:近年来随着有机无抗食品概念的普及，无抗猪肉逐渐以无抗、放心的理念进入市场，市面上对其需求量也是与日俱增。山东作为猪肉生产消费大省，受此影响更甚，对其无抗猪肉市场现状和猪肉消费者的购买意愿进行调查研究更具代表性和参考价值。消费者的需求和利益是目前主导市场的关键因素，在国家政策和消费市场走向下，猪肉生产厂商应更加注重产品质量控制和无抗供给。本文利用山东当地猪肉消费者问卷调查数据，先进行基础统计以了解消费者基本特征及消费特点，后通过SPSS 17.0统计软件运用二元Logit模型回归分析消费者购买意愿的影响因素，发现有性别、年龄、月收入、猪肉价格、有机认证标识、对家人的健康状况评估、是否有18岁以下的未成年人、无抗猪肉信任度等八个显著的影响因素，通过研究消费者的购买意愿，可以反映出其对无抗猪肉的态度和需求特点，由此可一定程度反映出无抗猪肉的潜在消费市场，对发展无抗猪肉行业有着重大的意义。从而为企业生产销售无抗猪肉产品，政府调控无抗猪肉市场和推动食品质量安全的提升、有机养殖的可持续发展献策。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words 1
一、前言2
（一）无抗猪肉的定义2
（二）消费者认知情况2
（三）世界无抗猪肉市场前景和国内现状及发展2
（四）研究方法3
（五）本文研究目的及意义3
（六）小结3
1.本文的创新点3
2.缺点3
二、文献综述 3
（一）无抗猪肉消费现状3
（二）国外内研究情况综述3
1.国外消费者购买有机食物影响因素3
2.国内消费者购买有机食物影响因素4
（三）简要评述4
三、描述性统计分析5
（一）收集数据情况概述5
（二）数据特征总体描述5
1.消费者基本特征5
（三）单项因素分析6
1.人口基本特征6
2.目前消费者对无抗猪肉产品总体了解程度7
3.目前消费者对无抗猪肉产品总体信任程度8
4.目前消费者对市场上有关生鲜猪肉质量 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072# 
的负面新闻的关注程度8
5.目前消费者对猪肉类产品的质量状况做出了评价10
6.目前消费者对家人健康状况的评估10
7.购买猪肉产品时某些特征的影响及其程度10
（四）交叉项因素分析12
1.解释变量之间的相关性12
2.解释变量与被解释变量的相关性13
3.小结17
四、计量分析17
（一）计量模型的选择问题17
(二）提出假设18
（三）计量结果处理19
1.模型检验19
2.计量结果分析20
3.小结22
五、结论与建议22
致谢22
参考文献23
消费者对无抗猪肉购买意愿影响因素实证分析—以山东省居民为例
引言
一、前言
（一）无抗猪肉的定义
“无抗猪”是指在养殖生猪过程中全程使用不含抗生素的饲料，在生猪屠宰时检测不到抗生素，已加工肉制品也不含有抗生素的生猪。其经过屠宰加工制成的肉类被称为“无抗猪肉”。在2005年欧盟公布的欧洲标准猪肉饲养方式中“无抗猪肉”被划分为三个级别:生猪屠宰时检测显示猪肉中不含抗生素为第一级别；另外在饲养过程中保证不用含有抗生素、激素等一类药物作为饲料，治疗中也要在保证足够的休药期条件下才允许使用，此为第二级别；第三级别要求更高，要求在第二级别的基础上再保证生猪治疗期间也不能使用上述药物和添加剂。目前国内政府针对此出台的相关标准有无公害食品、绿色食品、有机食品，一般无公害食品为基本级别，绿色食品为A级，达到AA级就认为是有机食品。由于在中国无抗猪肉这一名词属于新兴概念，官方尚没有明确划定其所属食品标准，只能根据市面上生产无抗肉正规企业中大多数获得的为有机食品认证标志，本文为研究方便，将其暂化为有机食品类别。至于极少数仅获得无公害食品或绿色食品认证的非正规小微民营企业，在本文中并无意义纳入讨论。
（二）消费者认知情况
之前诸多猪肉质量安全事件影响了消费者对部分猪肉产品和部分猪肉供应及销售企业的信任，使得猪肉消费市场波动比较大。通过对消费者的调查表明，消费者对无抗猪肉的实际认知和消费意愿都处于较低水平，只有通过提供充分、真实可靠的信息，通过多种渠道向消费者展开无抗宣传，才能提高他们的购买意愿。消费者行为在狭义上指的是消费者为了选择他们的购买产品时进行的一系列活动。消费者在购买无抗猪肉后，不仅满足了自己的消费价值，同时还在无形中提高无抗猪肉的认知度，这种对无抗猪肉物有所值的潜在意识会刺激潜在消费者增加购买无抗猪肉的几率，从而对推广无抗猪肉市场产生自发的帮助。
（三）世界无抗猪肉市场前景和国内现状及发展
我国是猪肉消费大国，年消费总量占到整个肉食市场的半壁江山。无抗猪肉之所以能作为市场新宠和养猪业的热点系消费者有对无抗食品的追求。为迎合这一需求，市面上开始出现大量多种多样的抗生素替代品，我国于2011年11月3日也颁布了《饲料和饲料添加剂管理条例》鼓励研制新饲料及新饲料添加剂团，由此引出养殖、兽药行业新的技术浪潮。丹麦是全球养猪业中使用抗生素最少的国家，从2014年末开始丹麦养猪合作社就开始对全程无抗生素养殖实验进行不断的尝试，我国也于2015年颁布政府农业部公告提出禁用用于食品动物的一系列原料药、相关兽药产品及各种制剂，为推动国内养猪业可持续发展做出努力。由此可见，养殖无抗猪肉是大势所趋，只有根据国情和人民消费特点，寻找合理的提高市面肉类产品总体质量方案，积极有效研发、推广无抗猪肉产品，才能让人们食健康肉。这不仅需要企业的责任意识，更需要政府制定无抗猪肉标准，完善国家的肉制品监管机制，实现对行业的正向引导。
（四）研究方法
本文应用研究方法有问卷调查法、查找文献法和计量模型回归分析。问卷调查包括前期的预调查和正式调查。参考的文献资料主要来自如CNKI、台湾学术文献数据库•科学版、PubMed Central等数据库，了解目前无抗虎肉或称有机食品目前学术界的研究动态和主流趋势并从中进行梳理并且发现新的可以研究的问题进行更深入具体的研究。

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