黄曲霉毒素（Aflatoxin）是众多真菌毒素中一种重要的霉菌毒素。奶牛一旦采食了被黄曲霉毒素污染的饲料后，便会对奶牛造成不同程度的影响。虽然奶牛为反刍动物其瘤胃微生物可降解黄曲霉毒素，但只能降解一小部分，而大部分的黄曲霉毒素则会在奶牛体内通过代谢、转化等途径以黄曲霉毒素M1的形式转移到奶中。黄曲霉毒素M1（Aflatoxin M1，AFM1）比四种亚型黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2毒性更强。黄曲霉毒素喜温热环境，而我国南方温热的气候环境，正好为黄曲霉菌的生长和繁殖提供了更加有利的条件。所以当饲料被黄曲霉毒素污染的风险较高时，黄曲霉毒素进一步转移至牛奶及乳制品中的黄曲霉毒素M1含量也就相对较高。因此，对饲料及牛奶中的黄曲霉毒素M1进行高效准确地监控，对确保牛奶质量安全具有重要的意义。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
前言 1
1 材料及方法 2
1.1 主要试剂与仪器 2
1.2 主要方法 2
2 技术路线 3
3 结果与分析 4
3.1 不同地区生鲜乳中黄曲霉毒素M1含量测定情况 4
3.2 13个地区总体生鲜乳中AFM1含量测定情况 4
3.3 不同季度黄曲霉毒素M1检测情况 5
4 讨论 5
4.1 黄曲霉毒素M1的理化特性及测定方法 5
4.2 霉菌毒素在牛奶中的转化和代谢 6
4.3 黄曲霉毒素M1对奶牛的影响 6
4.4 江苏省原料奶中黄曲霉毒素情况 7
5 结论 7
致谢9
参考文献10
江苏省部分奶牛场原料奶中黄曲霉毒素M1含量调查

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