本文通过问卷收集关于连云港市城镇居民水产品消费特征的调查，结果显示，消费者的年龄、是否为学生、个人月收入、常购买的水产品市场价格、水产品品质的认知、水产品口味的认知以及水产品营养价值的认知都对城镇居民水产品买有显著影响；在不同的收入群组中，低、高收入群组的消费者的收入水平对其消费频率的影响较高，而中等收入群组的收入水平对其水产品消费频率影响较低。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
一、国内外研究现状2
二、模型选择3
（一）模型设定3
（二）异质性群体模型设定3
三、数据来源、主要变量的定义及统计描述分析4
（一）数据来源4
（二）变量定义及赋值4
（三）统计描述分析4
1．水产品消费情况 4
2．人口基本特征及其认知水平 5
3．不同收入群体的水产品消费频率 6
四、实证分析7
（一）基础模型分析7
（二）异质性样本分析8
五、结论与建议8
（一）结论8
（二）建议9
（三）不足9
致谢9
参考文献9
附录 连云港市城镇居民水产品消费特征的调查问卷10
城镇居民水产品消费影响因素研究
——以连云港市为例
引言
引言
2017年国务院发布的《国民营养计划（20172030年）》强调，国民营养事关国民素质提高和经济社会的发展。要求保障食物的有效供给，强化营养的监测与评估，并发展食物营养健康产业。这表明经济新常态下，我国居民食物营养健康已经引起广泛关注。水产品主要包括鱼类、虾类、贝类、蟹类、藻类等各种水生动植物。它们是无机盐、维生素和蛋白质的良好来源，尤其是蛋白质含量，相较于其他食物而言，非常丰富。 目前，水产食品为超过31亿人提供了至少20%的动物蛋白质摄入量（联合国粮农组织（FAO），2016）
近年来，随着中国社会经济的不断发展，我国居民的食物消费由“温饱型”向“营 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072# 
养型”、和“时尚型”消费转变，其中，水产品作为高营养食物，在城镇居民的食物消费总量中占比不断提高，中国在世界水产品消费市场容量中排名第一（联合国粮农组织( FAO)，2018）。据《中国统计年鉴(2018)》显示，2017年我国城镇居民总体消费水平较上年同比增长4.2%；其中，2017年城镇居民人均消费水产品14.8千克，较去年同比增长近0.6%；同时，江苏省作为东部沿海地区，2017年城镇居民人均消费水产品20.3千克，超过全国90%的省份。连云港市作为江苏省北部沿海港口城市，具有优越的地理条件，水产品资源丰富，受生活习惯影响，这里的居民较其他地区居民而言更加偏好消费水产品，家庭用于水产品的支出比例高达10.67%（李德庆，崔晨阳，2019）。
在面对水产品消费需求增长突飞猛进的同时，以连云港市为例实证摸清我国城镇居民水产品消费特征及其影响因素，对于充分了解我国水产品消费特征以及为今后水产品供给数量及种类分析提供重要的参考依据价值。因此，本文针对连云港市对城镇居民水产品消费进行实地调研，采用截面数据，运用OLS模型分析连云港市城镇居民水产品消费的影响因素，并对不同收入阶层的消费者进行异质性的消费频率分析。揭示对于不同收入水平的城镇消费者，收入对水产品消费频率的影响，促进水产品消费结构研究进一步优化。
一、国内外研究现状
对于水产品的消费，国外学者针对全球水产品消费趋势做出分析，1994年，从捕捞渔业的全球登陆量增加到9000万吨以上，并在2年后稳定下来；1990年代全球水产养殖产量增加了一倍多，年增长率为10%，2000年至2014年期间下降到6%（联合国粮农组织（FAO），2016）。可持续捕捞渔业的产量也随之增加(Garcia，Grainger，2005年)。Asche （2008）指出水产养殖业的扩张被广泛视为未来粮食安全的一个有希望的组成部分，需要将捕捞渔业的海产品供应转移到“农业”。Watson等人（2015年）认为海洋可能需要满足未来海产品需求的能力。同时，我国部分研究者通过时间数据分析我国近1020年水产品消费变化特征。岳冬冬,王鲁民等（2018）借助19812015年城乡居民水产品消费量指标数据，分析了水产品消费的长期变化趋势特征，研究表明中国居民人均水产品消费量呈现缓慢的增长趋势。由于城市化使大部分城镇居民的生活水平不断提高，居民对水产品，特别是水产加工品如鱼丸、鱼肠等这类方便食品的需求还是持续增加的(Cheng等,1988;Abdullha,1994;Dey,2000)。
部分学者研究水产品消费的影响因素。其中，部分人指出家庭或个人特征差异会对水产品消费产生不同的影响，李厥桐（2011）通过研究发现，消费者年龄、性别、收入、生活方式等方面的不同都会在市场交易行为上形成差异。除此之外，产品属性特征对水产品的消费也有很大的影响。其中，小远（2010)、Zhou Z（2014)等研究者通过研究发现收入与水产品消费频率存在正比的相互关系，同时消费者收入还会影响水产品在其日常饮食中的比例，高收入者水产品的消费比例更高；Dye(2000)认为,不同种类水产品之间的交叉价格弹性(无论是互补品还是替代品之间)大多数都很高。万涌蓉,孙琛等（2017）通过建立我国城镇居民水产品消费影响因素双对数模型,采用逐步回归法得出收入、价格和老龄化是影响我国城镇居民水产品消费的主要因素,消费量与收入因素呈正相关,与价格因素和老龄化因素呈负相关。董楠楠( 2011) 重点以城镇数据为支撑，分别从收入增长对水产品需求的影响以及消费结构变化对于水产品需求的影响入手分析，认为随着人均可支配收入的增加，消费者对水产品类高档食品的需求会逐渐高于一般的非粮食类食品。
同时，顾晓雨（2016）等认为海产品特征相关因素对消费者消费海产品有较大的影响。李厥桐（2006）发现，水产品产品因素诸如种类、质量、价格、包装、服务等方面的不同都会在市场交易行为上形成差异。袁道亮(2017)通过对消费者群体划分，分析不同类型的消费者水产品特征对其消费的影响，认为水产品安全意识被普遍重视且进口水产品被绝大多数消费者认为好于国内水产品。

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