III: 牛至是一种多年生草本植物。牛至的应用非常广泛，也可以当做菜品直接进行烹饪。此外，牛至还是一种重要的香料植物，全草可以提精油，其精油具有强抗氧化性、抑菌性以及许多其他方面的用途。牛至作为天然抗生素可充当食物添加剂，在家畜养殖业也有极高的利用价值。但是牛至在我国的研究处于相对空白状态，没有得到人们的重视。近年来随着畜牧业的发展，牛至作为天然的食品添加剂也逐渐进入人们的视线。本文总结了牛至及其特性、牛至种质资源的研究方法、牛至的栽培、牛至精油开发和在畜牧业的应用，以期为牛至产业发展提供借鉴。
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