屠宰型黄脚麻鸡体尺肤色与屠体性能相关性研究【字数：8476】
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1试验材料2
1.2测量指标及测定方法2
1.2.1体尺指标的测定2
1.2.2屠体指标的测定2
1.2.3肤色指标的测定2
1.3数据的统计分析2
2结果与分析2
2.1体尺、肤色与屠体指标的测量2
2.1.1体重及体尺2
2.1.2肤色3
2.1.3屠体性状3
2.2各性状间相关性分析3
2.2.1体重与体尺的相关性分析3
2.2.2各部位肤色间相关性分析3
2.2.3屠体性状间相关性分析4
2.2.4体尺与屠体性状间相关性分析4
2.2.5体尺与肤色性状间相关性分析5
2.2.6屠体性状与肤色性状相关性分析5
3讨论5
3.1体重与体尺的相关性分析5
3.2肤色性状间相关性分析6
3.3屠体性状间相关性分析6
3.4体尺与屠体性状相关性分析6
3.5体尺与肤色性状相关性分析6
3.6屠体性状与肤色性 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: #351916072#
状相关性分析6
4小结6
致谢7
参考文献7
屠宰型黄脚麻鸡体尺、肤色与屠体性能相关性研究
引言
引言
鸡肉具有细嫩的肉质，鲜美的滋味以及丰富的营养[1]，有一定的滋补作用。我国是世界上主要的鸡肉消费国与生产国，鸡肉在人民日常饮食中扮演着重要的角色。近年来，禽流感在世界范围内不断爆发，随着每一次的疾病发生与传播，活鸡死亡率上升，导致肉鸡年出栏量大幅降低，肉鸡产业因此受到了重创性冲击。然而，根据相关研究表明，鸡肉作为人类膳食能提供较为全面的营养，符合现代营养新观念[2]，一时间无法被完全替代。
随着人们安全意识的逐渐提升，国家与政府为了加强禽流感的防控，逐渐提倡并实行禁止市场活鸡宰杀交易[3]，肉鸡在未来基本会以冰鲜形式上市。冰鲜鸡是指活鸡经过屠宰、检疫、冷却处理后保持0~4℃的鲜鸡肉，其能够在这一系列环节中将疫病风险有效控制[4]。冰鲜鸡极可能代替活鸡成为未来禽肉主要的销售趋势。并且，有相关研究指出，冰鲜鸡的肉质与滋味与活鸡烹饪后并无明显差异[5]。但人们的传统观念还是认为现场宰杀的鸡烹饪后能最大程度地保留其原有风味，国内外研究发现，受认知因素与情感因素等方面的影响，消费者对农产品的购买行为会产生很大的差异[6]，目前我国消费者对于冰鲜鸡的购买动机不高。因此，冰鲜鸡销售的竞争力还有待提高，同时，肤色性状也可能会成为肉鸡选育过程中一个重要的外观性状。
本试验随机抽取10周龄黄脚麻鸡母鸡35只，对其活体重、体尺性状、肤色性状以及屠体性状进行测量。就其体尺性状之间、肤色性状之间、屠体性状之间以及体尺性状与屠体性状之间进行相关性分析；重点分析其体尺性状与肤色性状、屠体性状与肤色性状之间的相关性。希望以此结果丰富肉鸡数据库，为未来肉鸡选育提供参考，并为冰鲜鸡的市场竞争力提供数据支持。
材料与方法
1．1 试验材料
试验动物由江苏立华牧业股份有限公司提供，按照公司黄脚麻鸡饲养管理标准饲养至10周龄，随机选择活泼健康、体型正常的母鸡35只。屠宰前停止饲喂12h。
1．2 测量指标及测定方法
1．2．1 体尺指标的测定 依次记录35只母鸡脚号，活体称重后，测量其体斜长、胫骨长、胫围、龙骨长、胸宽5个体尺指标。
1．2．2 屠体指标的测定 随后立即对试验动物进行颈部放血、采用湿拔毛法去除羽毛，测量其屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重等6个屠体性能指标。并计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。具体的测量方法以及计算方法参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T8232004）[7]
1．2．3 肤色指标的测定 用三恩驰公司型号为NR110的精密色差仪分别对试验动物胸部皮肤、腹部皮肤、背部皮肤进行色度指标的测定，肤色值以L*、a*、b*值表示，其中L*值表示亮度系数，取值范围0～100(由黑到白)，a*表示红绿值，取值范围为128～127(由绿到红)，b*表示黄蓝值，取值范围为128～127（由蓝到黄）[8]。
1．3 数据的统计分析
采用Excel2003软件对所测量的表型数据进行分类整理，采用SPSS20.0软件对测量指标进行描述性统计分析，结果以“平均值±标准差”表示，进一步对各测量指标进行相关性分析。
结果与分析
2．1 体尺指标、肤色指标与屠体指标测量
2．1．1 体重及体尺 10周龄屠宰型黄脚麻鸡活重以及体尺指标测量结果见表格1，由结果得知，10周龄屠宰型黄脚麻鸡的活重以及各体尺指标变异系数比较小，说明随机抽样的35只试验用鸡生长发育情况较为均匀。
表格1 10周龄屠宰型黄脚麻鸡活体重与体尺指标测定结果
指标
原文链接：http://www.jxszl.com/yxlw/dwyx/562379.html
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