在当代的经济的飞跃与生产能力的提高的当下，随着消费者的这些观念的改变和出现，消费者的选择对象和消费的结构也随之受到了较大的影响。有机蔬菜受到了较大的关注和讨论。有机蔬菜是绿色安全的蔬菜，在种植的过程中不会去使用化肥等化学的药剂，保证了有机蔬菜不受污染，质量安全。机蔬菜具有安全性和健康保证，在完成消费者需求，提高国民生活水平以及提高我国农产品竞争力开拓市场都有着较大的意义。本文将致力于研究消费者对有机蔬菜的购买意愿以及对其影响的原因，以江苏省南京市为例。对这些影响因素进行分析，总结有机蔬菜在市场的售卖和营销过程中存在的问题，并分别提出对消费者，有机蔬菜生产者，企业，政府的有可行性的建议。用来提高有机蔬菜的发展速度和扩大有机蔬菜市场的规模推广有机蔬菜。
目录
摘要3
关键词3
Abstract3
Key words3
引言（或绪论）3
一、文献综述5
二、模型建构7
（一）理论模型7
（二）数据来源7
（三）假设7
（四）描述性分析7
1．个人特征 7
2消费者对有机蔬菜的感知情况8
3.有机蔬菜主要用途9
三、实证分析10
四、建议与总结11
（一）总结11
（二）创新与不足12
1．创新12
2．不足12
（三）建议12
1．对有机蔬菜生产者12
2．对企业12
3．对政府12
致谢12
参考文献13
表1 消费者意愿变量的选择与假设7
表2 个人特征描述7
表3 消费者感知程度比例8
表4 购买地点9
表5 有机蔬菜的用途 10
表6 回归检验 10
消费者对有机蔬菜的购买意愿以及影响因素——以江苏省南京市为例
农林经济管理 郝悦
引言
引言
在当代的经济的飞跃与生产能力的提高的当下，人民的消费对选择的也有了较大的提高与突破，人民开始不仅仅 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: *351916072* 
关注食品的数和量，消费者们对于食品质量安全的关注程度和要求亦随之提高。蔬菜是国民的主要日常生活的食物之一，其质量安全自然同时获得了较大的关注。随着消费者的这些观念的改变和出现，消费者的选择对象和消费的结构也随之受到了较大的影响。然而食品的质量与安全问题却在如今的社会里频繁被曝光和产生，蔬菜的滥用农药等问题也在较多地区存在着。因此有机蔬菜应时而生，受到了较大的关注和讨论。有机蔬菜是绿色的安全的蔬菜，在种植的过程中不会去使用化肥等化学的药剂，保证了有机蔬菜不受污染，质量安全。机蔬菜具有安全性和健康保证，美国等发达国家有机蔬菜的销售和市场已经非常成熟和发达，形成了成熟的销售链，获得了较大的收益，为我国的农业将来的路提供了参考价值和崭新的思路。有机蔬菜在完成消费者需求，提高国民生活水平以及提高我国农产品竞争力开拓市场都有着较大的意义。
有机蔬菜具有对人的身体健康有积极作用且食用放心的优点，能够满足当下消费者对食品的健康的需求，但从当前的数据反映出的市场现象，有机蔬菜在国内的市场中占比并不大，消费者对有机蔬菜的消费意愿不仅不高且处于较低的水平，购买的积极性并不大，使得我国的有机蔬菜的市场始终处于初级的阶段，有机蔬菜的优势明不明显。我国占据世界首位的蔬菜种植的面积，如此大的蔬菜种植的面积，有机蔬菜的种植面积却占比很小，在世界的有机市场中竞争力小，在国际的有机蔬菜市场上无法获得优势。
南京是江苏省的省会，常年性菜地占地42万亩，每年的蔬菜的产量达30亿公斤，南京的蔬菜的年产值达到了55亿左右。江苏省最重要的蔬菜产区包括南京。南京是典型的二线城市，对二，三线城市有着较大的代表性，同时是重要的蔬菜种植基地，为我们研究二三线城市消费者对有机蔬菜的消费意愿以及影响因素有着较大的代表性。
为达到满足消费者的需求，提高国民健康水平，提升农产品生产和销售的目的，本文将致力于研究消费者对有机蔬菜的购买意愿以及对其影响的原因，以江苏省南京市为例，通过文献查阅、问卷调查获得需要数据，建立简单回归模型，通过分析统计软件分析各影响因素的显著程度以及正负方向，找出关键影响因素，从而分析影响消费者购买意愿的因素。对这些影响因素进行分析，总结有机蔬菜在市场的售卖和营销过程中存在的问题，并分别提出对消费者，有机蔬菜生产者，企业，政府的有可行性的建议。用来提高有机蔬菜的发展速度和扩大有机蔬菜市场的规模推广有机蔬菜。
引言
为保证研究结果的真实合理，此次研究运用了多种研究方法。首先，会结合文献研究与问卷调查。对从前进行过的对有机蔬菜的调查和研究进行总结和分析。学习经验，吸取教训，对所需要的内容进行提取和概括。对已经有的相关于有机蔬菜的文献进行仔细的归纳总结，获取对该研究的有意义的信息，并为该研究将运用的理论支撑以及模型提供了参考和借鉴，总结过去的理论以及模型的问题与优点，帮助该研究更加全面。在已有的文献的参考下，对已有的问卷进行利弊分析后结合实际情况与当前所需要的内容，对本次的问卷进行了设计，并选择南京市消费者为的调查对象，获得调查的数据，并用问卷收集的内容进行相关的研究。 同时也进行了大量的访问调查。在问卷调查进行的过程中,对被调查者进行面对面的提问以及补充的叙述。弥补了问卷的无法灵活变通以及被调查者无法补充信息的缺点。访问调查可以获得比问卷更丰富的信息，有利于后续的理解和分析。最后进行了统计分析。将有效问卷编码统一输入电脑进行资料登记后，选择适当模型对消费者购买行为的影响因素进行分析。对因素建立适当模型,使用stata统计软件分析数据，对显著的影响因素进行归纳总结与分析。本文研究主要运用的logistics分析的统计分析方法。
一、 文献综述
在国外，有机蔬菜的市场已经比较成熟，且具有一定的规模。因此，国外对有机蔬菜的研究也比较的丰富，对消费者的行为以及意愿的研究也有着较为成熟的。在国外的文献显示，消费者对有机蔬菜的购买意愿主要受其意愿和想法的影响。
在国外，消费者对有机蔬菜的特质比较了解，会因为各种的需求和认识而产生积极的购买意愿。在意大利以及希腊，有研究发现部分有机食品的消费者选择有机食品是因为他们追求并希望得到高质量高品质的食物。（Fotopoulosetal，2003）。对品质的重视包括对有机蔬菜的营养价值，安全性，口感，环保性等因素。可见在部分消费者对于有机蔬菜的需求和期待当中，对有机蔬菜的需求主要是营养价值。并且他们对有机蔬菜产自哪里，种植的条件也有着较高的期望。消费者认为有机蔬菜理所应当的含有比普通蔬菜的更高的营养，哪怕高出的量非常的小，甚至对身体的影响也非常不显著，但消费者认为他们在有机蔬菜中得到了更多的营养。从此可以看出，有机蔬菜的满意度主要来源于消费者的想法与心理。（Wandel&Bugge，1997）在Magnusson 等（2001）调研后发现，想要去购买有机食品的受访者仅达到4%10%，在这部分消费者的需求影响因素中，消费者对有机食品的安全性以及对环保的贡献的因素影响比较显著。在国外，消费者对有机蔬菜是普遍的了解他们的特质且愿意购买的态度。经过研究和发现，大多数的消费者对有机蔬菜怀有乐观的认识。（Ekelund，1998；Grankvist&Biel&Magnusson,2001）。

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