摘 要本文以洋葱为材料开展黄酮类物质的提取研究，通过超声辅助双水相优选提取黄酮的方式，在单因素试验的基础上，通过响应面法优化提取工艺，得到了洋葱中提取黄酮类物质的最优方法为乙醇浓度60%，料液比为1∶40（g/mL），提取时间40min，黄酮得率为1.60%。有效提高了洋葱中黄酮类物质的提取效率，再通过体外抗氧化活性实验，证明洋葱中的黄酮类物质具有一定的抗氧化能力。
Key words:Onion;Flavonoids; Extraction; Determination; Extraction quantity目 录
1 文献综述 1
1.1 目的及意义 1
1.2 洋葱概述 2
1.2.1 洋葱简述 2
1.2.2 洋葱的营养成分与主要活性物质 2
1.3 黄酮概述 3
1.3.1 黄酮类化合物的简介 3
1.3.2 黄酮类化合物的药理作用 3
1.3.3黄酮类物质的主要提取方法 4
1.3.3.1 溶剂提取法 4
1.3.3.2 超声提取法 4
1.3.3.3 双水相提取法 5
2 实验部分 6
2.1 仪器、材料与试剂 6
2.1.1 材料与试剂 6
2.1.2 仪器设备 6
2.2 溶液的配制 7
2.2.1 供试品溶液制备 7
2.2.2标准品溶液制备 7
2.2.3芦丁标准曲线的绘制 7
2.3双水相体系的配制 7
2.4洋葱黄酮的提取工艺 7
2.5单因素实验 8
2.6洋葱黄酮提取得率计算 9
2.7响应曲面试验设计 9
2.8洋葱有效部位抗氧化活性研究 9
2.8.1清除羟基自由基能力 9
2.8.2清除超氧阴离子自由基能力 9
3 本次实验结果与分析 11
3.1 芦丁标准曲线的绘制 11
3.2 单因素实验结果分析 11
3.2.1提取洋葱中黄酮类化合物时乙醇浓度的影响 11
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3.2.2 提取洋葱中黄酮类化合物时料液比的影响 12
3.2.3 提取洋葱中黄酮类化合物时提取时间的影响 13
3.3 响应面实验及结果分析 14
3.3.1 洋葱黄酮提取得率的响应面设计 14
3.3.2洋葱黄酮提取得率的响应面回归分析 15
3.3.3响应面实验结果验证.............................................................................................17
3.4 抗氧化活性结果分析 18
3.4.1 •OH清除能力 18
3.4.2 O2•清除能力 19
结 论 20
参考文献 21
致 谢 23
1 文献综述
1.1 目的及意义
随着科学技术的不断进步，尤其是医疗卫生事业的不断发展，越来越多对人们身体健康以及疾病诊治方面的有益物质被人们发现并挖掘出来[1]，并且开创了众多健康而又无副作用的治疗方式，如运动疗法、食物疗法、心理疗法等。而在众多的治疗方式中，食物疗法始终是颇受人们喜爱的一种治疗方式。主要是因为食物疗法不但可以满足人们每天的营养所需，又能够通过科学的食物搭配来提供治疗疾病和身体修复所需的营养。洋葱作为人们日常食物中的一种，以含有众多氨基酸物质而赢得了“蔬菜皇后”的美誉[2]，因此洋葱被认为是一种重要的药食同源食物，因此在医学方面，关于洋葱的相关研究也很多。其中，关于在洋葱中提取黄酮类物质的研究便是目前较热门的一个研究课题。
众多的实验研究表明，黄酮类物质是重要的活性成分，对于治疗心脑血管类疾病、糖尿病以及抗各种毒素具有显著地作用[3]。此外，黄酮类物质还具有促进女性雌性激素分泌、延缓衰老以及提高免疫力等诸多作用。因此，黄酮类物质成为医学领域中的“黄金物质”。但是，纵观现在关于黄酮类物质的提取方法和应用现状，黄酮类物质的提取以及应用上处于初级阶段，工业化远远不足[4]。因此如何提高黄酮类物质的提取率成为目前重要的研究课题。
通过本论文的研究，有助于实现以下两个方面的意义：一是学术层面上的意义。通过研究在洋葱中提取黄酮类物质的研究，有助于丰富和完善现阶段医药学领域中关于黄酮类物质以及洋葱药用价值的研究，为下一步黄酮类物质的深化研究以及洋葱的多元化应用提供新的参考方向和依据；二是实践层面上的意义。通过本论文的具体实验研究，从众多的提取方法中能够找出最佳的提取方法，并且发现与之相配套的最佳提取工艺，从而提高洋葱中提取黄酮类物质的效率，促进其提取工艺工业化的发展。
1.2 洋葱概述
1.2.1 洋葱简述
洋葱作为生活中比较常见的蔬菜类型，素有“蔬菜皇后”的美誉，可见洋葱的营养价值之高。经众多的实验研究证明[5]，洋葱中含有丰富的黄酮类物质，这是洋葱作为主要的食疗食物的重要原因。从历史的角度对洋葱进行追溯，洋葱并非我国本地出产的蔬菜种类，其发源于西方（中亚地区），后随着丝绸之路的开通才慢慢传入中国，因其化学成分丰富、药理作用广泛，并且逐渐成为中国餐桌上的主要食材类型。
从中国洋葱入药的历史对其进行研究，大致可以追溯到一千多年前。在我国相关的中药文献中有过关于洋葱的记载，被认为是“可以温润肺部化解痰液、减少肿痛和解毒、消除腹中的宿食”的物质。此外，也有相关文献指出，如《全国中草药汇编》以及《草药志》中也指出，洋葱可以用来制药，并且具有治疗各种炎症、增强脾胃功能以及预防动脉硬化等疾病的功效。由此可见，我国早已经发现了洋葱的药用价值，并且已经展开了较为丰富的研究，将其灵活运用在中药治疗领域当中。
1.2.2 洋葱的营养成分与主要活性物质
洋葱中的营养成分非常多，粗略估计约有上百种对人体有益的营养成分，具体包括各种微生物、微量营养元素、维生素、钾、磷等微量元素和各种氨基酸。此外，最新的医学研究发现，洋葱是所有蔬菜中唯一含有前列腺素A的蔬菜种类，由此可见洋葱在食疗中的作用之高以及不可替代性。

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