西藏地处高原，特殊的季节气候赋予了当地微生物资源的特殊性，因此，深入研究西藏地区的发酵微生物资源，对推动西藏地区的发酵产业发展具有重要推动作用。本文主要研究了从西藏青稞酒曲中分离的7株微生物的主要特性，分析了发酵剂的生长能力、对致病菌作用以及其安全性评价。结果表明，戊糖乳杆菌W1在相同条件下最终菌体密度比其他菌株大，短乳杆菌D2可以更快的度过迟缓期；7株菌对致病菌均有不同程度的抑制作用，其中戊糖乳杆菌W1、W2比其他菌株对致病菌作用更为显著；其抗生素耐药性结果显示，6株菌具有多重耐药性，且其中全部菌株对万古霉素具有耐药性。通过对其更深入的了解，我们可以更好的利用特殊微生物资源，寻找更为合适的发酵剂。
引言

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