摘要：对瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）MB2-1胞外多糖（Exopolysaccharides, EPS）进行分离纯化后，用粗多糖和EPS-2分别代替MRS中的碳源，作为唯一碳源对其中的微生物进行培养，绘制生长曲线，测定培养过程中短链脂肪酸的生成量和多糖的消耗量，结果显示在这十个实验组中最大生长速率的是在粗多糖中生长的屎肠球菌（Enterococcus faecium），正在11.56h时达到最大生长速率0.225，十种微生物在以粗多糖和EPS-2为唯一碳源的培养基中可以以不同的速度生长繁殖，说明L. helveticus MB2-1 EPS有促进微生物生长的能力。短链脂肪酸的生成测定中乳酸较其他短链脂肪酸生成量更大，其中乳酸含量最多的是副干酪乳杆菌（L. paracasei），在发酵时间达48h时乳酸含量达到576mM，较发酵之初的261mM提高了121.7%。结果表明L. helveticus MB2-1 EPS有益生作用。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
1 前言1
2 材料与方法3
2.1 材料3
2.1.1 菌种及培养基3
2.1.2 试剂3
2.1.3 仪器与设备 3
2.2 实验方法 3
2.2.1 L. helveticus MB21 EPS的提取 3
2.2.1.1 菌种活化3
2.2.1.2 L.helveticus MB21 粗多糖的提取3
2.2.1.3 L. helveticus MB21粗多糖的纯化 4
2.2.2 L. helveticus MB21不同多糖组分对乳酸菌的增殖作用研究 4
2.2.2.1 培养基配制4
2.2.2.2 菌种活化 4
2.2.2.3 生长曲线的测定 4
2.2.3 短链脂肪酸生成量测定 4
2.2.4 多糖利用度测定 4
3 结果与分析 4
3.1 L. helveticus MB21 EPS的
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提取及纯化 5
3.2 生长曲线的绘制 5
3.3 短链脂肪酸生成 10
3.4 多糖利用情况 12
4 结论 13
致谢13
参考文献13
瑞士乳杆菌MB21不同多糖组分对乳酸菌的增殖作用
食品质量与安全 虞姣姣

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