一些社会观念形态的内容。一家具有强烈社会使命感的大酒店,必须在公民中具有一定知名度和美誉度,成为内部员工之间保持向心力和凝聚力的重大文化精神来源。
二、酒店文化的作用
酒店文化对员工行为有很好的主导和引导作用。
1.改变员工价值观，牵制员工的行为
管理学中,有这么一个基本原理——“城市污水和酒原理”:即当把一勺美酒倒在一桶城市污水中时,它仍然会获得一桶污水的。该基本原理可以告诫人们,好人员一旦在不好的工作环境中,他们就会受到影响跟着学坏。在一个管理不规范,服务形象很差,环境卫生不合格的饭店工作,他的服务生素质并没有好到哪儿。反之,如果在一个管理很高档,环境优美,每位服务生的风度和动作、语言都很得体的环境中工作,你就会很自然的加入这种队伍中,会很主动地希望通过自身的言行举止和服务适应这种饭店的组织文化。员工必须在对客服务的过程中将良好的一面展示给客人,给他们一个良好的印象,并处处保护自己的饭店,以此树立员工对饭店的忠实情感。而只有具备忠诚的员工才会有最忠实的客户,可以给饭店提供更宽广的空间。

原文链接：http://www.jxszl.com/jmgl/lygl/608063.html