香干炒芹菜简介：菜名，芹菜的纤维众所周知，这道菜清淡绿脆，味道鲜美。一道简单美味的家常菜肴。

主料：香干3块，芹菜300克
辅料：红圆椒一只，小葱一根
调料：料酒、精盐、味精适量。
佐料：植物油30克

香干炒芹菜步骤：
1.将芹菜去根、去叶、去筋，洗净，切成寸段，粗茎切成两半。
2.香干洗净，切成干丝。小葱洗净切成葱末。椒去籽，切丝。中国
3.坐锅点火，加入适量清水烧沸，将芹菜放入焯片刻，捞起沥干。
4.锅烧热，入油。油热后，入葱花，椒丝煸炒，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，滴料酒，加适量精盐、味精，翻炒几下，出勺装盘。

香干炒芹菜烹饪技巧：
1、芹菜焯水后再炒不但口感好，下炒锅也容易炒熟，营养流失的也少；
2、焯水时放几滴食用油焯出的菜能保持翠绿的颜色，焯水后用冷水冲凉，芹菜的口感更加脆爽；
3、喜欢放老抽、鸡精等调料的根据口味添加

香干炒芹菜功效：
1.菜炒香干的功效有清火的作用，对于热性体质或者是肝火重的人可以适当的食用，而且对于缓解口腔溃疡和口干舌燥也有一定的帮助。芹菜营养丰富，但是缺少优质的蛋白质，而香咖有优质蛋白，所以它们在一起使用能够起到了营养递加的作用。但是芹菜性寒，大便腹泻的患者或者是脾胃虚寒的患者尽量要慎用。
2.菜炒香干的功效与作用包括降低血压、清热去火，因为芹菜属于凉性蔬菜，而香干也偏凉，所以两者搭配后可以起到养阴清火的功效，比较适合肝火旺盛、热性体质的人群进食，同时也能缓解口腔溃疡带来的不适感。经常食用芹菜炒香干，还可以促进机体的血液循环，使肌肤变得更加水嫩。
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