摘要：运用1-MCP处理结合纳米包装对金针菇进行保鲜贮藏，通过测定贮藏期间金针菇的主要品质指标以探讨其保鲜效果。结果表明，1-MCP处理在延缓金针菇开伞，保持细胞膜完整性及可溶性蛋白含量方面略优于纳米包装，而纳米包装抑制金针菇腐烂及质量损失的效果优于1-MCP处理；在延缓褐变及可溶性糖含量下降方面，1-MCP处理和纳米包装的效果无显著差异。1-MCP处理结合纳米包装的保鲜效果最佳，较好的保持了金针菇的感官品质和营养成分，减缓金针菇的劣变，延长贮藏期。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
1 材料与方法 2
1.1 实验材料 2
1.2 主要仪器与设备 2
1.3 试验方法 2
1.4 检测方法 2
1.4.1 感官特性评定 2
1.4.2 腐烂程度的测定 3
1.4.3 失重率的测定 3
1.4.4 褐变度的测定 3
1.4.5 相对电导率的测定 3
1.4.6 可溶性蛋白质和可溶性糖的测定 3
1.5 数据处理 3
2 结果与分析 3
2.1 1MCP处理结合纳米包装对金针菇感官品质的影响 3
2.2 1MCP处理结合纳米包装对金针菇腐烂程度的影响 4
2.3 1MCP处理结合纳米包装对金针菇失重率的影响 4
2.4 1MCP处理结合纳米包装对金针菇相对电导率的影响 5
2.5 1MCP处理结合纳米包装对金针菇褐变度的影响 5
2.6 1MCP处理结合纳米包装对可溶性蛋白的影响 6
2.7 1MCP处理结合纳米包装对可溶性糖的影响 6
3 讨论与结论 7
致谢 9
参考文献 10
1MCP处理结合纳米包装对金针菇贮藏品质的影响

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spzlyaq/45776.html