近十年来，旅游业突飞猛进的大发展进一步推动到了中国酒店行业的整体快速大发展，同时社会也逐渐对我国酒店餐饮和服务管理质量方面提出的了一个更高的要求。本文内容将重点以分析酒店餐厅服务及质量评价为分析起点，简要概括阐述我国酒店餐饮部门服务及其质量工作的一般特点现状和及其重要性，剖析饭店餐饮和服务机构以及其内部管理行为方式变化的两个主要趋势特征和以及其内部所依处餐饮市场环境条件的若干特殊性，分析目前酒店餐饮部门服务质量和质量管理工作方式和所共同存在问题的核心问题餐饮方面出现的硬件设备设施的不全、餐饮管理服务方式和餐饮产品服务的个性化创新应用意识普遍不甚强、餐厅个性化服务还不能保证及时充分满足目标顾客群体的消费个性化新需求等等；运用企业信息化营销手段和建立目标顾客数据库，强化酒店市场差异化营销等策略，提高了酒店餐饮产品服务保障质量。
目录
引言 1
一、星级酒店餐厅服务的相关影响 1
（一）星级酒店餐厅服务特点 1
（二） 星级酒店餐厅服务的重要性 1
二、石湖金陵花园酒店餐厅服务质量分析 1
（一）石湖金陵花园酒店餐厅服务现状 1
（二） 石湖金陵花园酒店餐厅服务存在的问题 3
（1）硬件设施问题 3
  （2）菜品质量不稳定 3
（3） 员工服务素质参差 3
  （4）部门间缺乏沟通 4
三、石湖金陵花园酒店餐厅服务改进策略分析 4
（一）酒店设施配置进行更换和更新 4
（二）不断创新菜品并把控卫生 4
（三）加强酒店餐饮员工的培训 5
（四） 管理者对服务质量的把控 5
四、 结语 6
参考文献 6
致谢 6
引言
随着服务行业近几年的健康快速健康发展，目前国内经济型酒店行业间的客源市场及竞争会日益越来越激烈，酒店管理人员日益重视酒店的餐饮服务质量。对市场中存在的酒店而言，优质的餐饮服务是酒店的无形资产，同时也是决定酒店品质服务的重要指标之一。餐饮行业酒店服务管理及酒店质量的管理服务水平的高低好坏优与劣的同时也往往会也是每一个酒店顾客来评价该星级酒店品质时的其中一 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: &351916072& 
条十分重要的重要参考，而这种对于酒店顾客质量水平的客观优劣的评价又往往是直接地或者间接地影响到任何一家级酒店经营者的日后发展营运及收益，没有一个以高品质的服务来作为长远发展之基础，在面对当今日益激烈与残酷竞争的中国旅游消费市场以及激烈竞争之大潮中，酒店经营者将必然会难以存活。因此，酒店餐饮行业经营管理及企业高层需要提升管理技能水平，并想办法让其能够在当今国内外的众多知名或同类酒店餐饮行业管理中脱颖而出。提高其餐饮品质管理服务水平以及提升餐饮品质服务是企业不可或缺的管理举措，让酒店所有的顾客，真正在酒店充分地享受到各种营养健康的美食的基础上，也能深深地感受到由酒店提供的都是一种优质而细致、全面而又有人性化的特色服务的酒店服务，才能让酒店在顾客们心中永远留下一个美好的酒店企业品牌形象，提高了顾客忠诚度，最终更能够有效增强了酒店整体经营的品牌竞争力。
一、星级酒店餐厅服务的相关影响
（一）星级酒店餐厅服务特点
餐饮经营服务的质量主要是指，餐饮酒店是依靠其现有餐饮设施服务为载体，为广大顾客所提供优质的经营服务以满足其顾客基本的物质需求、文化需求以及心理需求。酒店经营者为餐饮顾客所提供高质量的饮食服务，其中应包括固有型服务产品和各种无形性服务产品。因此，酒店餐饮服务质量要求的四大特点即有无形性、同步性、差异性、一次性。餐饮企业必须持续提升自己品牌服务和价值，为终端顾客持续提供全面周到专业的餐饮服务，来更好满足中国市场多元化的服务需求。
星级酒店餐厅服务的重要性
在国内各地众多的大型星级酒店集团中，餐厅服务是除主要经营餐厅客房业务经营模式以外，获得认可的星级酒店集团另一大主要经济收益来源。尤其是一些下榻于星级酒店区域内的国际旅行团，他们几乎每天的早晨都是使用酒店的自助早餐，同时午餐大多也是在酒店，需要由酒店提供午餐，使其有宾至如归的感觉。然而不仅仅是星级酒店的餐饮现状如此，现在的国际商务人士回国所进行的各项商务活动、洽谈以及宴请外宾与涉外商务与待客应酬等也是就常常的在任何一个星级酒店的餐厅包厢里，所以餐厅环境内各项服务功能和环境质量标准的执行标准高低则更是直接地反映着今天我们国家整个国家星级酒店整体间的各项整体接待服务能力与环境质量，所以说任何一个星级酒店的餐厅的整体服务以及各项整体环境服务质量水平都是至关重要的。
二、石湖金陵花园酒店餐厅服务质量分析
（一）石湖金陵花园酒店餐厅服务现状
苏州石湖金陵花园酒店内的所有餐饮与服务可分为中餐厅，西餐厅，宴会厅，茶室以及一个红酒雪茄吧。中餐零点厅苏食锦面积470平，160个餐位。苏食锦餐厅房间布局装饰与餐厅装修也都是以典型中式田园农家院式风格和江南古镇建筑江南的江南水乡古镇风格，造型上比较时尚独特，讲究实用简约时尚实用，不仅让您自己可以亲自站在餐厅明档的台边上来进行实物餐具来挑选，还能完全的可以自行地在整个餐桌菜单上的进行勾画，种种的用餐的特色更是彻底地打破了餐厅传统上的星级酒店风格，给各位的客户们能带来一种完全的不一样的酒店用餐的体验。金海湾西餐厅面积大概有大约360平，共拥有将近110个的豪华餐位以及一个豪华包厢，整个餐厅所设计出的整体内部装饰布局的设计风格简约而又时尚，装潢及布置风格具有一股浓浓的异国风情。宴会厅板块有多个不同功能的厅，有面积近2000平的石湖厅以及旺山厅锦绣厅等多功能厅，以及西江月，清平乐等大小豪华包厢，可以同时举办各种会议用餐等大型的商务活动。（二）石湖金陵花园酒店餐厅服务存在的问题
硬件设施问题
石湖金陵花园酒店餐厅板块包括一个西餐厅，一个中餐厅以及大小是个包厢宴会厅整体建设面积有4000平左右，可同时接纳约一千人左右同时用餐。石湖金陵花园酒店在建设开发之于初定的时候,硬件方面设施配套的整体规划或设计规划得并不那么十分成熟合理也往往都是容易让酒店客人在感觉中对酒店餐厅管理或酒店服务管理很是不满意中这就是存在在酒店中最主要的一个大问题。比如有一些大型酒店餐厅中的自助餐厅整体布局,尤其是在自助餐时拿取的菜区往往显得有点太挤,吃着自助餐时,无论由于这里人太多或是那里人过少,同时由于顾客们拿完菜或是结账用餐时双手都会变得不是十分地方便,很容易间接地就造成了一些如用杯子去碰着别人或者擦弄到了别人、汤也被洒了弄到别人等的类似的一些用餐的小细节操作失误,引起很多不必要的一些用餐争执,如果没有妥善解决的话会直接使得餐厅客人总对酒店的用餐服务质量满意度以及对酒店整体的印象将会大幅地下降。

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