目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
一、文献综述 2
（一）国外研究综述 2
（二）国内研究综述 2
（三）文献评述 2
二、冷鲜肉与冷链物流的概念 3
（一）冷鲜肉的概念 3
（二）冷链的概念 3
（三）冷链物流的概念 4
三、冷鲜肉冷链物流发展现状及存在问题 4
（一）国外冷鲜肉冷链物流发展现状 4
（二）我国冷鲜肉冷链物流发展现状 5
（三）我国冷鲜肉冷链物流存在问题 5
1.冷链“断链”现象普遍 5
2.冷链配送成本相对较高 5
3.第三方物流介入程度低 5
四、冷鲜肉冷链物流发展对策及建议 6
（一）运用物联网对冷鲜肉冷链物流进行优化 6
1.物联网的定义 6
2.物联网关键技术 6
3.建立以物联网为基础的冷鲜肉冷链物流体系 7
（二）积极发展第三方冷鲜肉冷链物流企业 7
（三）优化配送路径，降低运输成本 7
五、总结与展望 8
致谢 9
冷鲜肉冷链物流存在问题及对策
引言
引言
近年来，随着社会经济的迅速发展，居民的消费水平不断提升，人们对食品营养、安全卫生和新鲜度等方面也提出了更高的要求。肉类营养价值丰富， 含有氨基酸、钙、磷、铁及维生素等人体必需的营养成分，是人类食物蛋白的主要来源，也是日常家庭必不可少的重要食品。与此同时，肉中含有的糖原、氨基酸等丰富的营养成分，也为微生物的生长繁殖提供了良好基质，在肉类的生产销售过程中，任何不适当的操作和贮运都可能造成肉类的腐败变质，对人们的健康造成威胁。在肉类的加工和流通过程中采取冷链运输是保证肉类品质安全的主要手段之一。然而，我国的冷鲜肉冷链物流配送体系还不健全，在配送过程中存在诸多现实问题，制约了冷鲜肉冷链物流的发展和普及。因此，加快发展和完善冷鲜肉冷链物流，对于冷鲜肉的普及意义重大。本文从介 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: &351916072& 
绍冷鲜肉冷链概念开始，接着指出我国冷鲜肉冷链的现状及存在问题，并提出了将物联网技术应用于冷鲜肉冷链物流和遗传算法优化配送路径的对策。
一、文献综述
（一）国外研究综述
冷链物流在欧美等发达国家运用较早，冷链技术比较成熟。美国于2003年成立了冷链协会（CCA），协会成立的目的是为了研究易腐货物的运输问题，并为温控货物的运输制定了标准化的指导原则。2004年，美国冷链协会发布《冷链质量指标》（CCQI），这是冷链物流行业内第一个能对冷链物流行业从业人员以及各种冷链技术进行量化评估的标准。Mohammed Tamimi, et al.（2010）对冷链物流的概念进行了介绍，分析了冷链物流的重要性，并指出对于不同行业，冷链物流具有不同的作用和效益[1]。R.Montanari（2008）分析了冷链物流环节存在哪些主要影响因素，指出在生鲜食品物流的运输过程中，关键问题是时间和温度控制，并提出依靠先进的冷链技术以及对运输过程的追踪是解决问题的关键 [2]。S. J. James, et al.（2006）介绍了冷藏运输的发展历史，并分析了冷链物流的温度控制问题，指出冷链物流并不是单纯地对运输货物进行制冷，而是要将温度控制在能使运输产品保持在最佳新鲜度的范围[3]。Casper C(2007)指出了冷链对保证食品安全的重要性，并提出将物联网技术和信息技术与冷链物流结合，以实现对冷链物流的全程监控和高效管理[4]。Regattieri A, et al.(2007)等人主要研究了食品供应链可追溯性的问题，提出通过应用先进的物流信息技术来提高冷链物流效率，并指出希望全球能够统一技术标准，在条形码方面采用 EAN(欧洲物品编码)，在 RFID 方面采用全球 EPC 的电子产品编码，以实现供应链的一体化[5]。Chaug Ing Hsu, et al.(2011)提出了可更换蓄冷保温箱多温度联合分布（MTJD）的新技术，提出利用“多温共配”模式保证生鲜农产品的高品质，减少运输成本[6]。Valeria Sodano, et al.(2011)提出食品的可追溯性对食品安全的影响，并倡导大力发展第三方物流尤其是第三方冷链物流[7]。
（二）国内研究综述
（三）文献评述
从以上综述可以看出，对生鲜食品冷链运输问题的研究已经得到国内外专家学者的广泛关注，这方面的研究主要针对生鲜食品的易腐特性，提出了对生鲜食品冷链物流的优化思路。国外学者主要聚焦于物联网技术与信息技术在冷链物流中的运用，试图通过高新技术以提高冷链物流的效率。国内学者则主要针对我国生鲜食品冷链物流的行业现状，提出了发展对策与建议。我国冷链物流发展历史不如欧美发达国家久远，因此，与其相比还有不小差距。比如我国的冷链设备还很落后，没有及时进行更新换代，造成了冷链效率低下等问题。另外，我国的冷链物流市场化程度不高，第三方冷链物流企业较少，冷链物流成本费用较高。可以说，目前我国的冷链物流存在许多现实问题需要进一步解决，所以升级冷链设备，运用先进技术和发展第三方冷链物流是我国冷链物流行业未来的发展方向。
二、冷鲜肉与冷链物流的概念

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