摘 要连锁超市经营新鲜商品近二十年，但由于其自身的特殊性，使得经营百货超市的商店难以做大。现今人们生活水平普遍提高的同时整个社会也跨入了互联网时代，使得消费者的消费习惯和观念有了大幅转变，这其中就包含消费者对于生鲜产品的消费习惯的变化。这使得企业对于生鲜产品的渠道和重视程度随之发生着变化。新合作常客隆超市由于其所具有的关于生鲜商品的独特的资源优势，形成了其特有的生鲜产品经营模式。在过去几年，来自电商平台的冲击，导致整个传统零售行业陷入低迷。本文结合理论与实践，以连锁超市常客隆的生鲜运营为对象，以其在互联网+背景下的运营模式产生的变化为主要研究内容。本文首先介绍了研究的背景和意义、研究框架、研究创新与不足以及相关的基本概念，然后着重介绍了在互联网+背景下超市连锁经营新模式的发展。以常客隆超市为例，介绍了其基本运作，分析了常客隆超市传统的运营模式和互联网+后台运营模式。在进一步分析常客隆超市生鲜经营模式转型保障要素的基础上，提出了新时代下常客隆连锁超市的生鲜经营模式发展趋势和对策，最后从常客隆超市延伸到整个线下连锁超市产业。连锁超市的经营模式在新时代线上平台的冲击下产生的变革已慢慢变成传统线下的零售企业、整个资本市场和众多学者所关注的重点。本文所研究的不仅是关于连锁超市新经营模式的发展趋势。为当前线上行业大发展时期下传统的连锁超市产业的转型、下一步的发展提供思路，同时也希望对其他受到互联网以及线上平台冲击的传统产业提供关于如何转型升级产生一定的借鉴意义。
目 录
1.绪论 1
1.1研究的背景和意义 1
1.1.1研究背景 1
1.1.2研究意义 1
1.2国内外研究现状 2
1.2.1国外研究现状 2
1.2.2国内研究现状 2
1.3研究方法和研究内容 3
1.3.1研究方法 3
1.3.2研究内容 3
2.相关理论研究基础 4
2.1生鲜电商 4
2.1.1生鲜电商定义 4
2.1.2生鲜电商发展历程 4
2.2运营模式 5
2.2.1运营模式概念 5
2.2.2运营模式的分类 5
3.“互联网+”常
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客隆连锁超市生鲜运营模式分析 7
3.1国内生鲜电商发展现状 7
3.2常客隆超市生鲜运营模式 8
3.2.1常客隆超市生鲜的采购模式 8
3.2.2常客隆超市生鲜的配送模式 9
3.2.3常客隆超市生鲜的日常经营管理模式 9
3.2.4常客隆超市生鲜运营模式的分析 11
4.完善“互联网+”常客隆连锁超市生鲜运营模式的对策 13
4.1覆盖范围进一步扩大 13
4.2开放冷链物流服务商平台 13
4.3基于“互联网+”强化渠道建设 13
4.4加强完善物流网络信息化的建设 14
4.5线上线下融合，推动新零售发展 15
5.结论与展望 16
参考文献 17
致谢 19
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1.绪论
1.1研究的背景和意义
1.1.1研究背景
纵观全球，零售业已诞生了150多个年头，其经营模式伴随着社会的生产力发展和消费者需求的变化得到了调整完善。究其发展过程，大致可分为三个阶段。第一个阶段大约在50年代左右，以百货公司的兴起繁荣为主要标志。在此期间，第一次技术革命大规模的提高了工厂生产的效率。一方面，商品规格统一化，便于统一的销售、定价，填充了消费者对于消费选择的空白，同时，大型机械化生产也为百货公司的物资供应提供了保障。第二个阶段是从20世纪的下半叶一直持续到21世纪初。在此期间，信息化的迅猛发展，使超市进行顾客自助购物以及开放销售变为可能，使消费者的购物自由度得到极大满足，极大程度的降低零售经营的成本。第三个阶段则是从2010年至今，是以电子技术为基础的。商业是主要特征。信息技术、通信网络技术的不断进步，支持人们进行突破时空界限的通信。生产、消费者间的沟通更加直接方便。生产、批发以及零售之间业务的界限逐渐模糊，传统零售业正面临着巨大挑战。
1950年前后，国内的超市开始了生鲜产品的经营。伴随着经济社会日益进步以及人民生活水平的不断提高，大家开始越来越重视食品安全、卫生保障。传统农产品市场上鲜活商品价格昂贵，但其产品质量难以控制。与其相比，连锁超市则具有购物环境好、体验佳、商品质量可靠且来源明确等优势。因此，越来越多的消费者认可和接受超市的新鲜产品。因此，以超市为主的生鲜商品的总趋势逐渐形成和发展。
1.1.2研究意义
随着科学技术的发展，互联网对整个人类社会的发展产生了深远的影响。通过利用现有的互联网平台，许多行业正在增加新的业务类型，并整合各行业的特点，为企业在当前激烈的市场竞争中生存和发展提供更多的机会。互联网+也带来了传统的零售管理模式。许多新的变化已经发生。现代零售企业正在逐步改革原有的经营理念，以适应新时期的社会变化。常客隆连锁超市在互联网+背景下，业态多样，地域发展多元化。近两年来，国内实体经济有所下降，但普通连锁客运超市的销售利润并未下降，但仍保持上升趋势。本文将以分析为基础。在此基础上，探讨了现代连锁超市在互联网+背景下的全新运作模式的未来发展趋势，以期帮助零售商解决在互联网+时代的发展和改革中的一些问题，增强其核心竞争力。
1.2国内外研究现状
1.2.1国外研究现状
从世界范围来看，零售业自诞生以来已有150多年的历史。近年来随着世界各国经济的不断发展，零售业经营服务模式也在随之改变和完善。学术界主要对于连锁超市的发展趋势、经营模式、战略选择、商业模式等方面进行研究。欧美一些发达国家已经形成了链条的雏形。超市是我国生鲜农副产品较为主要的经营模式，经营稳定有效，相关学术研究较少，但其实证研究对我国具有较强的参考意义。
Lamb G(1994)对法国的新鲜农产品市场进行了调查。据调查，超市出售的新鲜农产品中有接近75%。由于超市在财力、技术、信息等方面具有较强的实力，在农产品采购的谈判中具有较强议价能力。它们对整个食品供应链的影响，使得超市在新鲜农产品销售领域具有垄断地位。
Cynthia ，Andrea Myhre（2008）对澳大利亚的 Woowlorths 超市进行调查后发现，在引进新鲜农产品后的十年里，超市的国内市场占有率上升了近10个百分点。生鲜超市经营战略能够有效地吸引顾客，使超市在激烈的行业竞争中保持旺盛的生命力。

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