摘 要本人因在日料店实习，并深入的了解到一家日料的建立到经营，以及过程的设备投入和人工投入，由感而发以自身作为老板而建立一家日料店，深切接触到这些问题，遇到问题自然就有解决问题的方法。开店容易守店难，前期的投入建立容易，但后续的宣传和客人的维护也是守店的关键，本文将以店面选址，筹资到人员的管控等一系列问题入手，采取文献查阅法，实地考察等完成论文。更何况这几年大环境受疫情的影响，进口海鲜，瓜果蔬菜等食材都有相对应的管控和涨幅。在这些不可控的影响的下如何并回本守店也是一大问题。如何在不违反条规下进行保守的营业，亦是本文需要解决的问题之一。在面临的问题之下又如何尽早回本甚至盈利。摘 要 3
目录
Abstract 4
一、定位战略 6
（一）地理位置 6
（二）消费者定位 6
（三）店名 6
（四）店铺设计 6
二、 筹资和投资预算 7
（一）筹资预算 7
（二）投资预算 7
三、经营规划 8
（一）商品规划 9
（二）点单流程 9
（三）人事招聘和安排 10
（四）推广策略 11
（五）集客方式 11
四、财务预算 11
五、疫情决策 12
总结 12
致 谢 13
参考文献 13
因为美食文化的碰撞，让人们在美食世界上又多了些许选择，随处可见的中餐馆，以及遍布各地的外国菜，日料，韩餐等也成了广大好友的热爱，庞大的圈子里不再是单一多味的中国菜，日料也是不错的选择，更何况偶尔的改变是给枯燥的生活平添几分乐趣。
定位战略
地理位置
位于苏州越溪大学城附近sm城市广场，其一，地理环境优越，不仅是学校也是居民住宅和政府单位的聚集点。其二，交通环境优越，旁边就是地铁四号线支线，公交站点，公共自行车停靠点以及大型停车场。其三，用餐选择多样，不仅有小吃街，还是各大品牌的入驻点，用餐选择不局限，用餐标准也可根据自身需要选择。
消费者定位
基于大学城的环境，前提是熟知的情况下，在上学整季，周末和节假日，主流客源源于 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: @351916072@ 
大学生，而寒暑假期间，附近大学开始放假，也意味着在别处的学子归乡，自然主流为普通上班族，无论在寒暑假还是上学季，两大主流有效的交替，避免造成严重两极分化，划分出淡旺两季。
店名
雪木浅草日料店，浅草是出自唐代诗人白居易《钱塘湖春行》一诗中“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。”前句联想到各种餐饮店存在人们的日常生活中，无效的投资可能在当中存留的时间过短而导致失利，而后句可认为不跟随大流，在普遍的店名中找到一抹亮点，成为佼佼者，让人们能尝到除了日常口味中不一样的特色。而当季属于冬季，日料也是日本美食文化，在日本北海道的雪国风光也是在中国极少欣赏到的美景。
店面设计
日料当然以日式风格为主，木质餐台为主。就餐时伴随的优雅的日式音乐，进门处的吧台单人位，入座有卡座双人到四人位，包厢分为二到四人位的小包和六到八人位的大包，厨房分为可视的鱼生操作台和寿司操作台，后厨涉及到煎炒烹炸，产生油烟，在最大程度上避免用完餐的顾客身上产生油烟味，而建造半封闭排烟系统完善的操作台。接待处有设立含有疫情期间的一切必需品，如测温器，登记本，消毒用品。避免特殊环境给用餐顾客带来不适。店内主打深棕色的木质餐台和软垫座椅，卡座以正常椅子为主，包厢以榻榻米为主题，墙壁以日式餐饮文化和日式企业文化海报装饰，不含其国旗哦，让人一进门就感受到浓郁的日式风情，入座时，餐具是日式陶瓷餐具搭配木质筷子，筷子伴有用带有店logo而专门设计日式的筷套装饰。从各个细节展现出无尽的日式主题。


筹资和投资预算
筹资预算
本次店铺是由本人和好友哒哒一起建立 ，我方出资60万元，合伙人哒哒一方40万元，分别由双方个人加其家庭合力出资，剩余100万元则由银行贷款（银行信用贷所得。建立初期吸收第三方投资50万元。则店铺启动资金为250万元。
投资预算
资产负债表
编制单位：雪木浅草日料店 单位：元
资产
负债及所有者权益
流动资产：
负债
货币资金
800000
长期负债：
存货
151700
长期借款
1000000
流动资产合计
951700
负债合计
1000000
非流动资产：
所有者权益：
固定资产
1148300
实收资本
1500000
减：累计折旧
所有者权益合计
1500000
长期待摊费用
400000
非流动资产合计
1548300
资产合计
2500000
负债及所有者权益合计
2500000
附件一：
编制单位：雪木浅草日料店 存货明细表 单位：元
定制筷套
300
浆壶
300
调味品
300
纸巾
200
员工服
600
装饰物
30000
定制菜单

原文链接：http://www.jxszl.com/jmgl/kjx/607828.html